As cenouras são o vegetal fundamental da dieta SCD. Eles são o primeiro vegetal que Elaine recomenda comer por um bom motivo. As cenouras contêm quantidades extremamente altas de carotenóides, que têm sido associados ao combate ao câncer, combate a parasitas, proteção da visão e redução de doenças cardíacas. Basicamente eles são um super alimento SCD!
A pior parte das cenouras, porém, é que elas levam de 3 a 4 horas para ferver antes de estarem totalmente cozidas. Embora a pesquisa seja um pouco inconclusiva sobre o grau em que cozinhar no vapor é melhor do que ferver, é um fato amplamente aceito que cozinhar vegetais permite que eles retenham mais vitaminas e minerais. Não só é mais saudável cozinhar legumes no vapor, mas a melhor parte é que é mais rápido!
Para o primeiro lote de cenouras que você fizer, eu recomendo que você as ferva apenas para ter uma boa ideia de como elas ficam quando estiverem prontas (e sentir aquela dor de ferver algo por 4 horas). Honestamente, eu sempre odiei quando meus professores de matemática me fizeram aprender os 47 passos para resolver um problema antes de me mostrar um processo de 2 passos que produzia o mesmo resultado. Portanto, não posso culpá-lo se você quiser tentar o método fácil primeiro. O segredo para reduzir o tempo de cozimento em 3 horas está abaixo!
Comece pegando 4-5 libras de cenouras na loja (compre local ou orgânico, se puder).
Agora, precisamos lavá-los e descascá-los. Em seguida, pegue a ponta grande das cenouras e use o descascador giratório para percorrer o comprimento da cenoura. Certifique-se de girar a cenoura e obter todos os lados dela. Em seguida, vire a cenoura para que você possa descascar a área que estava segurando.
Em seguida, montei meu vaporizador. Eu uso um vaporizador Oster, mas você pode facilmente cozinhá-los em uma panela no fogão. Se você tiver um vaporizador como o meu, encha-o com água e configure-o para que tudo o que você precise fazer é conectá-lo e iniciá-lo. Se estiver usando uma panela para cozinhar no vapor, comece a ferver a água enquanto prepara as cenouras.
Agora que o vaporizador está configurado, corte as pontas das cenouras e corte-as em seções de aproximadamente 1 polegada e coloque-as diretamente no vaporizador.
Em seguida, precisamos iniciar o vaporizador ... Descobri que, dependendo de quão maduras as cenouras estão, geralmente leva de 40 a 45 minutos no vapor para atingir o mesmo nível de cozimento de 4 horas. Se você estiver usando uma panela convencional no fogão, pode levar até uma hora e meia.
Seu garfo deve furar facilmente as cenouras. É uma boa ideia verificar e, em seguida, dar-lhes mais 5 minutos.
Agora, despeje as cenouras cozidas no processador de alimentos e misture. Não gosto de adicionar água às minhas cenouras porque gosto que elas sejam extremamente grossas; no entanto, às vezes é uma boa ideia adicionar ¼ a ½ xícara de água ao processador de alimentos para diluir um pouco o molho de cenoura (especialmente para crianças, pois facilita a digestão).
Ótimo trabalho em fazer seu primeiro lote de cenouras legais SCD! Se você quiser melhorar o sabor das cenouras, polvilhe um pouco de sal sobre elas antes de cozinhá-las no vapor.
Deixe-me saber se você tiver alguma dúvida ou uma maneira ainda mais rápida de preparar cenouras.
-Jordânia
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