Pemmican od slanine – vrhunska Paleo hrana za putovanja

Pemmican nikad nije imao ovako dobar okus!

Slanina stvarno čini sve bolje i ovaj recept za pemmican sa slaninom promijenit će način na koji putujete.

Pemmican je izvorna putna hrana naših predaka. Razvili su ga Indijanci, brzo se proširio na europske lovce na krzno i ​​na kraju postao jedan od glavnih izvora hrane za istraživače Arktika i Antarktika.

Tradicionalno, pemmican je napravljen s omjerom proteina i masti 1:1. U to vrijeme nastajao je od mesa krupne divljači poput losa, bivola i jelena koje se sušilo, samljelo i miješalo sa životinjskom mašću. Povremeno se umiješalo i šumsko voće.

Ovo je bilo vrijeme bez udomaćenih životinja, pa su grupe ljudi koje su imale pristup većoj divljači pravile pemmikan i koristile ga za trgovinu stvarima koje njihova zemlja ne imala. Danas se većina pemmicana proizvodi od govedine; najbolji je Pemmican tvrtke US Wellness Meats. Ima jedinstven mesnat okus. Vrsta kojoj je potrebno malo vremena da naraste kod vas. Uvijek u potrazi za poboljšanjem ideja... Počeo sam eksperimentirati s pemmicanom.

Pemmican od slanine – luksuzna hrana za putovanja

Nikada nisam u potpunosti zadovoljan hranom za putovanja u SCD. Svake godine Jordan i ja putujemo sve više, tako da hrana za putovanja postaje sve veći dio mog životnog stila. Izbirljiv sam. Želim hranu u kojoj se osjećam dobro i koja je također dobrog okusa. I dok sam skuhao kilograme slanine i nosio ih u avionu, uvijek se trudim to malo poboljšati.

U slučaju da niste znali, smrznutu hranu možete pronijeti kroz TSA kontrolne točke, što ovaj recept čini još privlačnijim jer je zamrznut i nijedan TSA agent do sada nije trepnuo o tome. I ne samo to, nego sam ga izrezala na šipke, zamotala u staniol i onda strpala u plastičnu vrećicu. Ostao je u mom ruksaku hladan i smrznut više od 14 sati! Nije potreban hladnjak.

Kao što možete vidjeti iz kalorijske analize u nastavku, ima veliku snagu jer je vrlo malen. (Gotovo je dovoljno kalorija da izdrži osobu 2 dana.) Dodajte još neke lagane namirnice za putovanja i bit ćete spremni. Jesam li spomenuo da je SCD legalan i ono što bih mogao nazvati tradicionalnom Paleo hranom?

Kako napraviti pemmican od slanine

To je zapravo vrlo jednostavno napraviti, a varijacije koje možete isprobati su beskrajne. Jednom sam probala 1/2 grožđica i 1/2 brusnica i nije mi se toliko svidjelo kao varijacija ispod. Nadam se da ćete se tijekom eksperimentiranja vratiti i objaviti izmjene koje ste napravili u komentarima.

Potrebna oprema:

• Velika tava za tavu
• Blender
• Kvadratna, staklena posuda za pečenje

Potrebni sastojci:

• 12-16 unci slanine
• 1/2 šalice kokosovog ulja (otopljenog)
• 1 šalica sušenih brusnica

Započnite kuhanjem slanine u tavi; ključ je kuhanje dugo i sporo. Zaista ga ne želite previše prskati, trebao bi biti mekan i slabašan, ali masnoća bi trebala biti uglavnom kuhana. U ovom trenutku isključite vatru i pustite da se ohladi.

Nakon što se ohladi (ali prije nego što se masnoća počne stvrdnjavati) sve dodajte u blender. Ubacite što više te ukusne masnoće od slanine u blender. Zatim ga počnite miksati. Nasjeckajte ga što sitnije možete. U ovom trenutku dodajte 1 šalicu brusnica i provjerite jesu li također nasjeckane na vrlo sitne komade. Posljednji korak je dodati kokosovo ulje i miksati dok ne bude dobro i pomiješano.

Zatim izvadite staklenu posudu i ulijte smjesu u nju. Pokušajte napraviti jednaku dubinu u posudi, a zatim poklopite i zamrznite. Trebat će oko sat vremena da se stvrdne. U ovom trenutku možete ga rezati na šipke ili komade bilo koje veličine koje vam srce želi.

Koliko je raketnog goriva u ovom receptu?

I ja sam se to pitao. Moja najbolja procjena je u nastavku:

• 16 unci slanine (kuhane) =2450 kalorija – 68% masti, 31% proteina, 1% ugljikohidrata
• 1/2 šalice kokosovog ulja =940 kalorija – 100% masti
• 1 šalica sušenih brusnica =339 kalorija – 4% masti, 0% proteina, 96% ugljikohidrata

Ukupno =3729 kalorija =70% masti (2620 cal), 20% proteina (759 cal), 10% ugljikohidrata (350 cal)

Najveća nepoznanica su brojevi slanine. Čini se da ne mogu reći je li 16 oz. kuhane slanine uključuje topljenu masnoću od slanine ili ne... Pretpostavljam da ne, pa bi ove brojke mogle biti i veće. Možda netko u komentarima to može shvatiti i pomoći nam svima.

Podijelio sam ovo s nekoliko ne-SCD, ne-Paleo tipova i svidjelo im se. A ja mislim da hoćeš i ti (ima slanine – ajde).

-Steve

p.s. – Upozorit ću da ne postanete ludi i ne pojedete pola odjednom. Vrlo je bogat mastima (dobra stvar), ali može biti težak za probavni sustav za one koji nisu navikli jesti 100 grama masti odjednom.

• 3 problema s dijetom protiv kandide
• Izbjegavajte ova 3 uobičajena "okidača plamena"