Recept na jednoduchú domácu horkú čokoládu

Zdravá liečba je vážna vec.

Hovorím o niečom, čo si môžete užiť, čo vás na vašej ceste uzdravenia nestiahne o 3 dni (alebo viac).

Mohlo byť rozdiel medzi zostať na správnej ceste alebo úplne spadnúť z vozňa (a uvažovať o tom, že už nikdy nenastúpim).

Zdravá pochúťka by nemala byť príliš veľa, ale často je to tak.

A nechceme, aby to bol dôvod, pre ktorý zažívate hrozný neúspech.

Náš recept na tmavú čokoládu spĺňa všetky kritériá úžasnej pochúťky:jednoduchá, všestranná, zdravá a lahodná.

Problém väčšiny čokoládových produktov

Ak existuje jedna zložka, ktorá bráni čokoláde skutočne zažiariť, je to cukor.

Či už je surový, organický alebo čistý, podstatou je toto – cukor nie je dobrý pre vaše črevá (ani pre vašu pokožku, vaše srdce, zuby a zoznam pokračuje).

Môžete si to predstaviť takto – cukor „ruší“ všetky úžasné výhody kakaového prášku (pozri nižšie).

A tu prichádza na pomoc med (legálny SCD a priateľský k črevám) a javorový sirup (Paleo/Autoimmune friendly) – dve sladidlá, ktoré, ak sa používajú s mierou, majú skutočne zdravotné výhody.

Sladidlo, ktoré pridáva zdravie? Teraz hovoríme.

A nezabudnime na ďalšie ingrediencie, ktoré pravdepodobne nájdete v štandardnej čokoládovej tyčinke – aditíva, konzervačné látky, mlieko a geneticky modifikované ingrediencie.

Teraz si povedzme niečo o kakaovom prášku – hlavnej zložke čokoládových produktov.

Nie každý kakaový prášok je stvorený rovnako

Zatiaľ čo všetok kakaový prášok začína v rovnakej forme – kakaové bôby z Theobroma cacao strom – neskončí to rovnako.

V závislosti od spôsobu spracovania bôbov môžu vzniknúť dva produkty:prírodný kakaový prášok a kakaový prášok spracovaný v Holandsku.

Pri produktoch spracovaných v Holandsku sa fazuľa namáča v alkalickom chemickom roztoku, aby sa získal menej kyslý a bohatší prášok. Bohužiaľ, veľa živín sa počas tohto procesu zničí.

V jednej štúdii obsahovali silne alkalizované kakaové prášky o 78,5 % menej flavanolov (antioxidantov) ako prírodné kakao.

Prírodný kakaový prášok je minimálne spracovaný, čo znamená, že živiny sú stále nedotknuté. V skutočnosti sú všetky najnovšie výskumné štúdie, ktoré nám ukazujú zdravotné prínosy čokolády, založené na surovom alebo minimálne spracovanom kakau, ako je táto značka tu.

Keď už hovoríme o živinách, nutričný profil vysokokvalitného, ​​nespracovaného kakaového prášku vás môže prekvapiť.

Zdravotné prínosy kakaového prášku

Existuje dôvod, prečo sa latinský názov čokolády prekladá ako „Jedlo bohov“. Mayovia vyhradili čokoládu pre vládcov, bojovníkov, kňazov a šľachticov pre jej účinky na zvýšenie energie.

Dnes je čokoláda stále cenenou a dôležitou súčasťou kulinárskych kultúr po celom svete. A našťastie má toto staroveké jedlo niekoľko skvelých výhod.

Tu je len niekoľko spôsobov, ako môže kvalitná čokoláda posilniť vaše zdravie:

• Bohaté na antioxidanty rastlinného pôvodu, o ktorých je známe, že znižujú krvný tlak, bojujú proti zápalu a znižujú aktivitu krvných doštičiek (spojenú s ochorením srdca)
• Dobrý zdroj vlákniny (nesladený kakaový prášok obsahuje takmer 2 g vlákniny na polievkovú lyžicu)
• Horká čokoláda (70 – 85 % kakaa) poskytuje dostatočné množstvo horčíka, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a je nevyhnutný pre svalovú relaxáciu a tvorbu energie
• 1 ČL kakaa poskytuje 23 % odporúčaného denného množstva (RDA) medi
• Jedna porcia kakaa obsahuje viac fenolických antioxidantov ako väčšina potravín pri 50 mg na gram
• Flavanoly môžu pomôcť posilniť kognitívne funkcie, ako je nálada a pamäť
• Štúdie ukazujú, že väčšie molekuly v kakau sú slabo absorbované cez črevnú bariéru (kvôli ich vysokej molekulovej hmotnosti) a môžu pôsobiť ako prebiotikum (potrava pre črevné baktérie)

Teraz sa vrhnime na zábavnejšiu časť – recept.

Recept na zdravú horkú čokoládu

Zložky:

• 1 šálka kokosového oleja – rozpusteného
• 1/2 šálky nesladeného kakaového prášku
• 1/8 šálky javorového sirupu

Trasa:

1. Kokosový olej rozpustite na panvici na sporáku alebo v nádobe vhodnej do mikrovlnnej rúry (nezabudnite vyšľahať zhluky)
2. Nalejte kokosový olej do mixéra (alebo misky, ak používate elektrický ručný mixér)
3. Do oleja pridajte kakaový prášok a javorový sirup
4. Poriadne premiešajte (pomôže mixér alebo ručný mixér)
5. Nalejte do foriem na ľad a vložte do mrazničky aspoň na 15 minút
6. Vyberte z mrazničky a „vyklopte“ čokoládu z podnosu – VYCHUTNEJTE SI!

