Исследование показало, что передача глютена незначительна, когда дети используют Play Doh,

сырые макароны для игр Родители, которые беспокоят своего ребенка глютеновой болезнью, могут подвергнуться воздействию глютена в школе, возможно, удастся нанести вред двум обычным школьным веществам - Play Doh и dry, сырые макароны - из списка рисков воздействия, до тех пор, пока дети их не потребляют. Исследование Детской национальной больницы, опубликованное в Журнал детской гастроэнтерологии и питания не обнаружили значительного переноса глютена на руках или поверхностях после того, как дети использовали эти предметы в классе и сенсорных играх.

Другие распространенные школьные принадлежности и мероприятия, такие как папье-маше и выпечка с тестом на основе муки, были связаны с переносом глютена. Тем не мение, Остаток глютена не был обнаружен при чистке рук и игровых поверхностей с помощью элементарной гигиены, включая мытье рук и обычную чистку поверхностей.

"В течение многих лет мы призываем семьи избегать прикосновения детей к глютену, содержащему школьные принадлежности, что может быть сложно, особенно для маленьких детей, в том числе и мой, "говорит Ванесса Вайсброд, исполнительный директор программы по глютеновой болезни Детской национальной больницы, кто задумал и руководил исследованием. "Эти данные позволяют легко различить - школьные принадлежности, которые сухие и не липкие, показывают очень низкий перенос глютена, в то время как те, которые были мокрыми и пастообразными, сильно прилипают к рукам и поверхностям стола. В любом случае, хорошая гигиена рук и чистка поверхностей после использования материалов, содержащих глютен, могут предотвратить перенос большей части глютена ».

Авторы проверили пять сценариев, которые обычно имеют место в школах, где считалось, что передача глютена может быть достаточно высокой, чтобы представлять риск для кого-то с глютеновой болезнью. Перенос глютена количественно определяли путем измерения количества глютена во всем ломтике безглютенового хлеба, который ребенок держал в руках или вытирал на игровых поверхностях. как до, так и после очистки. В основном, продукты, содержащие более 20 частей на миллион (ppm) или 0,002% глютена, считаются небезопасными для пациентов с глютеновой болезнью. *

Исследование обнаружило незначительный перенос глютена в двух сценариях:

• Play-Doh:после пяти минут игры Ни один из образцов, натертых на руках детей, не имел переноса глютена выше порогового значения 20 ppm. Только два ломтика хлеба были протестированы с превышением порогового значения 20 ppm при трении о поверхность стола. К обоим этим ломтикам прилипли видимые кусочки пластилина размером с горошину.
• Сухая паста в сенсорной таблице:все образцы (руки и поверхности) содержали менее 20 промилле глютена, и 9 из 10 образцов были ниже 5 ppm после пяти минут игры. Школьные сценарии, в которых был обнаружен значительный перенос глютена, включали:
• Проект по выпечке домашнего хозяйства:как руки, так и рабочие места, используемые для раскатывания муко-содержащего теста для печенья, передали в хлеб потенциально клинически значимое количество глютена - намного выше верхнего предела количественного определения в 84 ppm.
• Искусство воздушного шара из папье-маше:даже после высыхания рук и поверхностей передача глютена после этой активности была высокой, в основном выше 84 промилле.
• Приготовлено, окрашенная паста в сенсорной таблице:после пяти минут игры с приготовленной пастой перенос глютена привел к концентрации глютена более 20 ppm, с большинством образцов выше 84 ppm.

Правила Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США разрешают маркировку продуктов, содержащих менее 20 частей на миллион глютена, «без глютена». Невозможно обнаружить ноль ppm - самый низкий обнаруженный уровень составляет 3 ppm (0,0003%).

<цитата>

Эти методы обеспечивают реалистичную оценку риска для детей с глютеновой болезнью при использовании школьных принадлежностей, содержащих глютен. Теперь мы можем давать обоснованные рекомендации семьям и школам, чтобы они могли сосредоточиться на самом важном для обеспечения безопасности детей с глютеновой болезнью ".

Джоселин Сильвестр, Доктор медицины, Кандидат наук., директор по исследованиям программы по глютеновой болезни в Бостонской детской больнице и соавтор исследования

"Педагоги осознают нашу дополнительную ответственность за обеспечение безопасности учащихся во время каждого учебного процесса в школе, "говорит Эми Дамаст, Кандидат наук., Директор по дошкольному образованию и работе с семьей в программе дошкольного образования Temple Sinai и соавтор исследования. "Эти результаты исследования должны убедить всех нас в том, что рутина, осторожные методы мытья рук и очистки поверхностей обеспечат безопасность и здоровье детей с глютеновой болезнью, позволяя им участвовать в большем количестве видов деятельности, которые могут включать глютен-содержащие материалы. Это исследование - победа для учащихся и их школ ».

Чистые руки и поверхности имеют наибольшее значение

Следуя проекту по выпечке пластилина и домашнего хозяйства, команда также проверила эффективность трех методов очистки при удалении частиц глютена. Все три - мытье рук чистой водой, мытье рук водой с мылом, или тщательное протирание антибактериальной салфеткой для рук - продемонстрировала способность эффективно удалять глютен.

"Защищаетесь ли вы от бактерий или глютена, мытье рук и гигиена поверхностей являются ключевыми факторами, - говорит Вайсброд. - Как родители мы хотим сделать все возможное, чтобы наши дети были в безопасности и были здоровы, и это исследование определенно показывает, что первое, что мы можем сделать, - это научить наших детей мыть руки! "

"Присутствие глютена в школах представляет собой потенциально серьезную проблему для здоровья учащихся с глютеновой болезнью, как при длительных осложнениях здоровья, так и при ослаблении острых симптомов во время воздействия, серьезно препятствует успеваемости ученика в школе, "говорит Мэрилин Г. Геллер, главный исполнительный директор Фонда целиакии, который профинансировал исследование. «Фонд целиакии гордится тем, что сотрудничает с Детской национальной больницей и спонсирует исследования, которые определяют риск заражения глютеном в повседневных школьных принадлежностях».

• Клетки рака поджелудочной железы выдают сигнал для подавления атаки иммунной системы на опухоли
• Эволюционные адаптации могут привести к появлению различных микробных популяций,