Стоит ли принимать яблочный уксус для здоровья кишечника?

Привет!

Угадай, что. Сегодня у меня есть студентка, которая написала в соавторстве (хорошо — почти полностью!) в моем блоге — УДИВИТЕЛЬНАЯ Эми Пун из Университета Альберты. Она выдающийся исследователь и расскажет вам о яблочном уксусе для здоровья кишечника. Если вам понравился ее пост — поделитесь им в социальных сетях! Мне нравится давать своим ученикам возможность показать, как много они знают.

В последние годы общество все больше заботится о своем здоровье. К ошибке. Мы стали одержимы едой — придаем еде мораль (которой она не должна была иметь) и платим дополнительные доллары за специальные продукты, за которыми, откровенно говоря, мало, если вообще стоит наука. Разочарование, как это для диетолога - это имеет смысл. Мы по своей природе ленивы. Почему одна таблетка, одно зелье НЕ МОЖЕТ быть панацеей? Я позволю тебе немного посидеть на этом.

Стоит ли принимать яблочный уксус для здоровья кишечника?

Одним из самых популярных продуктов, украшающих сегодня полки магазинов, является яблочный уксус (ACV). Яблочный уксус уже давно рекламируется как натуральное средство для здоровья, но каковы на самом деле преимущества употребления яблочного уксуса? Когда вы Google ACV, поисковая система выдаст бесконечные полезные утверждения о ACV, от детоксикации вашего тела до кондиционирования ваших волос и отбеливания зубов. Люди даже наносят его на открытые раны (нет, правда…). Давайте поговорим о фактах и ​​вымыслах — особенно о здоровье кишечника.

Предотвращает ли ACV воспаление в кишечнике?

Если все снимают ACV, значит, есть кто-то с громким именем, который несет за этим кучу дерьма. Ребята. Давайте разберемся прямо сейчас. Если это кажется слишком хорошим, чтобы быть правдой, и за этим НЕ стоит никаких реальных исследований — вероятно, это слишком хорошо, чтобы быть правдой. Смойте и повторите. Заявленные преимущества связаны с наличием в уксусе нескольких соединений, включая уксусную кислоту, калий, магний, пробиотики и ферменты. Некоторые, кхм, менее авторитетные источники с плохой способностью интерпретировать исследования, но, тем не менее, спокойно давать общие заявления, с, похоже, новой добавкой каждую неделю (кашель, кашель, доктор Акс), считают, что уксусная кислота в яблочном уксусе может уменьшить «плохие ” и увеличивают количество «хороших» бактерий, действуя как природный антибиотик для улучшения здоровья кишечника без неблагоприятного воздействия на организм.

Было проведено мало исследований противовоспалительных свойств яблочного уксуса в кишечнике. Из проведенных исследований НИ ОДНО не смогло доказать, что яблочный уксус эффективен против воспаления кишечника.

Одно исследование на животных показало, что ACV НЕ является эффективным противовоспалительным средством у крыс с артритом ² . Смешной. Когда исследования на животных продвигают продукт с помощью их результатов, люди набрасываются на них. Как только они отрицательны, они, кажется, в значительной степени игнорируются. (Действительно, если вы основываете свои решения о здоровье исключительно на крысах, возможно, вам нужно переосмыслить несколько вещей...)

В исследованиях, посвященных влиянию уксусной кислоты на организм, было обнаружено, что уксусная кислота мало влияет на опорожнение желудка, скорость приема пищи и всасывание глюкозы ^3,4 . Заявленные антимикробные свойства уксусной кислоты могут проявляться только в ферментированных пищевых продуктах, а не в организме человека ^4,5

Каковы научно доказанные преимущества яблочного уксуса?

В мире производится множество разновидностей уксусной продукции. Разные уксусы содержат разные типы и количества биоактивных соединений, которые защищают от окислительного стресса, прогрессирования диабета, микроорганизмов, роста опухолей, ожирения, высокого кровяного давления и холестерина ⁵ .

Есть два основных научных преимущества  связанные с ACV:

Антиоксиданты

Яблочный уксус содержит полифенолы и витамины, которые являются мощными антиоксидантами, защищающими ваш организм от повреждения клеток. Появляются исследования IS, подтверждающие роль антиоксидантов и полифенолов в улучшении здоровья кишечника; тем не менее, вы можете получать эти мощные питательные вещества из пищи или с помощью яблочного уксуса в рецепте, а не пить его ^10.

Живые бактерии/пробиотики

Яблочный уксус может содержать живые бактерии, если вы выбрали тот, который не был пастеризован и содержит материнский. Было доказано, что ферментированные продукты привносят в кишечник бактерии, которые могут образовывать ценные побочные продукты метаболизма, способные улучшить здоровье кишечника ⁹ . . СЛОЖНАЯ вещь с ферментированными продуктами заключается в том, что мы часто не знаем, какие бактерии мы получаем, выживают ли эти бактерии в пути через кишечник и действительно ли они полезны. Является ли ACV пробиотиком? Нет. Чтобы называться пробиотиком — в исследованиях ДОЛЖНО быть показано, что бактерии выживают при прохождении через желудочно-кишечный тракт (прохождение через кишечник) И оказывают благотворное влияние на кишечник. Это ферментированные продукты. Что хорошо по моим книгам. Но нужно ли нам пить его прямо сейчас? Я скажу, что это большое нет.