Prispôsobte si ho

Jednou z mojich obľúbených vecí na tomto recepte je jeho flexibilita. Inými slovami, môžete zmeniť ingrediencie a nebude to impozantné zlyhanie.

Variácie receptov:

• Extra tmavé – Znížte množstvo sladidla ALEBO pridajte o ¼ šálky viac kakaového prášku.
• Čokoládový dip – Namiesto zmrazovania čokolády vo formách na ľad ju nechajte odležať pri izbovej teplote, aby ste získali dokonalý čokoládový ovocný dip.
• legálne sladidlo SCD – Nahraďte javorový sirup 1/8 šálky medu*. Ak chcete použiť med, vložte 1/8 šálky medu do sklenenej nádoby a vložte ju do horúcej vody, aby sa med bezpečne roztopil.
• Sladké a slané – Pridajte štipku morskej soli do receptu alebo pridajte navrch po vložení čokolády do formy na ľad.
• Ovocie v čokoláde – Banány alebo jahody ponorte do tekutej čokolády a vložte do mrazničky (na plech vystlaný papierom na pečenie) aspoň na 15 minút.
• Čokoládová poleva – Tekutú čokoládu dajte na 5 – 10 minút do chladničky, aby zhustla. Zhustnutú čokoládu jednoducho natriete na muffin, tortu alebo predmet podľa vlastného výberu.

*Upozornenie:Ak použijete med, čokoláde bude trvať oveľa dlhšie, kým zhustne.

Často kladené otázky

V SCD lifestyle veríme v individualitu a hľadanie vlastnej stravy, ktorá vám vyhovuje. Inými slovami, to, čo funguje pre jednu osobu, nemusí nutne fungovať pre všetkých ostatných.

Nechajte sa týmito často kladenými otázkami viesť pri rozhodovaní, či je tento recept pre vás ten pravý.

Obsahuje čokoláda kofeín?

Áno, ale na veľmi nízkej úrovni. Energetické zvýšenie pociťované z čokolády v skutočnosti pochádza z teobromínu – zlúčeniny úzko súvisiacej s kofeínom. Výskum však ukazuje, že nemá svoje účinky na centrálny nervový systém ako kofeín – takže ide o iný druh energie, než aký by človek mohol získať zo šálky kávy. Teobromínu tiež trvá dlhšie, kým sa vylúči z telesných systémov, čím poskytuje viac stabilnej energie. Ak trpíte únavou nadobličiek alebo problémami s hladinou cukru v krvi, kofeín sa vo všeobecnosti neodporúča, pretože môže zhoršiť príznaky.

Je tento recept SCD legálny?

Nie. Ak prísne dodržiavate špecifickú sacharidovú diétu, čokoláda sa považuje za nezákonnú.

Ide nám však predovšetkým o to, aby sme našli prispôsobenú stravu, ktorá pre vás funguje . To znamená, že niektorí členovia komunity sú na svojej liečebnej ceste ďalej a znesú malé množstvá čokolády. Vo všeobecnosti, ak práve začínate s SCD alebo podobnou diétou na hojenie čriev, odporúčame vám vyhnúť sa jej a otestovať ju neskôr.

Čo ak neznášam tuk?

Ak vás znepokojuje obsah nasýtených tukov v kokosovom oleji v tomto recepte, vyskúšajte malý kúsok a uvidíte, ako sa vám darí. Ak už viete, že práve teraz neznášate veľa tuku, toto je recept, ktorý si odložíte na neskôr. A ak ich ešte neberiete, tráviace enzýmy môžu skutočne pomôcť pri trávení tukov.

Koľko čokolády môžem mať?

Stále tu platí pravidlo „všetko s mierou“. Môžete sa stať sudcom pri určovaní toho, koľko je príliš veľa. Ako vždy, začnite s malým množstvom a uvidíte, ako vaše telo zareaguje.

Čo vás brzdí?

Zrátané a podčiarknuté, naším cieľom je pomôcť vám uspieť pri liečení vašich čriev. A ak ste ešte nezačali, pretože máte pocit, že nemôžete mať žiadne maškrty... už sa nebojte.

Vieme, že súčasťou úspešnej cesty za uzdravením čriev je možnosť pochutnať si z času na čas na niečo sladké (vieme to, pretože sme veľa zlyhali).

Recepty ako tento to umožňujú – bez cukru, aditív, plnív, mliečnych výrobkov alebo tajomstva... vaše črevá sa vám poďakujú.

Myslíme si, že vaši priatelia vám tiež poďakujú, takže sa nezabudnite podeliť o lásku!

– Lori Jo

P.S. Skúšali ste tento recept? Zanechajte nám komentár a povedzte nám, čo si myslíte 🙂

• Čo sú viazače toxínov? (A 5 dôvodov, prečo ich možno budete potrebovať)
• Prirodzená úľava na brúsenie zubov