SCD-kycklingfyllda Portobellosvamp

Ni vet, jag är ingen professionell kock.

Men under de senaste 10 åren har jag lärt mig några saker om vad som får mat att smaka gott.

Och en av de saker som gör vad som helst smakar bättre är umami.

Umami är den 5:e smaken – det är svårt att beskriva, men det bästa ordet är förmodligen välsmakande. Det ger maten en djup jordig smak.

Du kan lägga umamismak till mat med flera ingredienser – ansjovis har det, tomatpuré eller kokosnötsamino är andra bra alternativ – men min absoluta favoritkälla till umamismak är svamp!

Det här receptet har MASSOR av fantastisk umamismak från kokosnötsamino, två typer av svamp, OCH Kettle and Fires nya svampkycklingbensbuljong.

Jag gillar det som en rejäl aptitretare eller till och med som huvudrätt.

Förberedelsetid:10 min | Tillagningstid:20 min | Total tid:30 min
Portioner:4

INGREDIENSER:

• 4 portobellosvampar
• 2 matskedar flytande aminosyra
• ¾ kopp svamp kycklingbensbuljong
• 1 schalottenlök, tunt skivad
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 1 ½ dl crimini-svampar, grovt hackade
• 1 kopp kokt kycklingbröst, hackat
• 1 matsked koriander, grovt hackad

INSTRUKTIONER:

1. Värm ugnen till 400°F.
2. Rengör försiktigt portobellosvamparna med en pappershandduk och ta bort stjälkarna. Fördela de flytande aminosyrorna jämnt genom att gnugga på var och en av svamptopparna. Lägg svampen med gälsidan uppåt på en bakplåt med nonstick.
3. I en stor kastrull på medelvärme, värm ¼ kopp av benbuljongen tills den sjuder. Tillsätt sedan schalottenlöken.
4. Rör om då och då, koka tills schalottenlöken är mjuk och genomskinlig, cirka 3 minuter.
5. Tillsätt vitlök, crimini-svamp och ¼ kopp mer av benbuljongen. Koka tills svampen är mjuk och buljongen har tjocknat, cirka 5 minuter.
6. Tillsätt kokt kyckling och resterande buljong. Rör om tills fyllningen är helt blandad.
7. Skapa ¼ kopp av champinjonkycklingfyllningen i en portobellosvamp. Upprepa detta med resterande fyllning och svamp.
8. För över till ugnen och tillaga svamptoppar tills champinjonerna är gyllenbruna, cirka 10 minuter.
9. Garnera med koriander och njut.

Jag hoppas att du gillar denna enkla rätt lika mycket som jag.

Lämna en kommentar till mig och låt mig veta hur din blir.

– Steve

P.S. På vilka andra sätt använder du den nya Kettle &Fire-kycklingbensbuljongen?

Låt oss veta i kommentarerna. Jag älskar det när jag lagar mat och smuttar.

• Vad är funktionell medicin?
• De 7 bästa fetterna för en frisk tarm (och 5 att undvika)