Grilovanie pre zdravé črevá:Hovädzie kaboby s omáčkou Chimichurri

S blížiacim sa pamätným dňom som premýšľal, ako osláviť neoficiálny začiatok sezóny BBQ. Koniec koncov, nič nevypovedá o „letnom čase“ tak ako deň strávený vonku s rodinou a priateľmi pri grile.

Ale „štandardné americké grilovanie“ nie je ani zďaleka zdravé...

• Omáčky a marinády plné cukru, lepku, konzervačných látok, umelých farbív a príchutí
• Zápalové oleje ako repka a sójové bôby
• Mäso nízkej kvality, ako sú párky v rožku a hotové hamburgery

To neznamená, že musíte stráviť leto sami a vo vnútri. (Už vieme, že dodržiavanie diéty s deravými črevami neznamená, že nemôžete byť sociálnym motýľom.)

Namiesto zvyčajných párkov v rožku mám najradšej kaboby. Páči sa mi, aké sú všestranné – môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, akýkoľvek druh mäsa a skombinovať ich s čerstvými bylinkami a koreninami, aby ste vytvorili skutočne chutné, skutočne jednoduché jedlo.

Jedna variácia, ktorú robím stále, sú hovädzie kaboby s omáčkou chimichurri.

Chimichurri je juhoamerická omáčka vyrobená z petržlenovej vňate, cesnaku a olivového oleja. Ak ste ho ešte nejedli, je podobné pestu, ale má veľmi jasnú chuť. Môžete ho použiť ako marinádu alebo omáčku k mäsu, vajíčkam, šalátu a pod.

Tento recept je jednoduchý (len pár ingrediencií), zábavný (nie je nič ako jedlo na paličke) a skutočne chutný. Dúfam, že si to užijete rovnako ako ja!

Pár poznámok k tomuto receptu:

• Používam takéto kovové palice. Môžete použiť aj drevené špajle, ale uistite sa, že ich pred navliekaním a varením namočíte aspoň na 30 minút do vody, inak sa vám pripália na grile!
• Výber kvalitného mäsa z trávy je veľmi dôležitý. Rád si objednávam od U.S. Wellness Meats, Butcher Box alebo od miestneho farmára (nájdite farmu blízko vás).
• Omáčka chimichurri vyžaduje vločky červenej papriky. Môžete ich vynechať, ak sa vyhýbate nočným odtieňom. Na kaboby pridávam aj papriku, ale môžete ju vynechať alebo nahradiť zeleninou podľa vlastného výberu – cuketa tu funguje naozaj dobre, nakrájaná na ½ palca hrubé plátky.
• Nakoniec deťom podávam varené kebaby s domácou BBQ omáčkou alebo kečupom na namáčanie, nie extra chimichurri omáčkou. Príprava kečupu alebo BBQ omáčky doma môže znieť ohromujúco, ale budete šokovaní, aké ľahké to je. Nielen to, dokonca aj jednoduché domáce omáčky chutia oveľa lepšie ako fľaškové. Urobte si dvojitú dávku na Memorial Day a môžete si ju užívať celé leto.
  • Kečup „Paleo“ od spoločnosti Empowered Sustenance
  • BBQ omáčka od Fed + Fit

Hovädzie kaboby s omáčkou Chimichurri

Zložky:

Na omáčku chimichurri

• 2 šálky čerstvej petržlenovej vňate
• 1 vetvička čerstvého oregana alebo 1 lyžička sušeného oregana
• 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky (voliteľné)
• 1-3 strúčiky cesnaku
• 1/2 šálky olivového oleja
• 1/3 šálky červeného vínneho octu
• Soľ a korenie

Pre kabobov

• 1 lb steak z bokov z trávy
• 1 stredne veľká červená cibuľa
• 2 stredné papriky

Trasa:

Na omáčku chimichurri:

Na suchej panvici na strednom ohni opekajte neošúpané strúčiky cesnaku, kým kôra nezuhorí a nezačne sa vráskať a cesnak nebude voňavý. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a ošúpte.

V kuchynskom robote alebo mixéri kombinujte olúpané strúčiky cesnaku a všetky ostatné ingrediencie chimichurri. Pulzujte, kým sa bylinky a cesnak nenasekajú a nezmiešajú s ostatnými ingredienciami. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Rozdeľte omáčku – polovica bude použitá ako marináda, polovica bude slúžiť ako omáčka.

Pre kabobov:

Nakrájajte flank steak na tenké prúžky, rezané proti zrnu mäsa. Vložte nakrájaný steak a polovicu chimichurri omáčky do sklenenej alebo keramickej misky a dajte do chladničky aspoň na 30 minút alebo až 3 hodiny.

Medzitým si nakrájajte cibuľu a papriku na 1-palcové kúsky.

Mäso a zeleninu napichnite na kovové špajle alebo namočené drevené špajle. Posypeme soľou, korením a potrieme zvyšnou marinádou. Po umytí kabobov odstráňte zvyšnú marinádu.

Varte na predhriatom a vymastenom grile alebo grilovacej panvici, kým nie je hovädzie mäso upečené podľa vašich predstáv, asi 5 minút.

Podávajte s rezervovanou omáčkou chimichurri.

Dúfam, že si tento recept užijete rovnako ako ja! Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny, aby ste si tieto kaboby prispôsobili podľa svojich predstáv.

Aký je váš obľúbený letný recept na grilovanie? Podeľte sa o to s nami v komentároch!

-Jordánsko

• Čo spôsobuje psoriázu (a ako ju prirodzene zastaviť)
• Metanogény:príčina nadúvania, o ktorej ste ešte nepočuli (a nové riešenie pre SIBO)