Mexikansk specifik kolhydratdietrecept:Tacosallad

Jag är inte säker på hur alla andra känner men jag saknar mexikansk mat! När jag tänker på komfortmat står mexikanskt högt på min lista och när helgen närmar sig finns det ingen bättre tid än nu. Naturligtvis saknar jag inte en hemsk magsmärta, flera resor till badrummet och målar att äta sura uppstötningar som traditionella mexikanska orsakade mig... men jag saknar smaken och upplevelsen.

I äventyrets anda bestämde jag mig för att klia mig efter lite mexikanskt inspirerad mat. Tidigare, efter flera framgångar med att äta salladsburgare, försökte jag göra tacos med romainehjärtan, men det slutade vanligtvis med mer mat på skjortan än i munnen. Så den här gången sökte jag lite på internet efter mexikanska recept som jag trodde kunde göras SCD-stil. Det fanns många som kunde ha gjorts med lite förarbete och bakning men min lathet tog det bästa av mig. Istället valde jag en snabb och smutsig mexikansk måltid som jag ska kalla en tacosallad.

SCD Legal Taco Salad:

• 1 lb nötfärs brynt
• Romainehjärtan hackade
• Hackad färsk lök
• Hackade färska tomater
• Bananpeppar
• Jalapenopeppar
• Fermenterad salsa

Bryn först ditt nötkött. För att hålla mexikanskt tema använde jag mycket spiskummin, svartpeppar och rödpepparflingor som krydda. Hacka sedan upp dina romainehjärtan i ¼ tum breda remsor. Lägg remsorna på din tallrik. Lägg till mer mat efter dina smaklökar, men jag toppade min med ½ pund av nötköttet, ett par nävar hackad lök och tomat och slängde sedan på banan och Jalapenos-peppar. Till sist, istället för att toppa den med ost, valde jag lite redan förberedd jäst salsa som jag hade i kylen. Det smakade utsökt och tillfredsställde helt mitt mexikanska sug.

Jag bekräftade nyligen att jag är allergisk mot ko mejeri, så jag har tagit bort alla former av ost och mejeri tills vidare. Om du tål det, var inte rädd för att toppa den med lite osötad SCD Legal-yoghurt och cheddarost eller skräddarsy genom att lägga till någon annan grönsak jag utelämnade. Det bästa är att du kan skapa din lunch för nästa dag genom att ta alla dina rester och skapa en 2 ^nd SCD laglig tacosallad.

Hoppas ni alla gillar denna snabba och enkla SCD-måltid. Har någon annan ett favorit SCD legal mexikanskt recept jag kan prova? Jag skulle älska att höra om det, posta det nedan.

-Steve

• Christina From Organically Autoimmune
• Naomi från Milk for the Morning Cake