Вы отказываетесь от глютена? Не совершайте этой ошибки!

Будь то эксперимент или предписание врача, отказ от глютена — это корректировка. Исключение глютена может означать исключение не только некоторых ваших любимых продуктов, но, возможно, значительной части вашего текущего рациона. Какие продукты вы будете есть вместо них? Как вы восполните глютеновую пустоту?

Скорее всего, на полках вашего бакалейщика нет недостатка в «безглютеновых» версиях ваших любимых блюд. На самом деле, количество упакованных продуктов без глютена стремительно растет, чтобы не отставать от потребительского спроса. По данным Euromonitor, к 2020 году мировой розничный рынок безглютеновой продукции достигнет 4,7 млрд долларов. Таким образом, перейти на безглютеновую продукцию может быть так же просто, как купить и открыть другую коробку, пакет или коробку.

Но являются ли упакованные продукты без глютена ответом? Возможно, нет. На самом деле, они могут быть удивительной причиной многих резолюций по отказу от глютена. Вот почему.

Стоимость: Упакованные товары без глютена стоят дороже, чем их обычные аналоги, иногда до 30% дороже. Дополнительная стоимость безглютеновой версии может стоить того, если вы пытаетесь сочетать соблюдение диеты с вашим любимым блюдом или для особого случая. Но покупка безглютеновых продуктов по умолчанию может сильно ударить по вашему кошельку. Сравните цены и будьте осторожны!
Калории: Белки глютена обеспечивают приятную текстуру многих продуктов, делая выпечку упругой, а макароны — жевательными. Следовательно, когда продукты, содержащие глютен, производятся в виде безглютеновой версии, необходимо что-то добавить, чтобы создать вкусный и ароматный продукт. Чаще всего в безглютеновые версии добавляются насыщенные жиры, сахар и натрий. Таким образом, на безглютеновой диете, основанной на фасованных безглютеновых продуктах, нередко набирают вес. «Безглютеновый» не означает, что продукт низкокалорийный. Поэтому обязательно ознакомьтесь с информацией о питании, иначе безглютеновые продукты могут привести к перегрузке пояса и артериальному давлению.
Больше (не меньше) обработано: Большинство людей отказываются от глютена по состоянию здоровья. Но многие обработанные продукты без глютена на самом деле более обработаны и менее питательны, чем их аналоги, содержащие глютен. Без глютена для эластичности и жевательности эти продукты часто зависят от камедей, крахмалов и стабилизаторов. Всегда читайте этикетки.
Вашему кишечнику это может не понравиться: Люди нередко испытывают желудочно-кишечные расстройства из-за продуктов, не содержащих глютен. Камедь, крахмал, стабилизаторы и многие безглютеновые заменители муки могут вызвать вздутие живота и другие проблемы с пищеварением. Если ваша интуиция недовольна, переоцените ее.
Действительно ли это глютен? бесплатно? Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов требует, чтобы продукты с пометкой «без глютена» содержали менее 20 частей на миллион глютена. Однако будьте осторожны с пометками "с низким содержанием глютена", "без глютена" и "без глютена", поскольку эти термины не регулируются.

Есть лучший способ. Не меняйте один пакет на другой. Полагаться на упакованные продукты без глютена может быть обременительным для вашего бюджета, кровяного давления, талии и пищеварения. Скорее, считайте, что это идеальное время, чтобы сместить свой рацион с обработанных продуктов на более цельные продукты. Вместо этого усовершенствуйте свой рацион. Узнайте, как это сделать, в нашем следующем посте «10 способов отказаться от глютена».

Справочник :
Financial Times, Отказ от глютена:одна из трех тенденций, меняющих сырьевые товары https://www.ft.com/content/5348432e-1a13-11e7-bcac-6d03d067f81f, по состоянию на 9 декабря 2017 г.