Китайские и немецкие исследователи будут более тесно сотрудничать в будущем для улучшения питания

Совместная работа над улучшением продуктов питания:китайские и немецкие исследователи хотят более тесно сотрудничать в будущем. Чтобы закрыть прошлую неделю, на симпозиуме в Университете Хоэнхайма в Штутгарте, Германия, ведущие ученые в области пищевой биотехнологии из обеих стран пришли к первоначальному соглашению о реализации совместной программы исследований. Их цель:разработка и улучшение функционального питания с использованием основных принципов биохимии и современных биотехнологических методов - с целью внедрения полезных свойств, противодействовать недоеданию, или оптимизировать текстуру и вкус, Например.

Сахар, который не толстеет, но остается сладким и, как глазурь на торте, поддерживает здоровье кишечной микробиоты:такие продукты с полезными для здоровья веществами можно производить с использованием биотехнологических методов.

«С микроорганизмами и их ферментами, мы можем преобразовать традиционный сахар таким образом, чтобы он не превращался в жир в результате метаболизма человека, "объяснил профессор доктор Лутц Фишер, биотехнолог в Университете Хоэнхайма. "В кишечнике этот пребиотический сахар обеспечивает селективное питание определенных микроорганизмов, может сбалансировать микробиом кишечника, и может даже превращаться в метаболиты, регулирующие чувство голода ».

Эти виды функционального питания могут уменьшить проблемы с питанием и здоровьем, например увеличение ожирения и связанных с ним заболеваний обмена веществ. Возможности, предлагаемые исследованиями для решения этих проблем и способы обеспечения подлинности и безопасности пищевых продуктов, стали темой обсуждения около 50 китайских и немецких ученых на симпозиуме «Функциональные и полезные пищевые ингредиенты, полученные с помощью современной биотехнологии. »с 12 по 14 сентября в Университете Хоэнхайма.

Исследовательская сеть стремится закрыть пробелы в знаниях

На симпозиуме участники выявили пробелы в знаниях как в основополагающих принципах и механизмах, так и в необходимых технологических процессах реализации. Основываясь на этом, ведущие исследователи из обеих стран согласовали основные принципы совместной исследовательской программы.

"Двустороннее сотрудничество между нашей программой по науке о продуктах питания и Университетом Цзяннань в Уси, который постоянно растет с 2015 года, будет не только интенсифицироваться, но и получит более широкую основу за счет расширения сети за счет включения новых, известные партнеры в Китае и Германии, "сообщила д-р Ирен Хубер, Управляющий директор Исследовательского центра медицинских наук им. Хоэнхайма, который поддержал организацию симпозиума.

"Это захватывающие темы, над которыми нужно работать вместе в течение следующих нескольких лет, например модификация биологически активных веществ для направленной модуляции кишечного микробиома, разработка техно-функциональных и биофункциональных свойств пищевых веществ для снижения аллергенного потенциала, улучшить вкус, ввести новые полезные для здоровья характеристики, или оптимизировать свойства хранения. Мы очень рады положительному отклику всех участников и будем рады поддержать следующие шаги исследовательской сети ».

Заложен фундамент для сотрудничества. Следующим шагом будет систематическое устранение выявленных пробелов в исследованиях, совместно изучать новые темы, и реализовать их в инновационных технологиях и продуктах.

Второй симпозиум 2019 в Китае

Участники симпозиума уже согласовали двусторонние и многосторонние совместные проекты в рамках небольших раундов обсуждения. Планируется также сотрудничество по обмену студентами и учеными на всех этапах карьеры.

Первоначальные результаты этих германо-китайских проектов сотрудничества должны быть представлены примерно через год:следующий семинар, запланированный на осень 2019 года, должен пройти в университете Цзяннань в Уси. Китай - и программа совместных исследований сети также будет доработана.

• Бактерии первого кишечника у новорожденных могут иметь длительное влияние на способность предотвращать хро…
• Исследование:женщины, подвергшиеся травме в своей жизни, родили младенцев мужского пола с недостаточным весо…