Ne glede na to, ali sledite SCD, AIP, GAPS ali samo zdravi prehrani črevesja, bi morali početi eno stvar:redno kuhati in piti kostno juho.
Kostna juha pomaga pri zdravljenju puščajočega črevesja z obnavljanjem sluznice črevesja. Je močan vir glutamina in drugih esencialnih aminokislin. Pomaga lahko pri vsem, od bolečin v črevesju, do bolečin v sklepih, do zdravja kože.
Tradicionalni način priprave kostne juhe je »nizko in počasi«. Začnete tako, da na štedilniku ali v počasnem štedilniku združite veliko visokokakovostnih kosti z vodo, nato pa počakate ... in počakate ... in počakate še malo.
24 do 36 ur pozneje imate (končno) okusno kostno juho (in vročo kuhinjo z zelo posebnim vonj!)
Zadnjih 7 ali 8 let to počnem skoraj vsak teden. (Skoraj vsak dan spijem skodelico kostne juhe). Edini čas, ko sem dobil odmor, je bil, ko sem kupil visokokakovostno pakirano juho, kot je Kettle &Fire.
Nekateri se boste smejali, ko vam povem, kaj sem pred kratkim kupil, kar me je popolnoma prevzelo. (Veliko vas že poznate ali imate to orodje, kar je odlično!)
Toda drugi ljudje morda še vedno niso slišali za to ali pa so o tem na ograji.
Upam, da vas bo to prepričalo.
To je Instant Pot.
V bistvu je Instant Pot le lonec pod pritiskom (kot je to, kar je imela moja mama že pred časom, a nikoli, nikoli uporabljala).
Instant Pot je res enostavna in varna za uporabo – odkar sem jo kupila na črni petek, jo uporabljam za kuhanje mesa (tudi zamrznjenega), pripravo hitrih juh in enolončnic ter seveda kuhanje juhe iz kosti !
Sem oče samohranilec, ki dela polni delovni čas. Zaseden sem. Toda dajanje prave, hranljive hrane na mizo za moje otroke je zame velika prednostna naloga. Instant Pot mi zadnje čase zelo olajša delo.
(Po strani je še ena stvar, ki mi je všeč pri tem, da lahko zamrznjeno meso skuhate v samo nekaj minutah. Če kupite meso, hranjeno s travo, zamrznjeno ali v razsutem stanju (kot jaz pri Mesarska škatla ) tako olajša večerjo – brez odmrzovanja.)
Če sledite pravi prehrani, je Instant lonec nujno potreben v kuhinji.
Danes želim z vami deliti ne samo svoj recept za juho iz piščančje kosti v Instant Potu, ampak tudi dejansko metodo Spremljam cel teden, da se to zgodi zlahka.
Kostno juho lahko pripravite s poljubnimi kostmi, vendar želim deliti tisto, ki jo kuham najpogosteje – piščančjo kostno juho.
Priprava sveže kostne juhe sem pripravila v Instant Pot kot del svoje tedenske rutine. Tako kot ne bi preskočil odvažanja smeti ali pakiranja otroških kosil, ne zamudim priprave juhe. Evo kako ...
1. korak:Kosti
Zdaj, ko pripravljamo kostno juho v Instant Pot, imamo vedno en večer na teden celega pečenega piščanca. (Prepričajte se, da pridobivate visokokakovostno meso iz proste reje. To je zelo pomembno, še posebej, ko pripravljate kostno juho).
Logistično to običajno pomeni zgodnjo nedeljsko večerjo s pečenim piščancem z družino. Po večerji vse vržem v lonec in začnem. Nato opravim otroške rutine pred spanjem in svoje nedeljsko-večerne stvari. Ko se na Instant loncu izklopi časovnik, ga precedim in zapakiram, pospravim kuhinjo in sem pripravljen za začetek tedna.
Ko pojemo, gredo kosti na eno od dveh mest:v vrečko v zamrzovalniku (če bom juho kuhala pozneje v tednu) ali naravnost v Instant Pot. Skupaj s kostmi gre še vse, česar nismo jedli (kot so želodčki, vrat, koža, hrustanec itd.). Morebitno odvečno meso gre v hladilnik za uživanje v naslednjih dneh.
Včasih dodam piščančje noge, če jih imam (te lahko dobite pri vašem mesarju).
Če so vaše kosti zamrznjene, vam jih ni treba odmrzniti – preprosto jih dajte v Instant Pot naravnost iz zamrzovalnika.
