Простой рецепт домашнего темного шоколада

Здоровое лакомство — серьезное дело.

Я говорю о чем-то, чем вы можете наслаждаться, что не отбросит вас на 3 дня (или больше) на пути к исцелению.

могло быть разницей между тем, чтобы остаться на правильном пути или полностью сбиться с пути (и подумать, что никогда не вернуться на него).

Здоровое лакомство не должно требовать слишком многого, но часто бывает так.

И мы не хотим, чтобы это стало причиной вашей ужасной неудачи.

Наш рецепт темного шоколада отвечает всем критериям удивительного лакомства:простой, универсальный, полезный для кишечника и вкусный.

Проблема большинства шоколадных изделий

Если есть один ингредиент, который мешает шоколаду по-настоящему сиять, так это сахар.

Независимо от того, является ли он сырым, органическим или чистым, суть в том, что сахар вреден для вашего кишечника (или для вашей кожи, вашего сердца, ваших зубов, и этот список можно продолжить).

Вы можете думать об этом так:сахар «сводит на нет» все удивительные преимущества какао-порошка (см. ниже).

И здесь на помощь приходят мед (разрешается SCD и безвреден для кишечника) и кленовый сироп (палео- и аутоиммунный) — два подсластителя, которые при умеренном использовании действительно полезны для здоровья.

Подсластитель, который добавляет здоровье? Теперь поговорим.

И давайте не будем забывать о других ингредиентах, которые вы, скорее всего, найдете в стандартной плитке шоколада:добавки, консерванты, молоко и генетически модифицированные ингредиенты.

Теперь поговорим немного о какао-порошке — основном ингредиенте шоколадных изделий.

Не все какао-порошки одинаковы

В то время как весь какао-порошок начинается с одной и той же формы – какао-бобов из Theobroma cacao дерево — оно не заканчивается одинаково.

В зависимости от способа обработки бобов могут получиться два продукта:натуральный какао-порошок и какао-порошок голландской переработки.

В продуктах голландской обработки бобы замачивают в подщелаченном химическом растворе, чтобы сделать порошок менее кислым и более насыщенным на вкус. К сожалению, многие питательные вещества при этом разрушаются.

В одном исследовании сильнощелочные какао-порошки содержали на 78,5 % меньше флаванолов (антиоксидантов), чем натуральные какао.

Натуральный какао-порошок подвергается минимальной обработке, а значит, питательные вещества остаются нетронутыми. Фактически, все последние исследования, показывающие пользу шоколада для здоровья, основаны на сыром или минимально обработанном какао, как этот бренд здесь.

Говоря о питательных веществах, питательный профиль высококачественного необработанного какао-порошка может вас удивить.

Полезные свойства какао-порошка для здоровья

Есть причина, по которой латинское название шоколада переводится как «Пища богов». Майя приберегали шоколад для правителей, воинов, священников и знати из-за его преимуществ, повышающих энергию.

Сегодня шоколад по-прежнему является ценной и важной частью кулинарных культур во всем мире. И, к счастью, эта древняя пища обладает огромными преимуществами.

Вот лишь несколько примеров того, как высококачественный шоколад может улучшить ваше здоровье:

• Богат антиоксидантами растительного происхождения, которые, как известно, снижают артериальное давление, борются с воспалением и снижают активность тромбоцитов (связанную с сердечными заболеваниями).
• Хороший источник клетчатки (неподслащенный какао-порошок содержит почти 2 г клетчатки на столовую ложку).
• Темный шоколад (70–85 % какао) содержит достаточное количество магния, который помогает регулировать кровяное давление и необходим для расслабления мышц и выработки энергии.
• 1 столовая ложка какао обеспечивает 23 % рекомендуемой суточной нормы (RDA) меди.
• Одна порция какао содержит больше фенольных антиоксидантов, чем большинство продуктов, 50 мг на грамм.
• Флаванолы могут помочь улучшить когнитивные функции, такие как настроение и память.
• Исследования показывают, что более крупные молекулы какао плохо всасываются через кишечный барьер (из-за их высокой молекулярной массы) и могут действовать как пребиотик (пища для кишечных бактерий).

Теперь давайте перейдем к самой интересной части — рецепту.

Рецепт полезного темного шоколада

Ингредиенты:

• 1 стакан кокосового масла — растопленного
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• 1/8 стакана кленового сиропа

Маршруты:

1. Растопите кокосовое масло в кастрюле на плите или в посуде, которую можно использовать в микроволновой печи (не забудьте взбить все комочки).
2. Налейте кокосовое масло в блендер (или в миску, если используете электрический миксер).
3. Добавьте в масло какао-порошок и кленовый сироп.
4. Хорошо перемешайте (подойдет блендер или ручной миксер).
5. Вылейте в формочки для льда и поместите в морозильную камеру не менее чем на 15 минут.
6. Достаньте шоколад из морозильной камеры и «вытащите» шоколад из лотка – НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Сделай сам

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это его гибкость. Другими словами, вы можете изменить ингредиенты, и это не будет эпическим провалом.

