Как избежать покупки поддельного и прогорклого оливкового масла

Недавно мы говорили о том, насколько полифенолы важны для здоровья.

Мы забыли рассказать об одном из основных источников, который почти каждый человек с проблемами кишечника может и должен есть — оливковом масле.

Оливковое масло, кажется, было забыто.

Зачем использовать его, когда есть все эти другие жиры:кокосовое масло, масло авокадо, животные жиры? (Эксперты в Интернете сотрудничают.)  

Есть много причин, в том числе то, что он намного вкуснее в определенных блюдах, и во многих синих зонах (районах, где регулярно проживает более 100 человек) его потребляют тонны.

Есть люди, которые больше не используют оливковое масло, потому что считают, что оно не термостойкое для приготовления пищи, или потому что считают, что оно содержит неправильный вид жира. И то, и другое — просто теории, и есть много идей о том, что обе они ЛОЖНЫ.

Я думаю, что оливковое масло вкусное, полезное и прекрасное дополнение к любому рациону. Я регулярно пользуюсь им, готовлю на нем 20% времени и, честно говоря, думаю, что оно НАМНОГО лучше на вкус, чем кокосовое масло.

Конечно, это предполагает, что вы покупаете высококачественное, непрогорклое масло, которое, как мне показалось, чрезвычайно сложное и запутанное. На самом деле, если вы думаете, что оливковое масло на вкус похоже на масло канолы или другие искусственные токсичные масла (рапсовое, растительное масло, сою и т. д.), то, скорее всего, вы никогда не пробовали настоящее оливковое масло.

Как получить настоящее оливковое масло

Посетите любой супермаркет, магазин деликатесов или продуктовый магазин на углу, и вы, вероятно, найдете пугающе большой выбор оливкового масла. Зайдите в интернет, и варианты умножатся стократно. Разговор о парадоксе выбора! Я провел, кажется, часы в этих проходах, пытаясь понять, какую бутылку оливкового масла купить.

Одна из причин, по которой я потратил бы так много времени на это решение, заключается в том, что индустрия оливкового масла сильно пострадала после того, как исследование Калифорнийского университета в Дэвисе, проведенное несколько лет назад, показало, что до 69% оливкового масла имеет маркировку «экстра вирджин». на полках супермаркетов было мошенническим.

Если масло поддельное, то оно, скорее всего, будет не только на вкус дрянным, но и вредным для моего здоровья, так что стоит проявить особую осторожность, чтобы выяснить это.

Это как выяснять, у кого рядом с тобой самые вкусные яйца, или квашеная капуста, или говядина. Это займет некоторое время, но как только вы это поймете, работа того стоит.

Как выбрать самое питательное оливковое масло для себя и своей семьи и не попасться на удочку?

8 советов по покупке оливкового масла

Воспользуйтесь приведенными ниже советами, чтобы купить настоящее оливковое масло первого холодного отжима с уверенностью:

1. Секрет оливкового масла:свежесть является ключом к вкусу и питательной ценности. Забудьте о датах «употребить до» или «употребить до». Обратите особое внимание на дату сбора урожая на этикетке. С подозрением относитесь к бутылкам, на которых нет этой информации, поскольку многие ее не содержат. В отличие от вина, оливковое масло не улучшается с возрастом. Все, что старше года, устарело.
2. Купите оливковое масло в магазине с быстрым оборотом. Это увеличивает вероятность того, что масла свежие. (Существует даже специальный клуб, который обеспечивает доставку оливкового масла свежего отжима раз в квартал, масла которого гарантированно экстра вирджин последнего урожая.)
3. Всегда покупайте оливковое масло, сертифицированное как «экстра вирджин». Термины «чистое» или «светлое» указывают на то, что масло не соответствует международным стандартам «экстра вирджин» и подвергается химической очистке для маскировки дефектов. Кроме того, игнорируйте такие термины, как «холодный отжим» или «первый отжим». В современной индустрии оливкового масла они бессмысленны.
4. Покупайте оливковое масло в бутылках из темного стекла, жестяных банках или других непрозрачных емкостях. Прозрачные стеклянные бутылки могут быть эстетически привлекательными, но они не защищают масла от естественного или искусственного света. (Продолжительное воздействие света ускоряет порчу масла.) Дома храните оливковое масло в прохладном темном месте, а не рядом с плитой.
5. Ищите страну происхождения на этикетке. Испания, Италия и Греция могут быть крупнейшими производителями в мире, но высококачественное оливковое масло также производится в Чили, Австралии, США, Аргентине, Южной Африке, Новой Зеландии и даже Хорватии. Вы можете максимизировать свежесть оливкового масла на своей кухне, чередуя сезонные покупки между странами Северного и Южного полушарий. (В сентябре, например, масла из Южного полушария самые свежие в мире. В январе самые свежие масла будут из Северного полушария. Вот источник — единственный известный нам, который закупает оливковое масло по глобальный график сбора урожая.) 
6. Найдите оливковое масло, которое вызывает острое першение в задней части горла или даже вызывает парочку кашлей. Эта реакция характерна для свежих масел и высокого уровня полифенолов (природных антиоксидантов). Если масло, которое вы используете, не ощущается определенной остроты и горечи, скорее всего, оно старое, прогорклое или поддельное.
7. Не обращайте внимания на упаковку:модные бутылки ничего не значат, а цена не всегда является показателем качества . Однако качественное оливковое масло с характером и индивидуальностью не будет стоить дешево:на создание превосходного продукта уходит много труда и опыта. Победители международных конкурсов оливкового масла почти всегда отмечают эти награды на своих этикетках. Золотые и серебряные медали особенно престижны, так как они означают, что производители масел были признаны опытными гурманами за их высокое качество.
8. Когда вы пробуете масло, знайте, что цвет не является показателем вкуса . Масло золотистого цвета не обязательно будет маслянистым на вкус. Интенсивно-зеленое масло, казалось бы, предполагает перчинку и остроту, но может быть очень мягким на вкус. Даже судьи становятся жертвами предубеждений в отношении цвета, поэтому профессиональные дегустаторы используют дегустационные бокалы, искажающие цвет, обычно синие или коричневые.

Прежде всего, помните урок № 1:самое главное в оливковом масле — это СВЕЖЕСТЬ! А масло с острым или горьким вкусом — один из главных показателей свежести.

Если вы предпочитаете сидеть сложа руки и покупать оливковое масло на автопилоте (что я и сделал), то я бы хотел, чтобы вы получили бесплатную бутылку одного из лучших в мире (пока есть запасы).

Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную бутылку оливкового масла, которое я использую – всего за 1 доллар США, чтобы покрыть стоимость доставки и обработки.

Есть ли у вас бренды, которым вы доверяете? Пожалуйста, расскажите мне, что это такое и почему вы доверяете им в комментариях ниже.

-Стив

• Диета при целиакии:почему безглютеновая диета не работает (и что делать вместо нее)
• Почему важны полифенолы и чем они питают кишечные микроорганизмы