maak vanavond:warme winterkoolsalade

De woorden ‘winter’ en ‘salade’ lijken niet altijd hand in hand te gaan. Koude winteravonden laten je verlangen naar een gerecht dat warm en bevredigend is. De aflevering van vandaag van SIBO Cooking Show, Rebecca Coomes laat zien hoe je een Warme Winter Boerenkoolsalade maakt met geroosterde pompoen en paprika. Rebecca neemt je mee door de bereiding en leert je wat kneepjes van het vak met het braden van groenten.

Een speciaal bedankje aan mijn vrienden bij Organic Angels voor het genadig geven van deze seizoensgroenten om van te genieten voor dit gerecht! Je kunt contact met ze opnemen op Facebook.

sibo kookshow met de warme winterkoolsalade

Deze Warme Winter Boerenkoolsalade is perfect voor de winter en gaat prachtig samen met geroosterd vlees of vis. Het echte hoogtepunt is echter de geroosterde pompoen. Het is een geweldige seizoensgebonden begeleiding die karamelliseert en een heerlijke smaak geeft, met verbazingwekkend gezonde voordelen.

Boerenkool een echte krachtpatser en zit boordevol voedingsstoffen en vitamine A, C en vitamine K, die kanker kunnen helpen voorkomen. Het zit ook boordevol ijzer, barst van de antioxidanten en bevat veel calcium.

Niet te overtreffen, pompoen is rijk aan vitamine A en carotenoïden, evenals bètacaroteen, waarvan wordt aangenomen dat het kanker helpt voorkomen. De zaden kunnen worden geroosterd en als knapperige topping aan je salade worden toegevoegd, of als tussendoortje worden gegeten.

Pompoenpitten bevatten aminozuur tryptofaan, dat de aanmaak van serotonine stimuleert, waardoor we ons goed voelen. Hoewel we er zeker van zijn dat je je goed zult voelen met deze heerlijke salade.

Deze salade smaakt heerlijk, is gemakkelijk te bereiden en is een krachtpatser op het gebied van voedingsstoffen. Het diner vanavond is geregeld!

warme winterkoolsalade

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 5 grote boerenkoolbladeren, gewassen, blaadjes van de stelen gescheurd
• 2 kopjes pompoen, in blokjes gesneden
• 1 bakje cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 rode paprika
• 2 el pijnboompitten, licht geroosterd
• 2 el pompoenpitten (achtergehouden van de pompoen)
• 3 el olijfolie
• 1 el witte wijnazijn
• 2 tl volkoren mosterd
• Zout &peper om te kruiden

Methode

Verwarm de oven voor op 180C/350F.

Doe de pompoenstukjes en zaden in een grote kom. Bedek met 1 eetlepel olijfolie en kruid rijkelijk met zout en peper. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de pompoenstukjes op de bakplaat. Zet 45 minuten tot 1 uur in de oven, of tot de stukjes gaar en goudbruin zijn en de zaden er geroosterd uitzien.

Tegelijkertijd gaat de pompoen de oven in, plaats de hele paprika op een plank. Kook tot de paprika zwart is geworden en het vlees erg zacht is, ongeveer 45 minuten tot 1 uur.

Leg intussen de gehalveerde cherrytomaatjes in een kom en bedek met 1/2 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper. Leg ze op een tweede bakplaat bedekt met papier met antiaanbaklaag en rooster ze 30 minuten tot 45 minuten, of tot de tomaten geroosterd zijn.

Doe de gescheurde boerenkoolbladeren in een grote kom. Bedek met de resterende olijfolie. Masseer de bladeren gedurende 5 minuten. Dit zal hen helpen om mals te worden. Meng de azijn, mosterd, zout en peper en roer door de bladeren.

Haal de pompoen, paprika en tomaten uit de oven en laat iets afkoelen. Zodra de paprika voldoende is afgekoeld om te hanteren, verwijdert u de zwartgeblakerde schil, zaden en stengel en snijdt u deze in linten.

Roer de geroosterde groenten door de salade. Werk af met de geroosterde pompoenpitten en pijnboompitten. Serveer onmiddellijk.

✓Glutenvrij

✓Zuivelvrij

✓Low FODMAP

✓Vegetarisch

✓Veganistisch

Pin

• Australië wordt verliefd op sibo-vriendelijke recepten!
• review van sibo thuisbezorging:dagen 7 en laatste gedachten