Några snabba fakta om fett:
Härifrån kan det bli lite mer komplicerat.
Se, du har säkert hört att vissa fetter är "bra" och vissa fetter är "dåliga". De flesta är överens om det.
Men när det faktiskt kommer till vad som gör en fet bra eller dålig, börjar folk inte hålla med.
Om du dyker ner i "bra fett/dåligt fett" kaninhålet, var beredd på att gå djupt.
Och även om vetenskapen är fascinerande – om ditt mål är att få en frisk tarm OCH faktiskt leva ditt liv medan du gör det du kanske inte har tid eller intresse att åka dit.
Så idag vill jag göra något lite annorlunda – jag ska dela med dig av de 7 bästa fetterna du bör äta för en hälsosam tarm och en hälsosam kropp – och de 5 bästa du bör undvika.
Målet med den här artikeln är att vara lätt att läsa, lätt att komma ihåg och handlingsbar – Jag hoppas att du efter att ha läst är redo att slänga någon av de gamla "Undvik"-oljorna du har och ersätta dem med några nya hälsosamma fetter.
Låt oss komma igång!
Innan jag delar med mig av de 5 bästa oljorna och fetterna du bör undvika, vill jag dela de två grundläggande reglerna jag använder för att svara på alla frågor jag har om att äta ett växtfett eller en olja.
Det här är de två reglerna för växtoljor:
Tänk på en av de vanligaste oljorna vi ser i livsmedelsbutiker eller på ingredienslistor:rapsolja.
Fråga dig själv nu – när åt du senast en rapsplanta?
Ja, svaret är aldrig – eftersom raps inte är en mat som människor äter.
Vad sägs om en annan vanlig olja – majsolja! Människor äter majs.
Så tänk nu på att stå på ett majsfält – du plockar ett majsöra från stjälken – hur får du ut oljan? Kan du klämma ut den? Inte riktigt, eller hur? Om du pressar majsen får du typ bara en vattnig mos. För att utvinna majsolja måste tillverkarna använda värme och tunga maskiner.
Tänk nu på olivoljan . Folk äter oliver. Om du står under ett olivträd och drar av en oliv kan du krossa den i handen och du får olja över hela handen.
Du kan se hur dessa två regler fungerar tillsammans – de är inte idiotsäkra, men tillsammans är de en bra utgångspunkt. Om en växtolja eller fett inte uppfyller någon av dessa regler, bör du ompröva om du vill äta det.
Dessa 5 fetter är de vanligaste farliga fetterna hittar du i butikshyllorna och i bearbetade livsmedel och restaurangmat.
Byt ut ovanstående ohälsosamma fetter med dessa hälsosamma fetter – du kommer att upptäcka att det finns ett hälsosamt fett för alla ändamål!
1 – Extra Virgin Olivolja
Varför vi älskar det: Extra Virgin olivolja är en av de enda mat som nästan alla på jorden är överens om är hälsosam – oavsett om du är paleo eller vegan, har du förmodligen en flaska EVOO i ditt kök. Den har en blandning av enkelomättade och fleromättade fettsyror (MUFA och PUFA) som har många hälsofördelar. Studier kopplar EVOO till allt från att minska risken för cancer och stroke till minskad inflammation – plus att dess polyfenolinnehåll ger mat åt de goda bakterierna i din tarm.
Den har en ljus, pepprig smak som passar till nästan allt. Det är den olja vi använder mest. Många människor vet inte detta – men det har också en hög rökpunkt och är utmärkt för högtemperaturtillagning som stekning och stekning. (Tanken att EVOO oxiderar och blir farlig vid upphettning är en myt!)
Så här använder du det: Använd den kall, direkt från flaskan för att göra salladsdressing eller som topping för rostade grönsaker. Det är också säkert att laga mat vid högre temperaturer – upp till 400°F. Denna studie visar att den behåller sina näringsämnen även efter 36 timmars tillagning vid 350°F! EVOO bör förvaras i en mörk flaska borta från ljus och värme (förvara den inte i en fönsterbräda eller på din spis).
Var du kan köpa det: Olivolja är en av de mest förfalskade matvarorna i USA - så köparen akta dig! Det låter galet, men det här hälsosamma fettet är så högt efterfrågat att skrupelfria säljare kommer att lägga nästan vad som helst i en snygg flaska och sälja det till dig som EVOO. Vi rekommenderar inte att du köper olivolja utan att först undersöka säljaren – en hög prislapp eller vacker flaska räcker inte för att säkerställa en äkta EVOO av hög kvalitet. Eftersom vi använder detta hälsosamma fett mer än något annat – och eftersom det kan vara svårt att hitta en högkvalitativ, ansedd källa – är vi alla på SCD Lifestyle en del av denna olivoljaklubb.
