Söt och kryddig SCD Pumpkin Chili

Om du inte skar upp alla dina pumpor i jack-o'-lanterns, är det dags att laga mat med dem. Och vad är bättre att göra än att göra en stor gryta med läckerheter som du kan äta i flera dagar (eller enkelt mata en familj på fem).

Det finns en sexveckorsperiod varje år där jag tänker på pumpa allt. Pumpa bacon? Ja, Whole Foods har det (jag såg det där igår). Pumpa paj? Jag kan inte vänta! Jag har sett några recept som gör sina rundor (tack Wellnessmama), så min ingenjörshjärna tänkte vad fan? Varför inte pumpa chili? Låt oss se om vi kan lägga till lite krydda och ta det till nästa nivå.

Ta DA! Det slutade med att det blev en mycket välsmakande och mättande rätt. Den är kryddig, men ändå söt och inte för pumpig. Om du vill att pumpan ska spela en större roll i huvudrollen är min insats att du kan få den här smaken till toppen genom att helt enkelt dubbla mängden pumpa.

Varning:  Vissa av er kanske vill undvika cayennepeppar, eftersom vissa undersökningar visar att det kan skada personer med autoimmuna problem. Men för resten av oss ger cayenne en rolig liten uppvärmning till tungan och kan ha ett antal hälsofördelar, inklusive dess förmåga att:

• Hjälp till att döda svamp (1)
• Hjälp till att döda cancer (2)
• Hjälpa till att sänka inflammation (3)(4)

Interwebs är fyllda med massor av häpnadsväckande historier om dess användning. Jag är inte säker på att jag tror på dem alla, men vid det här laget tror jag att forskningen indikerar att det kan vara till hjälp för vår hälsa. Jag föreslår inte att du ska använda det dagligen, men jag tycker att det är en bra krydda att använda varje vecka. Om du kan, ha lite kul med det. Låt oss nu gå vidare till receptet!

SCD Pumpkin Chili

Ingredienserna jag använde är följande:

• 1 pund nötfärs
• 1 pund malet fläsk
• 2 burkar tärnade tomater 15/16 oz (ekologiskt, inget tillsatt)
• 1 burk tomatpasta 6 oz (ekologiskt, inget tillsatt)
• 1 burk pumpa 16 oz (Organi, c Inget tillsatt) eller 2 koppar kokt pumpa
• 16 oz kopp hemgjord kycklingfond (eller annan fond)
• 1,5 medelstor lök (hackad)
• 2 teskedar kanel
• 2 matskedar paprika
• 2 matskedar havssalt
• 1/2 tesked sellerifrö
• 1/2 tesked Jamaican All-Spice
• 1 matsked svartpeppar
• 1 tesked cayennepeppar
• 10 vitlöksklyftor (tärnad)
• 1/3 kopp honung
• 1 gäng grönlökslök för crunch

Hur man gör SCD Legal Pumpkin Chili

Jag gick vidare och gjorde det här receptet på lata sätt. Du kan snabba på om du fräser löken och vitlöken i förväg och sedan lägger dem i grytan. Men om du är som jag och hellre väntar ytterligare 30 minuter än att rengöra en kastrull till, följ dessa steg:

Steg 1: Bryn kött i en stor buljong (8 qt eller större).

Steg 2: Tärna vitlöken och hacka löken i lagom stora bitar och lägg i grytan. Fortsätt att röra om hela tiden.

Steg 3: Tillsätt kycklingfond i grytan. (Andra lager kan användas. Det här är precis vad jag hade i huset.)

Steg 4: Tillsätt tomater, tomatpuré och pumpa i grytan. Låt sjuda lätt (utan lock).

Steg 5: Tillsätt kryddor och se till att det inte sjuder för varmt. Täck över och koka i cirka 30 minuter.

Steg 6: Efter 30 minuter, eller löken har önskad konsistens, tillsätt honungen och rör om. Koka i ytterligare 5 min.

Steg 7: Garnera och servera!

Om du äter mejeriprodukter kan du alltid lägga till lite ost för att få upp det ytterligare ett snäpp!

Snälla berätta för mig nedan vilken typ av galna chilirecept du kommer att göra i år. Jag ser fram emot att prova några nya.

-Steve

• 5 Shakes för viktökning i riktig mat (Paleo &SCD)
• The Old Me Must Die (An Open Letter About My Divorce)