Давайте поговорим о «заявленных» преимуществах.

Снижает ли яблочный уксус вредные бактерии и улучшает ли они полезные?

Возможно. Может быть нет. Сырой нефильтрованный ACV содержит ферментированные яблоки и пектин. Пектин – это клетчатка, содержащаяся в ферментированных яблоках, которая способствует хорошему пищеварению, выводя из кишечника лишний холестерин ⁶ . Пектин является ключевым ингредиентом, который способствует росту хороших бактерий и снижает количество "плохих" бактерий ¹ . . Однако количество пектина, содержащегося в свежем яблоке, будет НАМНОГО больше, чем в яблочном уксусе — намного больше, чем столовая ложка уксуса. Так что просто съешьте яблоко, пусть пектин сделает свою работу в вашем кишечнике и пропустите яблочный уксус.

Обладает ли яблочный уксус антимикробными свойствами?

Ну, я думаю, если вы делаете соленья. Ребята. Давайте поговорим об основах физиологии. Ваш кишечник имеет рН 1-2,5. ОЧЕНЬ кислый. Его РАБОТА состоит в том, чтобы помочь переварить И защитить вас от опасных патогенов. Ваша желудочная кислота готова к этой задаче. Не говоря уже о том, что pH яблочного уксуса составляет около 3. Это означает, что он на самом деле МЕНЕЕ кислый, чем желудок.

Вы принимаете унцию яблочного уксуса. Ваше тело производит 2 литра желудочного секрета в день. Обычно я не рекомендую мочиться против ветра… но знаете, если вы принимаете яблочный уксус как прививку, вы тоже можете это сделать.

Существуют ли риски, связанные с употреблением яблочного уксуса?

ДА. Есть определенно некоторые риски, связанные с приемом яблочного уксуса или любого вида уксуса. Ниже приведены 3 научно доказанных риска связанных с приемом ACV. (Читайте — нет веских доказательств, подтверждающих его прием, но есть множество доказательств того, что вы, возможно, не пьете это вещество.)

Эрозия зубов

Вопреки популярному утверждению, что яблочный уксус является естественным отбеливающим средством, исследования показали, что еженедельное употребление яблочного уксуса увеличивает риск эрозии зубов. Риск был положительно связан с привычкой полоскать рот и держать кислоту во рту, увеличивая площадь поверхности контакта и время с зубами. Это означает, что частое употребление яблочного уксуса может увеличить риск повреждения эмали зубов и вызвать кариес ^{11, 12} .

Повреждение пищевода и голосовых связок

Употребление кислоты, такой как яблочный уксус, может привести к кислотным ожогам, которые повредят пищевод и голосовые связки. В одном случае женщина сообщила о сильной боли и затруднениях при глотании после того, как таблетка яблочного сидра застряла у нее в горле на 30 минут. Исследование, в котором изучалось 8 различных марок таблеток яблочного уксуса, выявило различные концентрации уксусной кислоты в таблетках. Следовательно, таблетки ACV с высокой концентрацией уксусной кислоты имеют более высокий риск кислотного ожога горла по сравнению с более низкими концентрациями ¹³ . . В другом отчете о случае женщина, употребившая чайную ложку уксуса, вызвала воспаление ротоглотки и каустическое повреждение второй степени от пищевода до сердца. Этот отчет подтвердил опасность язвенного поражения горла и кишечника. Кроме того, кислотный рефлюкс из-за приема кислоты может также повредить голосовые связки ¹⁴ .

Может помочь снизить уровень сахара в крови, но об этом должны знать диабетики

Хотя исследования показывают, что употребление яблочного уксуса вместе с крахмалистой пищей может снизить уровень глюкозы в крови у диабетиков ^7,8 , вам было бы разумно проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать яблочный уксус в терапевтических дозах. Если вы принимаете инсулин, вам, возможно, придется подумать о том, как ACV может повлиять на дозировку инсулина. Эффект снижения уровня глюкозы в крови от уксуса без корректировки дозы инъекции инсулина перед едой может привести к снижению уровня сахара в крови у этих пациентов. Если у вас диабет и вы принимаете инсулин или пероральные гипогликемические препараты, вам следует проконсультироваться с врачом перед употреблением яблочного уксуса, чтобы снизить риск неожиданного снижения уровня глюкозы ¹⁵ .

Хорошо – так мне принимать ACV или нет?

Да и нет. Риски, связанные с ACV в терапевтических дозах (в форме таблеток или в виде прямой инъекции), могут быть намного выше, чем их преимущества.

Мой профессиональный совет:не пейте ни в чистом виде, ни в смеси. Это просто глупо.

Если у вас есть проблемы с кишечником, не ставьте себе диагноз и не лечите их яблочным уксусом. Обратитесь к врачу или поговорите со своим диетологом о проблемах с кишечником.