2 – Virgin kokosnötsolja
Varför vi älskar det: Kokosolja består av cirka 60 % av en unik sorts mättat fett som kallas mellankedjiga triglycerider (MCT). MCT:er är unika genom att de är lättare att smälta än andra typer av fett - din kropp skickar MCT:er direkt till din lever (som går förbi den normala fettsmältningsprocessen) där de kan konsumeras effektivt. Detta gör MCT till ett utmärkt val för alla som har problem med att smälta fett - som de med gallblåsan eller IBD. Kokosolja har också anti-svamp, antimikrobiella och antibakteriella egenskaper. Virgin kokosolja har en lätt söt kokosnötssmak som ger rätter en tropisk stil.
Så här använder du det: Kokosolja flyter vid 76°F – så beroende på din rumstemperatur kan din olja vara en klar vätska, ett vitt fast ämne eller ett halvfast ämne. Oavsett tillstånd fungerar den mycket bra för matlagning vid hög temperatur och kan användas upp till 450°F. Det är ett bra komplement till smoothies också.
Var du kan köpa det: Kokosolja är lätt att hitta i de flesta hälsokostbutiker. Vi rekommenderar endast att du använder jungfrulig kokosolja (undvik raffinerade eller bearbetade, deodoriserade oljor). Vårt favoritmärke är Kelapo Virgin Coconut Oil. Vi gillar Kelapo eftersom det är ekologiskt, rättvis handel och etiskt framställt – verkligen viktigt för kokosnötolja, som skördas i några av de vackraste och mest känsliga ekosystemen i världen.
3 – MCT Oil
Varför vi älskar det: Normalt gillar vi inte raffinerade oljor – men MCT-olja är ett undantag. MCT-olja tillverkas genom att raffinera kokosnötsolja för att koncentrera den till rena MCTs – det är de kraftfulla medelkedjiga fettsyrorna som utgör cirka 60 % av kokosoljan. MCT Oil sägs hjälpa till att öka mättnadskänslan, påskynda viktminskning och hjälpa till att bibehålla en hälsosam vikt, öka mental klarhet, öka energi, balansera hormoner och förbättra tarmhälsa.
Så här använder du det: Till skillnad från vissa andra oljor på den här listan bör du inte laga mat med MCT-olja. Vi använder den på några sätt – för att göra "Bulletproof Coffee" på morgonen, som en mix-in för smoothies och som en krydda – den fungerar bra som dressing på nästan vilken mat som helst.
Var du kan köpa det: Den enda MCT-oljan vi använder är Bulletproof Brain Octane MCT Oil. Vi gillar Brain Octane Oil eftersom det är den MEST kraftfulla MCT-oljan – den kommer enbart från kokosolja (ingen palmolja används) och den är inte emulgerad (vilket innebär att inget vatten tillsätts under bearbetningen). Den är tillverkad i USA utan några starka lösningsmedel eller blekmedel så den är 100% ren. Det är också super skonsamt för matsmältningssystemet – börja bara med en tesked och arbeta långsamt.
4 – Avokadoolja
Varför vi älskar det: Även om olivolja och kokosolja båda är otroliga, har de båda en allvarlig varning – starka smaker! Även när smaken är lika bra som EVOO eller kokos behöver du ibland bara en neutral bakgrund för att låta andra smaker skina igenom – det är där avokadooljan kommer in. Precis som EVOO och kokosolja är den proppfull av bra fetter – men till skillnad från de två har den en riktigt subtil smak.
Så här använder du det: Det är en vätska vid rumstemperatur, så det är perfekt för att göra emulsioner (som hälsosam, hemlagad majonnäs!). Och den har den högsta rökpunkten – 520°F! Använd den för att steka, steka eller steka kött och grönsaker, belägga kött innan det går på grillen eller någon annan typ av matlagning med hög värme.
Var du kan köpa det: Avokadoolja av hög kvalitet är gjord av mogen avokado som pressas för hand. Om den är gjord på rätt sätt ska den vara ljusgrön och se ut som olivolja när du häller den ur flaskan. Avokadoolja som denna är svår att hitta i butik (de flesta tillverkare av avokadoolja använder reject, övermogna avokado). Varumärket vi litar på är Ava Jane's.
5 – Talg och ister
Varför vi älskar det: Du kanske blir chockad över att se talg på den här listan (är inte animaliskt fett dåligt?!?!), men högkvalitativ talg från gräsmatade djur är faktiskt en av de BÄSTA källorna till hälsosamma fetter. Talg är gjort av animaliskt fett (talg kan komma från alla djur utom fläsk - fläskfett kallas ister). Vi älskar att konsumera talg gör att vi kan äta mer hållbart genom att använda varje del av djuret.
