Nekaterih piv brez glutena res ni:študija

Zadnje novice o prehrani, hrani in receptih

• Ali bi morali dovoliti, da čilska paprika začini vaše obroke?
• Kako vam lahko oljčno olje doda leta v življenje
• Mimo piščanca? KFC za postrežbo rastlinskih obrokov
• Dodajanje števila kalorij v jedilnike restavracij
• Obožujete črno kavo in temno čokolado?
• Želite več novic? Prijavite se na glasila MedicineNet!

SREDA, 28. decembra (HealthDay News) – Običajno pivo in celo nekatere znamke piva z oznako »nizko glutena« vsebujejo visoke ravni glutena in bi lahko povzročile težave ljudem s celiakijo, pravi nova študija.

Pivo je narejeno z uporabo barely, ki vsebuje obliko glutena, imenovano hordein. Vendar pa nekatera pivska podjetja trdijo, da postopek varjenja izloča gluten ali ga zmanjša na zelo nizke ravni, glede na sporočilo iz Journal of Proteome Research , kjer se prikaže nova študija.

Ker obstoječi testi za odkrivanje glutena v sladnih izdelkih niso zelo natančni, je raziskovalna skupina razvila nov test, ki je zelo natančen za hordein.

S tem testom so analizirali 60 komercialnih piv in ugotovili, da številne običajne znamke vsebujejo znatne ravni hordeina.

Osem blagovnih znamk z oznako "brez glutena" ni vsebovalo hordeina. Vendar so bili raziskovalci presenečeni, ko so odkrili, da sta dve blagovni znamki z oznako »brez glutena« dejansko imeli približno toliko hordeina kot običajno pivo.

Ljudje s celiakijo se morajo izogibati glutenu, beljakovini, ki sproži reakcijo, ki poškoduje tanko črevo. Driska, zaprtje, utrujenost in bolečine v trebuhu so med simptomi, ki jih doživljajo ljudje s celiakijo, ko uživajo hrano in pijačo z glutenom.

Edino zdravljenje za ljudi s celiakijo je, da ostanejo na prehrani brez glutena.

-- Robert Preidt

Autorske pravice © 2011 HealthDay. Vse pravice pridržane.

• Celiakija pri ženskah, povezana s tveganjem depresije
• Endometrioza, povezana z večjim tveganjem za Crohns, kolitis