Kitajski in nemški raziskovalci bodo v prihodnje tesneje sodelovali pri boljši hrani

Sodelovanje za boljšo hrano:kitajski in nemški raziskovalci želijo v prihodnje tesneje sodelovati. Za zaključek preteklega tedna, na simpoziju na univerzi Hohenheim v Stuttgartu, Nemčija, vrhunski znanstveniki s področja živilske biotehnologije iz obeh držav so dosegli začetne dogovore o izvajanju skupnega raziskovalnega programa. Njihov cilj:Razvoj in izboljšanje funkcionalne hrane z uporabo osnovnih načel biokemije in sodobnih biotehnoloških metod - za uvedbo zdravih lastnosti, preprečevanje podhranjenosti, ali optimizirati teksturo in okus, na primer.

Sladkor, ki vas ne debeli, a je še vedno sladek in, kot češnja na torti, ohranja črevesno mikrobioto zdravo:Tovrstno hrano s snovmi, ki spodbujajo zdravje, je mogoče pridelati z biotehnološkimi metodami.

"Z mikroorganizmi in njihovimi encimi, tradicionalni sladkor lahko spremenimo tako, da se s človeškim metabolizmom ne spremeni v maščobo, "je pojasnil prof. dr. Lutz Fischer, biotehnolog na Univerzi v Hohenheimu. "V črevesju, ta prebiotični sladkor določenim mikroorganizmom ponuja selektivno prehrano, lahko uravnoteži črevesni mikrobiom, lahko pa se celo spremenijo v presnovke, ki uravnavajo občutek lakote. "

Ta vrsta funkcionalne hrane lahko zmanjša prehranske in zdravstvene težave, npr. povečanje debelosti in s tem povezanih presnovnih bolezni. O možnostih, ki jih ponuja raziskava za reševanje teh izzivov ter o tem, kako je mogoče zagotoviti pristnost in varnost hrane, je bila tema razprave približno 50 kitajskih in nemških znanstvenikov na simpoziju "Funkcionalne in zdrave sestavine hrane, pridobljene z najsodobnejšo biotehnologijo" "od 12. do 14. septembra na Univerzi v Hohenheimu.

Raziskovalna mreža si prizadeva zapolniti vrzeli v znanju

Na simpoziju, Udeleženci so odkrili vrzeli v znanju tako v temeljnih načelih in mehanizmih kot v potrebnih tehnoloških procesih izvajanja. Na podlagi tega, vrhunski raziskovalci iz obeh držav so se strinjali glede temeljev skupnega raziskovalnega programa.

"Dvostransko sodelovanje med našim programom o živilstvu in univerzo Jiangnan v Wuxiju, ki od leta 2015 nenehno raste, se ne bodo le še okrepili, temveč bodo tudi pridobili širšo podlago zaradi širitve omrežja na nove, priznani partnerji na Kitajskem in v Nemčiji, "je poročala dr. Irene Huber, Generalni direktor raziskovalnega centra za zdravstvene vede Hohenheim, ki je podpirala organizacijo simpozija.

"To so vznemirljive teme, o katerih se bo v naslednjih nekaj letih skupaj razpravljalo, npr. sprememba bioaktivnih snovi za ciljno usmerjeno črevesno mikrobiomo, razvoj tehno-funkcionalnih in biofunkcionalnih lastnosti živilskih snovi za zmanjšanje alergenega potenciala, izboljšati okus, uvesti nove lastnosti, ki spodbujajo zdravje, ali optimizirati lastnosti shranjevanja. Zelo smo veseli pozitivnega odziva vseh udeležencev in z veseljem bomo podprli naslednje korake raziskovalne mreže. "

Temelji sodelovanja so postavljeni. Naslednje bo sistematično zapiranje ugotovljenih vrzeli v raziskavah, skupaj preučujemo nove teme, in jih implementirati v inovativne tehnologije in izdelke.

Drugi simpozij 2019 na Kitajskem

Udeleženci simpozija so se v manjših krogih razprave že dogovorili o dvostranskih in večstranskih projektih sodelovanja. Načrtovano je tudi sodelovanje, ki vključuje izmenjavo študentov in znanstvenikov na vseh stopnjah kariere.

Začetni rezultati teh nemško-kitajskih projektov sodelovanja bodo predstavljeni v približno enem letu:naslednja delavnica, načrtovana za jesen 2019, bo na univerzi Jiangnan v Wuxiju, Kitajska - in skupni raziskovalni program mreže bo prav tako dokončan.

• Prve črevesne bakterije pri novorojenčkih lahko trajno vplivajo na sposobnost preprečevanja kroničnih bolezni
• Študija:Ženske, izpostavljene travmi v svojem življenju, so rodile dojenčke s premajhno težo