Варианты рецепта:

• Сверхтемный – Уменьшите количество подсластителя ИЛИ добавьте на ¼ стакана больше какао-порошка.
• Шоколадный соус – Вместо того, чтобы замораживать шоколад в формочках для кубиков льда, оставьте его при комнатной температуре, чтобы получился идеальный шоколадно-фруктовый соус.
• Легальный подсластитель SCD — Замените кленовый сироп 1/8 стакана меда*. Чтобы использовать мед, поместите 1/8 стакана меда в стеклянную емкость и поместите ее в горячую воду, чтобы безопасно растопить мед.
• Сладкий и соленый – Добавьте в рецепт щепотку морской соли или добавьте сверху после того, как положите шоколад в формочку для льда.
• Фрукты в шоколаде – Окуните бананы или клубнику в жидкий шоколад и поместите в морозильную камеру (на противень, застеленный пергаментной бумагой) не менее чем на 15 минут.
• Шоколадная глазурь - Поместите жидкий шоколад в холодильник на 5-10 минут, чтобы он загустел. Просто намажьте загустевший шоколад на кекс, торт или любой другой предмет.

*Обратите внимание:при использовании меда шоколад загустеет гораздо дольше.

Часто задаваемые вопросы

В SCD lifestyle мы верим в индивидуальность и в поиск индивидуальной диеты, которая подходит именно вам. Другими словами, то, что работает для одного человека, не обязательно подходит для всех остальных.

Пусть эти часто задаваемые вопросы помогут вам решить, подходит ли вам этот рецепт.

Содержит ли шоколад кофеин?

Да, но на очень низком уровне. Прилив энергии, который ощущается от шоколада, на самом деле происходит от теобромина — соединения, тесно связанного с кофеином. Тем не менее, исследования показывают, что он не оказывает такого влияния на центральную нервную систему, как кофеин, поэтому это другой тип энергии, чем тот, который можно получить от чашки кофе. Теобромин также дольше выводится из систем организма, обеспечивая более стабильную энергию. Если вы страдаете от усталости надпочечников или проблем с уровнем сахара в крови, кофеин вообще не рекомендуется, так как он может усугубить симптомы.

Является ли этот рецепт SCD законным?

Нет. Если вы строго соблюдаете специальную углеводную диету, шоколад считается незаконным.

Тем не менее, мы стремимся найти индивидуальную диету, которая работает для вас. . Это означает, что некоторые члены сообщества продвинулись дальше в своем исцеляющем пути и могут переносить небольшое количество шоколада. В целом, если вы только начинаете придерживаться SCD или аналогичной диеты для лечения кишечника, мы рекомендуем избегать ее и протестировать позже.

Что делать, если я не переношу жир?

Если вас беспокоит содержание насыщенных жиров в кокосовом масле в этом рецепте, попробуйте небольшой кусочек и посмотрите, как у вас дела. Если вы уже знаете, что не можете терпеть много жира прямо сейчас, это рецепт, который стоит приберечь на потом. И если вы их еще не принимаете, пищеварительные ферменты действительно могут помочь в переваривании жиров.

Сколько шоколада можно есть?

Здесь по-прежнему действует правило «все в меру». Вы должны быть судьей в определении того, сколько слишком много. Как всегда, начните с небольшого количества и посмотрите, как отреагирует ваше тело.

Что вас сдерживает?

Суть в том, что наша цель - помочь вам добиться успеха в лечении вашего кишечника. А если вы еще не начали, потому что чувствуете, что не можете есть угощения… больше не бойтесь.

Мы знаем, что частью успешного путешествия по исцелению кишечника является возможность время от времени наслаждаться чем-то сладким (мы знаем это, потому что мы много раз терпели неудачу).

Рецепты, подобные этому, делают это возможным — без сахара, добавок, наполнителей, молочных продуктов или секретов… ваш кишечник будет вам благодарен.

Мы думаем, что ваши друзья тоже будут вам благодарны, так что не забудьте поделиться любовью!

– Лори Джо

P.S. Вы пробовали этот рецепт? Оставьте нам комментарий и расскажите, что вы думаете 🙂

• Что такое связыватели токсинов? (И 5 причин, по которым они могут вам понадобиться)
• Натуральное облегчение при скрежетании зубами