Jag är glad att dela mitt första recept med er alla:mina SIBO-vänliga Anzac-kex! Jag är vanligtvis bakom kulisserna som Rebeccas högra hand, men jag är också en väldigt angelägen kock. Eftersom jag är från Storbritannien skulle du bli förvånad över att veta att jag är lite beroende av Anzac-kex. Men när du väl vet att jag har en australisk styvmamma och massor av australiensiska vänner är det förmodligen inte så förvånande. Min styvmamma berättade för mig för många år sedan historien om hur detta ikoniska kex ursprungligen gjordes för att skickas till ANZACs (Australian and New Zealand Army Corps) som tjänstgjorde i Gallipoli. Berättelsen har stannat kvar hos mig, och jag har nu delat den med mina pojkar, vilket bättre sätt att hedra dagen än att piska ihop en sats av dessa speciella kex?

Min familj har alla sina egna små justeringar på sina recept, men eftersom deras alla har havre i ville jag skapa ett recept utan havre som är lämpligt för personer med SIBO. Jag och mina pojkar hade jättekul med att baka upp testsatser av dessa, det blev mycket att äta dem innan de ens hade svalnat och stelnat, jag hoppas att ni gillar dem!

Recept bidragit av:Kate Morgan

SIBO Anzac-kexrecept

Gör:14 små kex, 1 per portion

Klassificering:Halvbegränsad fas (bi-fasisk diet), glutenfri, vegetarisk, mjölkfri (om kokosolja används)

Ingredienser

1,5 dl mandelmjöl

1/2 kopp torkad kokos

1 kopp valnötter (hackade mycket fint i en matberedare)

1/3 kopp smör eller kokosolja

1 tsk bikarbonsoda

3 msk honung

1 msk vatten

1 tsk vaniljpulver

Metod

Förvärm ugnen till 120C/250F. Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg åt sidan.

Lägg mandelmjöl, kokos, vaniljpulver och valnötter i en stor mixerskål. Blanda ihop och skapa en brunn i mitten av blandningen.

Smält smör (eller kokosolja) och honung i en liten kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt bikarbon och vatten. Rör om tills det blir ett vitaktigt skum.

Häll din honung och smörblandning i brunnen i dina torra ingredienser. Blanda väl tills det är väl blandat.

Ta dessertskeden full av blandningen och rulla den i handflatan så hårt som möjligt till en boll. Ha tålamod, den här blandningen håller ihop bra men behöver lite hantering. Lägg bollen på din bakplåt och platta ut lite.

Sätt in i ugnen i 15 minuter, eller tills den är gyllenbrun.

Låt svalna på plåten och hantera inte förrän de stelnat.

Häll upp ett citron- och gurkmejate, ta ett kex och sätt dig ner i en bekväm stol!

Pin2859 aktier

• Långsamkokta nötköttsrecept
• 7 tecken på att din IBS kan vara SIBO