Matforgiftning

Matvaner er i endring. Mer mat spises nå en stund etter den opprinnelige tilberedningen. Dette betyr at trygg mathåndtering for å forhindre matforgiftning blir viktigere.

Spise mat som er forurenset med skadelige mengder bakterier (som Salmonella ), virus og, mindre vanlig, parasitter som kroppen vår ikke tåler, forårsaker matforgiftning.

Vanlige symptomer inkluderer:

• kvalme;
• magesmerter;
• oppkast;
• diaré; og
• hodepine.

Hvordan blir maten forurenset?

Bakterier er overalt - i luft, jord og vann. Insekter og dyr (inkludert mennesker) bærer bakterier og vil forurense enhver overflate de berører.

Under de rette forholdene (fuktighet og varme), formerer bakterier seg, og produserer store kolonier i mat i løpet av flere timer. Mat påvirket på denne måten kan fortsatt virke sunn og normal, i motsetning til åpenbart "off" mat som smaker og lukter ubehagelig. Kjøtt, fjærfe, sjømat, egg, meieriprodukter, tilberedte salater (inkludert fruktsalater) og kokt ris er spesielt utsatt.

Viral matforurensning kan oppstå når personer som håndterer mat er infisert med visse virus, eller når mat vaskes eller dyrkes i forurenset vann.

Forebygging av matforgiftning

Du kan beskytte familien din mot matforgiftning ved å følge disse reglene.

• Oppbevar kald og frossen mat i kjøleskapet eller fryseren så snart som mulig etter kjøp.
• Vask hendene med såpe og varmt vann før håndtering av mat og mellom håndtering av rå og kokt mat.
• Sjekk at kjøleskapstemperaturen er mellom 0° og 4°C og at fryseren er under -15°C.
• Tin frossen mat i kjøleskapet eller mikrobølgeovnen for å hindre at bakterier vokser på utsiden mens innsiden forblir frossen.
• Hold rå og tilberedt mat godt adskilt i kjøleskapet.
• Ikke la rå mat forurense tilberedt mat på nytt ved å bruke samme kniv eller skjærebrett.
• Server kald mat rett fra kjøleskapet.
• Varm mat bør holdes ved kokepunktet.
• Tilberedt mat som ikke vil bli spist umiddelbart, bør avkjøles raskt og avkjøles.
• Rester bør varmes opp til rykende varme (minst 75 °C i midten av maten) der det er mulig.
• Skyll oppvaskkluter med varmt vann og la dem tørke mellom bruk.
• Unngå å tilberede mat til andre når du er syk, spesielt under eller umiddelbart etter en episode med gastroenteritt.

• Tarmkreftdiagnose
• Hemorroider