cánceres gástricos - los que comienzan en el estómago, el esófago o las uniones de estos dos órganos - representan 37.600 nuevos casos de cáncer en los Estados Unidos cada año y 25.150 muertes. De éstos, 21.000 son cánceres de estómago resultando en 10.600 muertes cada año. Si bien la incidencia de cáncer de estómago ha estado cayendo constantemente en este país desde la Segunda Guerra Mundial, sigue siendo un importante problema de salud mundial y se estima que es el cuarto cáncer más común en todo el mundo y la segunda causa de muerte por cáncer. Japón, China, Corea, Taiwán, Costa Rica, Perú, Brasil, Chile, y la antigua Unión Soviética todos tienen una muy alta incidencia de cáncer gástrico. Se cree que esta alta incidencia estar relacionada con una dieta que consiste en gran medida ahumados, salados y encurtidos.
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