Butternut Squash Mac n’ Cheese

Ibland kommer min 5-årige son hem från skolan och ber om att "äta maten som de andra barnen har." Så jag gör mitt bästa för att improvisera, som när jag gjorde äppelsmörgåsar till honom.

Ibland har de andra barnen Mac n’ Cheese och han har frågat om det, men jag hade inga idéer för honom då. Mest för att jag inte tolererar mejeriprodukter och att äta klassisk Mac n’ Cheese är delvis därför jag blev sjuk i första hand ha-ha.

Men en mejerifri variant som ändå smakar gott? Det är en intressant idé...

Det är därför jag är glad över att ha vår vän Angela från Paleokitchenlab.com tillbaka för att dela med sig av ett annat coolt recept, den här gången för Butternut Squash Mac n’ Cheese (inklusive en mejerifri version). Visst är den mejerifria versionen inte riktigt densamma... men det är fortfarande ett coolt recept som jag kan äta.

Woohoo! Jag kommer att testa detta med mina barn snart 🙂

[Ange Angela]

Ingredienser:

• 1 16-oz. Påse med broccolislaw (kan göras genom att strimla broccolistjälkarna eller köpa dem färdigskurna, eller använd kelpnudlar eller spaghetti squash)
• Pancetta (italiensk bacon) eller vanligt bacon
• 1 tsk havssalt, spiskummin och paprika
• 2 koppar kokt butternut squash kött eller rå butternut squash tärningar (finns färdigskivade i livsmedelsbutiker)
• 1 kopp köttbensbuljong eller kycklingbuljong
• 1 rödlök, tärnad

Vägbeskrivning:

• Koka butternutsquashen i buljong och tillsätt kryddor (du kan använda andra typer av squash som delicata eller kabocha om du gillar en sötare smak). Om squashen är rå, koka sedan tills den är mjuk och buljongen avdunstar. Om squash är kokt, använd mindre buljong och låt det koka ner tills det blir en degig konsistens.
• Grädda broccolislawen i ugnen, slängd i olivolja (eller om du tål mejeri, använd smält smör eller ghee)
• Grädda i 350°F i 30 minuter (eller tills broccolislawen är mjuk)
• Fräs rödlök och pancetta (eller bacon) i en panna i valfritt matfett (du behöver inte för mycket eftersom bacon är naturligt fett)
• Tillsätt bacon/lökblandningen i butternutsquashsåsen och blanda i
• Häll varm sås över broccolislaw

Obs:Om du tål mejeri, ge det den ostliknande smaken genom att tillsätta en matsked smör eller ghee, lite näringsjäst eller riven ost. Men det är ganska gott utan det.

Njut av denna näringsrika snurr på en klassisk amerikansk maträtt.

[Enter Jordan]

Tack igen Angela!

Njut 🙂

– Jordanien

Angela Privin är från http://diyhealthblog.com/ och emigrerade till USA från Ukraina vid 5 års ålder. Hon talar ryska, spanska, engelska och gibberish flytande. Hon är en före detta journalist i New York City och kämpade mot IBS i flera år innan hon utvecklades till en bloggare/hälsokonsult. I hennes tidiga 20-årsåldern fick hon borrelia och behandlades med massiva doser antibiotika och följdes INTE upp med probiotika. Hon tror att det är detta som skapade den bakteriella obalansen i hennes tarm som satte scenen för IBS. Hon älskar att laga mat, men hon kan inte följa recept. Du kommer att se att hon gör sin egen allt eftersom.

Här är hennes fantastiska receptwebbplats:www.Paleokitchenlab.com

• Naturens helande kraft
• Välja sjukdom med så mycket kvar att ge