"se o paciente pode ser curado, deve ser por meio da dieta", que o leite de vaca "é o tipo de alimento menos adequado" e que “alimentos com alto teor de amido, arroz, sagu, farinha de milho, são impróprios.”[1]
“A partir da experiência clínica, verificou-se que, de todos os elementos dos alimentos, os carboidratos são os que devem ser rigorosamente excluídos; que com isso bastante reduzido, os outros elementos são quase sempre bem digeridos…” [2]
Curiosamente, o parceiro do Dr. Howland era o Dr. Sidney V Haas, que também estava muito interessado em ajudar aqueles com problemas digestivos. Ambos ajudaram o Dr. Holt, que estava trabalhando com o Dr. Herter, em 1908 para escrever o artigo “On Infantilism From Chronic Intestinal Infection” e disseram:
“Recaídas temporárias são muito comuns no curso desta doença, mesmo quando se toma muito cuidado para preveni-las. A mais frequente dessas recaídas é a tentativa de estimular o crescimento pelo uso de maiores quantidades de carboidratos.”
“8 pacientes que foram curados por uma dieta rica em proteínas semelhante à de Howland mais banana e outras frutas e alguns vegetais que forneciam carboidratos de uma forma bem suportada mesmo por casos avançados de doença celíaca” [3]
Este é o primeiro relato do que hoje conhecemos como Dieta de Carboidratos Específicos (SCD) tratando com sucesso a Doença Celíaca.
Para nossa sorte, o Dr. Sindney Haas tem um relato cativante dessa pesquisa à medida que ela evoluiu para a década de 1950 em seu livro Management of Celiac Disease . O livro foi publicado em 1951 e delineou a primeira versão completa da Dieta de Carboidratos Específicos. Nele, ele diferenciava entre uma dieta baixa em carboidratos (algo como a dieta Atkins) e a Dieta Específica de Carboidratos. A diferença estava nos detalhes de quais carboidratos eram permitidos. No SCD, apenas aqueles de frutas sem amido, vegetais e uma pequena quantidade de açúcar lácteo que sobrou após a fermentação foram considerados adequados para comer.
Dra. Haas tratou com sucesso mais de 600 celíacos usando esta Dieta Específica de Carboidratos, relatando que:
“Há recuperação completa sem recaídas, sem mortes, sem crises, sem envolvimento pulmonar e sem retardo do crescimento” após esses pacientes estarem em dieta por pelo menos um ano[4].
Uau, então eu sinto a necessidade de fazer uma pausa e deixar tudo isso afundar, sem drogas, sem recaídas... notável.
O lamentável é que não sabemos quantas outras doenças inflamatórias intestinais ele tratou com sua Dieta de Carboidratos Específicos.
“Três anos antes, ela havia sido diagnosticada por especialistas como tendo colite ulcerativa incurável e sua condição estava se deteriorando... inúmeras outras abordagens médicas não tiveram sucesso e a cirurgia parecia iminente.”
Dr. Haas colocou Judy na Dieta Específica de Carboidratos e ela ficou livre dos sintomas em dois anos. Elaine ficou tão agradecida e motivada que dedicou o resto de sua vida a estudar e melhorar o tratamento da saúde digestiva por meio da dieta. Elaine Gottschall, bioquímica, publicou “Food and Gut Reaction” em 1987. Esta foi a primeira edição do livro agora chamado Quebrando o Ciclo Vicioso:Saúde Intestinal Através da Dieta, que já vendeu mais de 1 milhão de cópias (em 2005).
Em seu livro, ela demonstrou não apenas como a doença celíaca pode ser tratada com DF, mas muitas doenças como doença de Crohn, colite ulcerativa, diverticulite, fibrose cística e diarreia crônica também podem ser ajudadas pela Dieta de Carboidratos Específicos [5]. Ela aprofundou a teoria do Dr. Haas explicando como e por que apenas carboidratos monossacarídeos simples são bem tolerados quando o trato digestivo está danificado. Ela também adicionou seções sobre conexão cerebral e quantas pessoas relataram melhora na função cerebral e no tratamento bem-sucedido de transtornos autistas.
Infelizmente, assim como a internet e a capacidade de espalhar essa importante mensagem estavam prestes a explodir, perdemos um líder em saúde digestiva quando Elaine faleceu em 2005. Mas, assim como perdemos um líder digestivo, outro avançou. Do outro lado da lagoa (Europa), a Dra. Natasha Campbell-McBride estava trabalhando duro para descobrir uma maneira de ajudar seu filho autista. Seu livro, Síndrome do intestino e da psicologia (GAPS), foi publicado em 2004.
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