Je hnedý chlieb zdravší ako biely? Odpoveď môže závisieť od vašej črevnej mikroflóry

• 

Neexistuje nič také ako univerzálna výživa pre všetkých. V roku 2015 vedci z Weizmann Institute of Science v Izraeli položili základy tohto tvrdenia článkom, ktorý dokázal, že každý z nás metabolizuje potravu inak, čiastočne v dôsledku črevnej mikrobioty. Výskumník Niv Zmora vysvetlil pre Gut Microbiota for Health hlavné výsledky tejto štúdie počas Svetového summitu GMFH, ktorý sa konal v Paríži v marci 2017.

Teraz sa ten istý tím zameral na chlieb, jednu z najčastejšie konzumovaných potravín na svete. A trochu posvietili na jednu z večných otázok vo výžive:je zdravšie jesť biely alebo hnedý chlieb? Až doteraz sa odborníci na výživu často vyhýbali bielemu pečivu kvôli nízkemu obsahu vlákniny a potenciálu zvýšiť hladinu cukru v krvi.

Pre štúdiu publikovanú v Cell Metabolism izraelskí vedci prijali 20 zdravých ľudí; polovica jedla týždeň celozrnný kváskový chlieb a druhá polovica biele pečivo. Potom si obe skupiny dali dvojtýždňovú prestávku a zmenili chlebovú diétu.

Výskumníci zmerali 20 zdravotných markerov a zamerali sa na hladinu cukru v krvi po jedle, čo je známe ako glykemická odozva, biologické meranie toho, ako rýchlo telo dokáže spracovať glukózu spotrebovanú v jedle.

Vedci zistili, že v priemere sa ani jeden z chlebov nepreukázal ako menej pravdepodobné, že by ovplyvňoval hladinu cukru v krvi.

Pre prvého autora Erana Elinava:„Zistenia tejto štúdie sú nielen fascinujúce, ale potenciálne veľmi dôležité, pretože poukazujú na novú paradigmu:rôzni ľudia reagujú odlišne, dokonca aj na rovnaké potraviny.“

Takže podľa výsledkov štúdie sa jednotlivci môžu líšiť v reakcii na rovnakú potravinu, v tomto prípade chlieb, kvôli individuálnym rozdielom v črevnej mikrobiote. Neexistuje teda dobrý alebo zlý chlieb, ale závisí to od črevnej mikroflóry každého človeka.

Zistenia tohto nového výskumu sú spojené s ďalším súčasným výskumom Weizmannovho vedeckého inštitútu a so sériou predchádzajúcich štúdií, ktoré navrhovali, aby strava bola prispôsobená črevnej mikroflóre každého človeka, aby sa maximalizovali zdravotné prínosy.

Odkaz:

Korem T, Zeevi D, Zmora N, a kol. Chlieb ovplyvňuje klinické parametre a vyvoláva osobné glykemické reakcie súvisiace s črevným mikrobiómom. Bunkový metabolizmus . 2017. DOI: dx.doi.org/10.1016/j.cmet.2017.05.002

• Nadmerná konzumácia soli je zlá – dokonca aj pre vašu črevnú mikroflóru
• Váš sprievodca rozdielom medzi fermentovanými potravinami a probiotikami