Så här använder du det: Talg har en mycket hög rökpunkt, så den är perfekt för matlagning på hög värme – sötpotatisfrites tillagad i talg är en av våra favoritgodis! Det är säkert att använda upp till 420°F.
Var du kan köpa det: Leta efter talg när du köper gräsmatat och bett kött. Köp INTE konventionell talg eller ister – för att vara frisk måste talg komma från friska djur. Du kan också göra din egen talg hemma. Det här är ett lite rörigt jobb, så vi föredrar att köpa vårt från Fatworks.
6 – Gräsmatat smör
Varför vi älskar det: Den här är uppenbar – smör är den godaste maten på jorden. Men smör smakar inte bara gott – det har faktiskt fantastiska hälsofördelar. Om du tål mejeri, kan du inkorporera gräsmatat smör i din kost. Gräsmatat smör är en stor källa till fettlösligt vitamin K2, som annars är svårt att få tag i. Det är också en källa till den kraftfulla kortkedjiga fettsyran butyrat, vilket är avgörande för en frisk tarm. Smör innehåller också fettsyrakonjugerad linolsyra (CLA) som studier visar kan hjälpa till med viktminskning och till och med förebygga cancer.
Så här använder du det: Du vet förmodligen redan hur man använder smör. Den har en rökpunkt på 300°F och bör inte användas för matlagning på hög värme – men smält över grönsaker, det är gudomligt!
Var du kan köpa det: Leta efter gräsmatat smör som är gult – inte vitt. Som talg kan man tekniskt sett göra smör hemma med gräsmatad mjölk och en churn, men vi föredrar att köpa det. Vårt favoritmärke är Kerrygold.
7 – Ghee
Varför vi älskar det: Ghee har samma fördelar som smör, men det tolereras bättre av de som är känsliga för mejeriprodukter (eller känsliga i allmänhet!). Ghee görs genom att klara smör – det innebär att smöret värms upp över låg temperatur så att mejeriprodukterna separeras från fettet och kan skummas bort från toppen. Rätt förberedd ghee är en ljus guldfärg och håller sig under långa perioder. Den har en mycket högre rökpunkt än smör. Om du är laktosintolerant kan du sannolikt tolerera ghee. Om du är allergisk mot mejeriprodukter, prata med din allergiläkare innan du konsumerar ghee eller någon annan mejeriprodukt.
Så här använder du det: Ghee har en mildare smak än smör, men kan användas på vilket sätt du vill använda smör. Det är säkert att värma till 485 ° F, så det kan användas för tillagning med hög värme som stekning, stekning, stekning och grillning också.
Var du kan köpa det: Du kan göra ghee hemma med gräsmatat smör och dessa instruktioner. Eller köp det online – det här är vårt favoritmärke.
Vi vet att mängden tillgänglig hälso- och näringsinformation kan bli överväldigande. Vi hoppas att den här artikeln har avmystifierat vilka fetter som är bra för din tarm och hälsa, och vilka du bör undvika.
Kom också ihåg att mångfald är en viktig del av all hälsosam kost – så lita inte bara på en typ av olja – blanda i lite olivolja, ghee och talg också!
Vill du lära dig mer om vilken mat du ska äta och vilken du bör undvika för en hälsosam tarm? Gå med på ett kostnadsfritt webbseminarium på tisdag kväll för att lära dig hur du äter för en hälsosam tarm.
Registrera dig här (det är helt gratis!):https://solvingleakygut.com/webinar
– Steve
P.S. Har du frågor om den här artikeln? Lämna en kommentar så svarar jag ASAP!
9 hälsofördelar med butyrat för din kropp och mage
Din tarm behöver butyrat för hälsan, och den är gjord av tarmmikrobiomet. Här är vad du behöver veta om det. Tarmbakterier producerar butyrat, en viktig kortkedjig fettsyra som stödjer matsmältningen
Så tar du hand om din matsmältningshälsa:regelbunden konsumtion av fermenterad mjölk kan förbättra milda matsmältningssymtom
Enstaka gastrointestinala symtom är vanliga hos den annars friska befolkningen. De flesta symtom svarar på kostförändringar, förmodligen via förändringar i tarmmikrobiotan. Bevis visar att kosten har
Hur lång tid tar det för en bandad hemorrojder att falla av?
Vad är en gummibandsligering? Bandet får hemorrojderna att krympa och håller hemorrojderna på plats. Läkaren tar bort hemorrojder i två-fyra inställningar, med sex-åtta veckors mellanrum. En gum
