Drömmer du om dagen då du kan bita i kuddmjuk marshmallow och chokladgodhet? Längtar du efter dagen då du kan äta en efterrätt som du brukade? Nåväl, dagen är här!

Vi vet att efterrätter och sötsaker kan vara det du saknar mest när det kommer till att behandla din SIBO, och även om vi vet att sötsaker som denna bara bör ätas ibland, är det trevligt att ha något som du kan vända dig till som du vet är SIBO-vänlig.

När hon växte upp älskade Rebecca söta godsaker som monte carlo eller vagnshjulskakor. Den kombinerade kakan, marshmallow och hallon, med vagnshjulet som kvävdes i choklad, var några av hennes favoritsmakkombinationer.

Men dessa kakor är fyllda med socker och raffinerat mjöl och passar inte för en SIBO-diet. Så Rebecca fick fullt upp i köket och skapade en SIBO-smakande version som vi personligen tycker är bättre än de ursprungliga läckerheterna.

Även om det finns några steg i det här receptet, är det ack så värt det, och du kommer att sola dig i smaklökens glans med en aptitretande godbit som är så god att du aldrig skulle veta att det är en SIBO-dessert.

Börja med att göra kexbotten. Vi använder en kombination av mandel- och hasselnötsmjöl eftersom detta ger en härlig smak och konsistens till hela skivan.

Därefter kommer den härliga söta/syrliga hallonsylten. Vi gillar att använda färska hallon när de är i säsong, men frysta hallon av god kvalitet fungerar lika bra.

Det finns ett litet knep för att göra marshmallow, och vi lärde oss det på den hårda vägen. Det är viktigt att hålla vatten/gelatinblandningen varm så att när du tillsätter den varma honungen inte förvandlar den till hård kola. Första gången Rebecca gjorde det här receptet hade hennes gelatinblandning svalnat och marshmallowen misslyckades totalt.

För att hålla det enkelt skapar vi gärna vårt chokladöverdrag med kokosolja och rå kakaopulver, men var gärna kreativ och hitta på din egen topping.

Denna skiva är helt utsökt serverad med en härlig kopp te eller kaffe eller en valfri varm dryck. Den kan serveras som ett förmiddagste eller eftermiddagste, eller som en underbar dessertbit efter middagen.

Men varning, det är nästan omöjligt att stanna vid en bit, så vi rekommenderar att du skär den i de rekommenderade portionsstorlekarna och antingen ger dem i present eller förvarar dem till senare så att du inte äter hela skivan i en sittning (The Healthy Gut HQ kan tala av erfarenhet med detta!).

Det här receptet kommer från vår e-kokbok för jul , som är full av recept precis som detta. Om du vill ha lite mer dessertinspiration som denna, klicka här .

Recept på skivor av chokladhallonmarshmallow

Visar: 30

Klassificering: Fas 2 Ta bort och återställ, glutenfritt, mejerifritt alternativ

Ingredienser

Kexbas

1,5 koppar mandelmjöl

1 kopp hasselnötsmåltid

8 msk/160 g/5 oz smör, kylt, i tärningar (ersätt med kokosolja för mjölkfritt alternativ)

1,5 msk honung

2 tsk vaniljpulver

Hallonsylt

3 dl hallon

1 msk honung

Marshmallow

1 kopp honung

1 kopp varmt vatten

2 msk gelatin

Chokladtopping

1/2 kopp kokosolja

3 msk kakaopulver

Några droppar flytande stevia

Metod

Förvärm ugnen till 180C/350F. Klä en 33 cm x 23 cm/13-tum x 9-tums bakplåt med bakplåtspapper.

Placera kexbasingredienserna i en matberedare. Mixa tills det är blandat och en degboll har bildats. Lägg i pannan och platta till med händerna tills det täcker hela pannan. Grädda i 10 minuter. Coolt.

Häll hallonen och honungen i en kastrull. Koka på medelvärme tills bären har brutits ner, sänk sedan värmen och koka tills de tjocknat. Kyl och häll sedan över basen.

Häll honungen och 1/2 dl vatten i en kastrull. Koka upp och koka sedan tills den når 115C/240F. Blanda under tiden gelatinet med ½ kopp varmt vatten. Rör om ordentligt tills det blandas och häll i en stående mixer. På låg hastighet, tillsätt långsamt honungsblandningen tills den är helt blandad. Vrid hastigheten till högt och vispa sedan i 10-15 minuter eller tills blandningen är vit, glansig och tjock. Häll marshmallowen över botten och fördela jämnt. Kyl tills den stelnar.

Smält kokosoljan i en kastrull. Rör ner kakaopulver och stevia. Blanda noggrant. Kyl till rumstemperatur och häll sedan över marshmallowen. Kyl tills den stelnar.

För servering, ta bort från brickan och skär i 30 små bitar.

Pin2462-andelar

• Vad du behöver veta om SIBO – Del 2
• 10 sätt att komma tillbaka på rätt spår efter semestern