Biffig tacosallad (KOM I MIN BUG)

Tillbaka på college kom varje bra studietillfälle med Taco Bell och Arizona Georgia Peach Green Tea.

(Och gaser, uppblåsthet och diarré.)

Jag får fortfarande rysningar i ryggraden när jag tänker på den magsmärta som jag brukade få av den mesta mexikanska maten.

Men jag kunde inte motstå att försöka återskapa den smaken på ett sätt som fick mig att må bra. Därmed föddes den biffiga tacosalladen.

Jag måste ge ett shout out till detta recept på Paleo Dish, som var utgångspunkten för min version. Som de flesta recept jag gör, var jag tvungen att modifiera det ganska mycket för maten jag tål bra.

Utan vidare, så här skapar du din egen biffiga tacosallad.

Biffig tacosallad (FÅ I MIN BUGE)

Ingredienser:

• 1 paket ekologisk babyspenat
• 2 kg gräsmatat nötkött
• 1 vitlök
• 3 vitlöksklyftor
• Kryddor:Ekologisk spiskummin, koriander, svartpeppar och havssalt
• Ingefära
• 1 avokado
• 2 citroner
• ½ kopp ekologisk olivolja
• ½ kopp ekologisk kokosnötsolja
• 1 tomat (valfritt)

Vägbeskrivning:

Hetta upp kokosoljan i en panna på medelvärme. Hacka vitlöken och lägg i pannan, fräs i 2-3 minuter. Lägg sedan till det gräsmatade nötköttet, ingefäran, vitlöken och kryddorna i pannan. Koka tills köttet fått färg.

Medan nötköttet tillagas skär du avokadon i en skål och tillsätt saften av en citron och havssalt. Krossa blandningen med en gaffel tills den blir slät konsistens (som guacamole).

Lägg babyspenaten i en skål och blanda med olivolja, havssalt och saften av 1 citron.

När köttet är färdigkokt är du redo att servera. Platta spenaten och lägg till en portion av köttblandningen. Fyll sedan på med avokado och du är redo att gräva i.

Obs! Jag undviker fortfarande nattljus på grund av min autoimmunitet. Bilden ovan var tallriken jag gjorde till min fru. Jag hoppade över tomaten på min tallrik och den var fortfarande fantastisk. Om du tål nattljus och älskar kryddig mat, tillsätt gärna röd paprika eller cayennepeppar till köttet.

Njut 🙂

– Jordanien

• Välj att leva The Fear.Less Lifestyle
• 6 fallstudier av tarminfektioner:varför du bör få avföringstestning gjort ASAP