Hvordan gjøre SCD-lovlige gulrøtter raskere og mer næringsrike på samme tid!

Gulrøtter er hjørnesteinen i SCD-dietten. De er den første grønnsaken som Elaine anbefaler å spise av en god grunn. Gulrøtter inneholder ekstremt høye mengder karotenoider, som har vært knyttet til å bekjempe kreft, bekjempe parasitter, beskytte synet og redusere hjertesykdom. I utgangspunktet er de en SCD-supermat!

Det verste med gulrøtter er imidlertid at de tar 3 til 4 timer med koking før de er ferdig kokt. Mens forskningen er litt usikker på i hvilken grad damping er bedre enn koking, er det et allment akseptert faktum at damping av grønnsaker lar dem beholde flere vitaminer og mineraler. Ikke bare er det sunnere å dampe grønnsaker, men det beste er at det er raskere!

For den første delen med gulrøtter du lager, anbefaler jeg på det sterkeste at du koker dem bare for å få en god ide om hvordan de ser ut når de er ferdige (og føle smerten ved å koke noe i 4 timer). Ærlig talt, jeg hatet alltid det når mattelærerne mine fikk meg til å lære de 47 trinnene for å løse et problem før jeg viste meg en 2-trinns prosess som ga samme resultat. Derfor kan jeg ikke klandre deg hvis du vil prøve den enkle metoden først. Hemmeligheten til å kutte koketiden med 3 timer er nedenfor!

Start med å plukke opp 4-5 pund gulrøtter fra butikken (kjøp lokalt eller økologisk hvis du kan).

Nå må vi vaske og skrelle dem. Deretter tar du tak i den store enden av gulrøttene og bruker den svingbare skrelleren til å kjøre langs gulroten. Sørg for å rotere gulroten og få alle sider av den. Vend deretter gulroten slik at du kan skrelle området du holdt på.

Deretter satte jeg opp min dampbåt. Jeg bruker en Oster-damper, men du kan like gjerne dampe dem i en kjele på komfyren. Hvis du har en dampbåt som min, fyll den opp med vann og sett den opp, så alt du trenger å gjøre er å koble den til og starte den. Hvis du bruker en kjele til å dampe, begynn å koke vannet mens du forbereder gulrøttene.

Nå som dampkokeren er satt opp, kutt av endene av gulrøttene og skjær dem i omtrent 1 tomme deler og plasser dem rett inn i dampkokeren.

Deretter må vi starte dampkokeren... Jeg har funnet ut at avhengig av hvor modne gulrøttene er, tar det vanligvis 40 til 45 minutter i dampkokeren for å nå samme kokenivå som å koke dem i 4 timer. Hvis du bruker en konvensjonell dampgryte på komfyren, kan det ta opptil en og en halv time.

Gaffelen din bør lett stikke gjennom gulrøttene. Det er en god idé å sjekke og deretter gi dem 5 minutter ekstra.

Ha nå de kokte gulrotchuckene i foodprosessoren og bland bort. Jeg liker ikke å tilsette vann til gulrøttene mine fordi jeg liker at de er ekstremt tykke; Imidlertid er det noen ganger en god idé å tilsette ¼ til ½ kopp vann i foodprosessoren for å fortynne gulrotsausen litt (spesielt for barn fordi det gjør dem lettere å fordøye).

Flott jobb med å lage ditt første parti med SCD-lovlige gulrøtter! Hvis du vil forsterke smaken til gulrøttene, dryss litt salt over dem før du damper dem.

Gi meg beskjed hvis du har spørsmål eller en enda raskere måte å tilberede gulrøtter på.

-Jordan

• Steve's SCD Diet Healing Journal:Uke 7 – The Wheels Almost Came Off!
• Steve's SCD Diet Healing Journal:Uke 6 – Få ballen til å rulle!