2. korak:Dodatki
Kostno juho odličnega okusa lahko pripravite samo s kostmi, vodo in malo soli. Ampak ponavadi rad dodam še nekaj stvari. To je nekaj običajnih dodatkov, ki jih vržem v Instant Pot:
Skoraj vsi kuhinjski ostanki, ki bi jih običajno dali v kompostnik, lahko gredo namesto tega v kostno juho – lupine čebule, korenčkove lupine, gobova stebla, zelena in korenčkovi vrhovi in konice ter zelišča, ki se bodo kmalu pokvarila. Te cel teden hranim v zamrzovalniku, posebej za pripravo kostne juhe.
Vse to gre tudi v Instant Pot – zamrznjeno ali odmrznjeno, ni pomembno – tik nad kostmi.
Uporabite lahko toliko ali malo, kolikor želite. (To je odlična stvar pri kostni juhi – vedno se izkaže malo drugače, a nikoli ne izpade slabo!)
Vedno dodam tudi 1 žlico jabolčnega kisa (ta pomaga pri razgradnji kosti) in vsaj 1 čajno žličko morske soli. Pozneje lahko vedno dodate več soli po okusu – in prilagodite količino, ki jo dodate na začetku, ko boste sčasoma izpopolnili svojo metodo.
3. korak:dodajte vodo
Če povzamem, tukaj je tisto, kar bi morali imeti v svojem Instant Pot do zdaj:
Ko je vse v loncu, dodajte svežo, hladno, filtrirano vodo, da vse pokrije. Ne želite napolniti lonca več kot ? polno ali palec pod črto največjega polnjenja. To je zelo pomembno – več vode ni bolje. Lonca ne napolnite preveč.
4. korak:Vklopite vaš Instant Pot
Nekateri pravijo, da potrebujete le 30 minut, da naredite kostno juho v Instant Pot. Toda po mojem mnenju je zelo kratek čas kuhanja, kot je 30 minut, bolj kot piščančja juha kot prava bogata, mesnata, gosta, morda celo zaželena kostna juha v hladilniku.
Več časa ko boste dali loncu delovati, boljša bo vaša juha. S tem v mislih rad kuham svojo juho 2 uri. To pomeni, da imam rad, da imam 3 ure namenjene pripravi moje kostne juhe, od začetka do pripravljenega in pakiranja v zamrzovalniku.
Ko imam vse sestavine v svojem Instant loncu in dodam vodo, zaprem pokrov in izberem nastavitev »Juha«, nato pa ročno povečam čas na največjo dovoljeno količino – 119 minut. Lahko ga tudi ročno nastavite na kuhanje pod pritiskom na “visok tlak” in nato čas povečate na 120 minut.
Po preteku časa običajno dovolim, da se tlak v Instant loncu sprosti naravno (samo od sebe) – vendar LAHKO uporabite tlačni ventil za hitro sprostitev, če vam je ljubše ali se vam mudi. Traja približno 20 minut, da se pritisk sam sprosti.
5. korak:precedite in shranite
Precejanje vaše kostne juhe je zelo pomembno, in čeprav je to moj najmanj najljubši korak, mi je vedno žal, če se trudim in varčujem s tem, da bi to naredil na pravi način.
Najprej pa se pogovorimo o "debeli kapici". Odstranjevanje maščobe z vrha vaše kostne juhe je povsem osebna izbira.
Če ste šele začeli z dieto za zdravljenje črevesja in imate še vedno drisko ali težave s prebavo maščobe, boste morda želeli za začetek posneti vsaj nekaj maščobe.
Maščobo lahko posnamete na več načinov:
Ko se odločite, kaj storiti z maščobo, je čas, da juho precedite. Če maščobo odstranjujete z žlico, naredite to pred tem.
S finim mrežastim cedilom ali navadnim kovinskim (ne plastičnim) cedilom, obloženim z gazo, precedite juho. Običajno precedim v velik steklen vrč (pazite, da je toplotno varen, kot je ta). Če imate juho v vrču, jo enostavno razdelite v zidane kozarce.
S hrbtno stranjo velike žlice pritisnem na kosti in zelenjavo v cedilu, da poskusim izvleči vso juho.
Če želite ponovno uporabiti svoje kosti, jih lahko zdaj ločite in ponovno zamrznete. Nekateri pravijo, da se piščančje kosti lahko ponovno uporabijo do 3-krat. Osebno svojih kosti ne uporabljam ponovno - zato jih ne shranim. Vsak teden rada kuham juho s svežimi kostmi (ima močnejši okus in več hranilnih snovi).
Če uporabljate stekleni ločevalnik omake, juho precedite neposredno v separator (morda boste to morali narediti v 2 ali 3 serijah).
