Større inntak av rødt og bearbeidet kjøtt assosiert med dårligere hjertefunksjon,

finner studie En observasjonsstudie på nesten 20, 000 individer har funnet ut at større inntak av rødt og bearbeidet kjøtt er forbundet med dårligere hjertefunksjon. Forskningen presenteres ved ESC Preventive Cardiology 2021, en vitenskapelig kongress på nett i European Society of Cardiology (ESC).

Tidligere studier har vist sammenhenger mellom større forbruk av rødt kjøtt og økt risiko for hjerteinfarkt eller dø av hjertesykdom. For første gang, vi undersøkte forholdet mellom kjøttforbruk og avbildningstiltak for hjertehelse. Dette kan hjelpe oss å forstå mekanismene som ligger til grunn for de tidligere observerte sammenhengene med kardiovaskulær sykdom. "

Dr. Zahra Raisi-Estabragh, Studieforfatter, Queen Mary University of London, Storbritannia

Studien inkluderte 19, 408 deltakere i Storbritannias biobank. Forskerne undersøkte assosiasjoner til selvrapportert inntak av rødt og bearbeidet kjøtt med hjertets anatomi og funksjon.

Tre typer hjertemål ble analysert. Først, kardiovaskulær magnetisk resonans (CMR) vurderinger av hjertefunksjon som brukes i klinisk praksis, for eksempel volum av ventriklene og målinger av pumpefunksjonen til ventriklene. Sekund, ny CMR -radiomikk brukt i forskning for å trekke ut detaljert informasjon fra hjertebilder som form og tekstur (som indikerer hjertemuskulaturens helse). Tredje, elastisitet i blodårene (tøyete arterier er sunnere).

Analysen ble justert for andre faktorer som kan påvirke forholdet, inkludert alder, kjønn, berøvelse, utdanning, røyking, alkohol, trening, høyt blodtrykk, høyt kolesterol, diabetes, og kroppsmasseindeks (BMI) som et mål på fedme.

Forskerne fant at større inntak av rødt og bearbeidet kjøtt var forbundet med dårligere avbildningstiltak for hjertehelse, på tvers av alle undersøkte tiltak. Nærmere bestemt, individer med høyere kjøttinntak hadde mindre ventrikler, dårligere hjertefunksjon, og stivere arterier - alle markører for dårligere kardiovaskulær helse.

Som en sammenligning, forskerne testet også forholdet mellom hjerteavbildningstiltak og inntak av fet fisk, som tidligere har vært knyttet til bedre hjertehelse. De fant ut at etter hvert som mengden fet fiskekonsum steg, hjertefunksjon forbedret, og arteriene var tøyeligere.

Dr. Raisi-Estabragh sa:"Funnene støtter tidligere observasjoner som forbinder rødt og bearbeidet kjøttforbruk med hjertesykdom og gir unik innsikt i sammenhenger med hjerte og vaskulær struktur og funksjon."

Sammenhengen mellom avbildningstiltak for hjertehelse og kjøttinntak ble bare delvis forklart av høyt blodtrykk, høyt kolesterol, diabetes, og fedme.

"Det har blitt antydet at disse faktorene kan være årsaken til det observerte forholdet mellom kjøtt og hjertesykdom, "sa Dr. Raisi-Estabragh." For eksempel, Det er mulig at større inntak av rødt kjøtt fører til forhøyet kolesterol i blodet, og dette igjen forårsaker hjertesykdom. Vår studie tyder på at disse fire faktorene spiller en rolle i sammenhengen mellom kjøttinntak og hjertehelse, men de er ikke hele historien. "

Hun bemerket at studien ikke så på alternative mekanismer. Men hun sa:"Det er noen bevis på at rødt kjøtt endrer tarmmikrobiomet, fører til høyere nivåer av visse metabolitter i blodet, som igjen har vært knyttet til større risiko for hjertesykdom. "

Dr. Raisi-Estabragh sa:"Dette var en observasjonsstudie og årsakssammenheng kan ikke antas. Men generelt sett, Det virker fornuftig å begrense inntaket av rødt og bearbeidet kjøtt av hjertesykdommer. "

• CU -forsker mottar NIH -stipend for å analysere koblingen mellom tarmmikrobiom og slitasjegikt
• Voksne med periodontitt overfører bakterier som senere kan forårsake sykdommen hos barna