Starte et glutenfritt kosthold

Enten du opplever at du sliter med glutenfølsomhet eller har blitt klinisk diagnostisert med cøliaki, kan det føles overveldende å starte en glutenfri diett. Du starter en helt ny måte å spise på, så følelsene dine er gyldige, men den gode nyheten er at du kan lykkes med å kvitte deg med gluten ved å følge disse enkle tipsene.

Hva er gluten og hvorfor må jeg kutte det ut av kostholdet mitt?

Gluten er en gruppe proteiner som finnes i bygg, hvete, rug og spelt. Gluten er oftest funnet i brød, bakte desserter og pasta, mens spor kan finnes i andre matvarer som er laget i de samme fasilitetene som disse varene. Gluten er funnet i ingredienslisten over ting som salatdressinger, sauser, medisiner og vitaminer. De fleste kan spise gluten uten problemer, men for de som lider av glutenfølsomhet eller cøliaki, kan det forårsake ubehag og fysisk skade, så unngåelse er nøkkelen til å leve en sunn livsstil. Cøliaki angriper tynntarmen når gluten konsumeres, og skader cellene i den, og forstyrrer fordøyelsesprosessen. Disse fordøyelsesforstyrrelsene kan blant annet føre til tarmproblemer, anemi, hudutslett, underernæring og angst. Å unngå gluten hvis du lider av cøliaki eller sensitivitet vil tillate deg å leve en mer balansert livsstil for fordøyelsessystemet. Sørg for å snakke med legen din og bli testet for cøliaki eller glutenintoleranse før du begynner på en helt glutenfri diett.

Hva er forskjellen mellom cøliaki og glutenfølsomhet?

Når man sammenligner glutenintoleranse eller følsomhet for cøliaki, er forskjellen drastisk. Selv om begge påvirkes av inntak av gluten, er cøliaki en immunrespons som angriper sitt eget fordøyelsessystem. I motsetning til dette er glutenfølsomhet en bivirkning på gluten som forårsaker kortsiktige bivirkninger, som oppblåsthet eller magesmerter.

Hvilke matvarer bør jeg unngå?

Gluten finnes oftest i hvetebaserte matvarer som hvetekli og hvetemel. Det kan også finnes i bygg, rug, ølgjær og malt.

Matvarer du bør unngå helt i en glutenfri diett er:

• Hvetebrød

• Hvetepasta

• Frokostblanding

• Sauser og dressinger, for eksempel soyasaus, teriyakisaus eller marinader

• Bakevarer, for eksempel muffins, kaker, bakverk eller kjeks.

• Pizzadeig

• Brødsmuler

• Snackmat, som chips, granolabarer, kringler eller popcorn

• Alkoholholdige drikker og øl

• Couscous

Det er viktig å huske at mange matvarer inneholder gluten, spesielt de som er ferdigpakket eller hyllestifter. Sjekk alltid ingredienslisten grundig før du kjøper, og velg alternativer som heter "glutenfri."

Hvilke matvarer bør jeg inkludere i kostholdet mitt?

Det er mange matalternativer som fortsatt er tilgjengelige når det gjelder å bli glutenfri. En god tommelfingerregel er å holde seg til mat med én ingrediens så mye som mulig for å unngå spor av gluten.

Velg disse naturlig glutenfrie varene for kostholdet ditt når du ser gjennom gangene på din neste dagligvaretur:

• Egg

• Kjøtt

• Fisk

• Vanlig melk, yoghurt eller ost (merk at smakstilsatte varianter kan ha tilsatt gluten, så hvis du velger dem, dobbeltsjekk før kjøp ).

• Frukt

• Grønnsaker

• Frø

• Nøtter

• vegetabilsk olje

• Smør

• Ris

• Quinoa

• Mais

• Hirse

• Urter og krydder

Hva er de største helsefordelene ved å være glutenfri?

Å leve en glutenfri livsstil er den eneste måten å eliminere cøliaki fullstendig fra livet ditt. Etter å ha startet en glutenfri diett, ser pasienter vanligvis positive fordøyelsesresultater og lindring innen 2 til 4 uker. Noen spesifikke helsefordeler kan inkludere vekttap, reduksjon i kroniske smerter og betennelser i fordøyelseskanalen, en økning i energi og redusert leddsmerter.

Å forstå fordelene med en glutenfri diett, spesielt hvis du har en glutenfølsomhet eller cøliaki, er avgjørende for å leve en sunn og balansert livsstil. Hvis du opplever symptomer som stemmer overens med glutenfølsomhet, eller andre vanlige GI-problemer, er det best å konsultere legen din før du starter en ny diett eller selvdiagnostisering.

• Opprettholde en sunn tarm i karantene
• De 5 mest vanlige GI-problemene