SCD kura plnené šampiňónmi Portobello

Viete, nie som profesionálny šéfkuchár.

Ale za posledných 10 rokov som sa naučil pár vecí o tom, čo robí jedlo chutným.

A jedna z vecí, ktorá robí čokoľvek chutí lepšie je umami.

Umami je 5. príchuť – ťažko sa to opisuje, ale najlepšie slovo je pravdepodobne pikantné. Dodáva jedlu hlbokú zemitú chuť.

Chuť umami môžete jedlu pridať niekoľkými prísadami – majú ju ančovičky, ďalšími dobrými možnosťami sú paradajkový pretlak alebo kokosové aminokyseliny – ale mojím úplne najobľúbenejším zdrojom chuti umami sú huby!

Tento recept má TONU úžasnej chuti umami z kokosových aminokyselín, dvoch druhov húb A nového hubového vývaru z kuracích kostí Kettle and Fire.

Mám ho rád ako výdatné predjedlo alebo aj ako hlavné jedlo.

Čas prípravy:10 min | Čas varenia:20 min | Celkový čas:30 min
Počet porcií:4

ZLOŽKY:

• 4 huby portobello
• 2 polievkové lyžice tekutých aminokyselín
• ¾ šálky vývaru z hubových kuracích kostí
• 1 šalotka nakrájaná na tenké plátky
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1 ½ šálky húb crimini, nahrubo nasekaných
• 1 šálka varených kuracích pŕs, nakrájaných
• 1 polievková lyžica koriandra, nahrubo nasekaného

POKYNY:

1. Rúru zohrejte na 400 °F.
2. Huby portobello jemne očistite papierovou utierkou a odstráňte stopky. Rovnomerne rozdeľte tekuté aminokyseliny trením na každý z vrcholov húb. Položte huby žiabrovou stranou nahor na nepriľnavý plech na pečenie.
3. Vo veľkej panvici na strednom plameni zohrejte ¼ šálky vývaru z kostí, kým sa nerozvarí. Potom pridajte šalotku.
4. Za občasného miešania varte, kým šalotka nie je mäkká a priehľadná, asi 3 minúty.
5. Pridáme cesnak, crimini huby a ešte ¼ šálky vývaru z kostí. Varte, kým huby nezmäknú a vývar nezhustne, asi 5 minút.
6. Pridáme uvarené kuracie mäso a zvyšný vývar. Miešajte, kým sa plnka úplne nepremieša.
7. Naberte ¼ šálky hubovej plnky do jedného hríbového vrchu portobello. Zopakujte to so zvyšnou plnkou a hubami.
8. Presuňte do rúry a varte šampiňóny, kým huby nie sú zlatohnedé, asi 10 minút.
9. Ozdobte koriandrom a vychutnajte si.

Dúfam, že si toto ľahké jedlo užijete rovnako ako ja.

Prosím, zanechajte mi komentár a dajte mi vedieť, ako dopadol ten váš.

– Steve

P.S. Na aké ďalšie spôsoby používate nový vývar z kuracích kostí Kettle &Fire?

Dajte nám vedieť v komentároch. Milujem to na varenie a popíjanie.

• Čo je funkčná medicína?
• 7 najlepších tukov pre zdravé črevá (a 5 ktorým sa treba vyhnúť)