SCD höstrecept Kärlek – Rabarber fläskkotlett baka

Om du letar efter en varm och tröstande goding att njuta av på en hösthelg har jag precis receptet för dig! Min mamma gav mig faktiskt receptet och det skulle vara en sommarrätt. Men jag är lat, det visar sig att jag tror att jag vann den kampen. Denna maträtt är en fantastisk blandning av varm krydda och söt frukt. Dess söta ångor av rabarber och honung kommer att uppsluka ditt kök under tillagningen, men den faktiska smaken är mycket mild och behaglig.

Det här receptet blev en hit bland mina vänner (icke-SCD) och jag kommer att göra det igen inom en snar framtid. Om du tänker, "Men jag kan inte hitta någon rabarber den här tiden på året!?!" Jag planerar att prova detta recept med äpplen och persikor snart. Jag tror att båda kommer att bli läckra och du borde kunna ersätta dem en för en med rabarbern. Njut!

SCD-rabarberfläskkotlettbaka

• 4 fläskkotletter (1 tum tjocka)
• 2 matskedar kokosolja
• ½ tesked torkad rosmarin (eller efter smak)
• ¼ tesked salt (eller efter smak)
• ¼ tesked peppar (eller efter smak)
• 2 – ½ koppar färsk eller fryst rabarber (1/2” chucks)
• ¾ kopp honung
• 2 matskedar mandelmjöl* (se nedan)
• ½ tesked mald kanel
• ¼ tesked mald kryddpeppar

*Mandelmjöl – jag skulle rekommendera att antingen utelämna eller dubbla till 4 matskedar. I det här fallet används det bara som ett förtjockningsmedel för rabarbersåsen och 2 matskedar var verkligen inte värt det.

Bryn fläskkotletterna i kokosolja i en stor stekpanna. Krydda köttet med rosmarin, salt och peppar.

Blanda rabarber, honung, mjöl, kanel och kryddpeppar i en skål. Rör om så att rabarbern blir så jämn som möjligt.

Bred sedan ut hälften av rabarberblandningen i botten av en smörsmord glasugnsform (jag använde en 11" x 7" x 2").

Lägg de brynta fläskkotletterna i formen och täck med resten av fruktblandningen.

Täck över och grädda i 350ºF i 35 minuter. Avtäck och avsluta i 10 minuter till eller tills juicen blir klar.

Jag hoppas att du gillar det här receptet hälften så mycket som jag. Om du använder en annan frukt eller leker med mjölet, låt mig veta hur det går i kommentarerna nedan!

-Steve

• Specific Carbohydrate Diet Friends Spotlight:Paul från EatingSCD
• Specific Carbohydrate Diet Friends Spotlight:Amy från RoboRanch