Ko je vaša juha precejena, jo premešajte in se prepričajte, da v juhi ni drobcev kosti ali druge pene. Po potrebi ponovno precedite z gazo.
Če boste juho porabili v 7 dneh, jo lahko shranite v hladilniku. V tem primeru bom juho hranil v vrču, pokrito – ali v velikem kozarcu s pokrovom. Lahko ga razdelite tudi v posamezne mason kozarce, če ga želite vzeti s seboj na pot.
Če zamrzujete kostno juho, jo hranite v steklenih kozarcih, kot je ta. Poskrbite, da boste na vrhu kozarcev pustili vsaj centimeter prostora, da ne eksplodirajo, ko jih zamrznete! Uporabljam te kozarce za večkratno uporabo in plastične pokrove - vendar pazim, da se moja juha nikoli ne dotakne pokrovov.
Ko končam s precediranjem in pakiranjem juhe, je običajno dovolj hladna, da gre naravnost v zamrzovalnik ali hladilnik – če pa je vaša še vedno zelo vroča, jo pustite, da se ohladi 1 do 2 uri na pultu.
Tukaj je nekaj vprašanj, ki sem si jih zastavil, ko sem prvič začel pripravljati kostno juho, in so me spraševali drugi:
Kaj, če se moja kostna juha ne želira?
Kolagen v kosteh je tisto, zaradi česar se kostna juha, ko se ohladi, spremeni v poltrden gel. Če vaša kostna juha ne želira, to samo pomeni, da razmerje med kolagenom in vodo ni dovolj visoko. Toda v resnici je to v redu – vaša juha je še vedno polna močnih hranil. Če res želite, da se vaša juha želati, boste morda morali uporabiti več kosti ali dodati nekaj več delov, bogatih s kolagenom, na primer nekaj piščančjih nog.
Ali lahko uporabim druge kosti ali mešanico kosti?
Vsekakor! Uporabite lahko piščančje, puranje, račje, jagnječje, svinjske in goveje kosti – in prepričan sem, da sem pozabil omeniti še nekaj drugih. Če uporabljate surove kosti, priporočam, da jih pečete v pečici pri približno 425? dokler niso zlato rjave. To pomaga poglobiti okus juhe.
Kako lahko uporabim svojo kostno juho?
Pijem ga naravnost iz vrčka, uporabljam ga pri kuhanju, za vlaženje ostankov, kot osnovo za juhe in enolončnice, za pripravo riža in skoraj povsod drugje bi pri kuhanju uporabil vodo.
Obstaja razlog, zakaj ga s Stevom imenujeva "SCD Lifestyle." Pridobivanje in ohranjanje zdravega črevesja ni le 60-dnevni projekt – to je zaveza k sprejemanju zdravju podpornih odločitev do konca življenja.
Če ste v tem na daljši rok, so orodja, ki olajšajo zdrav življenjski slog, res neprecenljiva – in Instant Pot je zagotovo eden od teh zame.
Upam, da vam je ta vadnica pomagala razumeti ne le, kako narediti kostno juho v instant loncu, temveč tudi, kako integrirati navade, zaradi katerih postane preprost del vaše rutine.
– Jordan
P.S. Imate nasvete zame? Drugi predlogi receptov za Instant Pot? Več vprašanj? Prosimo, pustite nam komentar spodaj. Komaj čakamo, da se oglasimo.
Easy Instant Pot Piščančja kostna juha
Čas: ~3 ure (30 minut praktične uporabe)
Sestavine:
Navodila:
V hladilniku bo shranjeno do 7 dni. Za uporabo več kot 7 dni, zamrznite.
Prebavne motnje:razlogi, zakaj vas boli želodec
Težave s trebuhom Vsakemu se občasno nekoliko razpoči želodec. Toda v nekaterih primerih, odvisno od vaših simptomov, boste morda morali obiskati zdravnika. Gastritis Tekočina, ki vam pomaga preba
Zdravje prebave:10 probiotičnih živil, ki pomagajo pri prebavi
Izberite jogurt z živimi kulturami Jogurt je dobro znan vir hrane probiotikov, koristnih bakterij, ki spodbujajo zdravje. Nekateri sevi bakterij v jogurtu imajo ß-D-galaktozidazo, ki je encim, ki po
Okusni bivol in brokoli, postreženi z endivijo in pečenim trpotcem
Če ste zaposlena oseba (kot jaz), potem je misel na kuhanje po dolgem delovnem dnevu milo rečeno zastrašujoča naloga. Tega ne bom pocudril (brez besedne besede), kuhanje velikih obrokov traja nekaj ča