Тем не мение! Это все же еда. Я говорю, что использование яблочного уксуса в процессе приготовления пищи имеет гораздо больше смысла.

Как правильно использовать яблочный уксус

• Используйте яблочный уксус в заправке для салата. Мне нравится простая смесь из 1 части кислоты, 1 части масла, соли, перца, укропа и немного меда или сахара.
• Добавьте яблочный уксус в маринад для стейка
• При приготовлении жаркого во фритюре используйте ACV, чтобы удалить глазурь со сковороды и придать аромат.
• Замаринуйте овощи сами! Я люблю мариновать морковь и капусту в уксусе вместе со специями и посыпать им тако.

Если вы в настоящее время принимаете назначенные лекарства, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом или врачом, прежде чем использовать продукты ACV любого типа. Это может предотвратить любые риски для вашего тела, связанные с взаимодействием трав и лекарств ¹³ .

Ссылки

1. 1. Шинохара К., Охаси Ю., Кавасуми К., Терада А. и Фудзисава Т. (2010). Влияние потребления яблок на фекальную микробиоту и метаболиты у людей. Анаэроб , 16(5), 510–515.
   2. Росс, К.М., и Полухович, Дж.Дж. (1984). Влияние яблочного уксуса на адъювантных артритных крыс. Исследования в области питания , 4(4), 737–741.
   3. Кондо С., Таяма К., Цукамото Ю., Икеда К. и Ямори Ю. (2001). Антигипертензивное действие уксусной кислоты и уксуса на спонтанно гипертензивных крыс. Бионаука, биотехнология и биохимия , 65(12), 2690–2694.
   4. Джонстон, К.С., и Гаас, К.А. (2006). Уксус:лекарственное применение и антигликемический эффект. Общая медицина , 8(2), 61.
   5. Будак Н. Х., Айкин Э., Сейдим А. К., Грин А. К. и Гузель-Сейдим З. Б. (2014). Функциональные свойства уксуса. Журнал науки о продуктах питания , 79(5), R757–R764.
   6. Миттинен, Т. А., и Тарпила, С. (1977). Влияние пектина на сывороточный холестерин, фекальные желчные кислоты и желчные липиды у лиц с нормолипидемией и гиперлипидемией. Клиника Химика Акта , 79(2), 471–477.
   7. Джонстон, К.С., Ким, К.М., и Буллер, А.Дж. (2004). Уксус улучшает чувствительность к инсулину к пище с высоким содержанием углеводов у людей с резистентностью к инсулину или диабетом 2 типа. Уход за диабетом , 27(1), 281–282.
   8. Лиатис С., Грамматику С., Пулия К.А., Перреа Д., Макрилакис К., Дьякумопулу Э. и Кациламброс Н. (2010) . Уксус снижает постпрандиальную гипергликемию у пациентов с диабетом II типа, если его добавлять в пищу с высоким, но не с низким гликемическим индексом. Европейский журнал клинического питания , 64(7), 727–732.
   9. Парвез С., Малик К.А., А Канг С. и Ким Х.Ю. (2006). Пробиотики и их ферментированные пищевые продукты полезны для здоровья. Журнал прикладной микробиологии , 100(6), 1171–1185.
   10. Назироглу, М., Гюлер, М., Озгюль, К., Сайдам, Г., Кучукаяз, М., и Созбир, Э. (2014). Яблочный уксус модулирует липидный профиль сыворотки, окислительный стресс мембран эритроцитов, почек и печени у мышей после овариэктомии, получавших высокий уровень холестерина. Журнал мембранной биологии , 247(8), 667–673.
   11. Ярвинен В.К., Рютомаа И.И. и Хейнонен О.П. (1991). Факторы риска эрозии зубов. Журнал стоматологических исследований , 70(6), 942–947.
   12. О'Салливан, Э. А., и Керзон, М. Э. (1999). Сравнение кислых диетических факторов у детей с эрозией зубов и без нее. Журнал детской стоматологии ASDC , 67(3), 186–92.
   13. Хилл, Л. Л., Вудрафф, Л. Х., Фут, Дж. К., и Баррето-Алкоба, М. (2005). Повреждение пищевода таблетками яблочного уксуса и последующая оценка продуктов. Журнал Американской ассоциации диетологов , 105(7), 1141–1144.
   14. Чунг, Ч. Х. (2002). Разъедающее повреждение пищевода после приема внутрь уксуса. Гонконгский медицинский журнал =Xianggang yi xue za zhi/Гонконгская медицинская академия , 8(5), 365–366.
   15. Хлебович, Дж., Дарвич, Г., Бьоргелл, О., и Альмер, Л.О. (2007). Влияние яблочного уксуса на замедленное опорожнение желудка у пациентов с сахарным диабетом 1 типа:пилотное исследование. Гастроэнтерология BMC , 7(1), 46.

• Может ли кето-диета помочь вашему СРК? | Объяснения диетолога.
• 5-дневное меню для СРК и здоровья кишечника