Negli ultimi decenni, l'Occidente ha subito un cambiamento nei modelli alimentari da una dieta povera di grassi e ricca di carboidrati a una dieta completamente opposta, un fattore che non solo ha un impatto sulla salute generale, ma anche sul microbioma intestinale.
Non molto tempo fa, solo diversi decenni, la professione medica ha promosso il consumo di diete povere di grassi per curare le malattie cardiache, ma recenti ricerche hanno ribaltato questa convinzione. Eliminando il grasso negli alimenti trasformati, è stato aggiunto più zucchero per esaltarne il sapore. Oggi le diete povere di grassi sono consigliate solo su base medica, non per tutte.
Il tuo intestino ospita trilioni di microrganismi inclusi i batteri, che costituiscono un ecosistema unico chiamato microbioma intestinale. Affinché i microbi intestinali possano prosperare, hanno bisogno di carboidrati complessi come carburante. Per questo motivo, non prosperano con diete ricche di grassi e povere di carboidrati. Allo stesso modo, non prospereranno con una dieta povera di grassi, povera di carboidrati e ricca di proteine!
C'è una netta differenza tra la dieta e il grasso corporeo. I grassi alimentari sono quelli che mangi e ce ne sono diversi tipi, alcuni fanno bene e altri cattivi.
In questo caso, non sei quello che mangi. Il grasso che mangi non si deposita automaticamente sulla vita, sui fianchi, sulle cosce o sulle ali del bingo. Il semplice atto di consumare grassi, inoltre, non aumenta direttamente i lipidi nel sangue e i livelli di colesterolo.
Contrariamente alla credenza diffusa, il grasso non è "cattivo" in quantità ragionevoli quando si scelgono quelli giusti. Le diete povere di grassi possono avere benefici specifici per le persone con problemi metabolici, come colesterolo alto e trigliceridi, problemi cardiaci e arterie danneggiate, ma se sei relativamente sano e consumi una dieta equilibrata, non c'è bisogno di temere il grasso.
I grassi alimentari costituiscono uno dei tre macronutrienti (gli altri sono carboidrati e proteine). I grassi si trovano sia nelle piante che negli animali. Gli esseri umani hanno bisogno di grassi per riscaldarsi, immagazzinare energia, funzione delle cellule nervose e produrre cose importanti come ormoni e vitamine.
Il motivo per cui le piante contengono grassi è perché forniscono energia per le future piante del bambino. I loro semi sono imbottiti in un tipo di grasso che favorisce la crescita. Generalmente, i grassi vegetali sono insaturi e generalmente considerati benefici e salutari per il cuore. Il pesce è anche una fonte di grassi insaturi.
Tipi di grassi alimentariUna dieta a basso contenuto di grassi limita la quantità di grassi alimentari che puoi mangiare. In genere, è limitato a meno del 30% dell'apporto energetico giornaliero. Tuttavia, può anche essere determinato dalla quantità di grasso consumato in un giorno, ad esempio inferiore a 20 g.
Spesso, le diete a basso contenuto di grassi incoraggiano a limitare i grassi saturi e trans, quelli correlati a esiti negativi per la salute. Sono spesso usati per favorire la perdita di peso o per ragioni mediche, come il controllo metabolico o la protezione da malattie cardiache e diabete.
Tuttavia, eliminare determinati gruppi di alimenti non è sempre salutare. Ad esempio, ci sono alcuni grassi di cui il tuo corpo ha bisogno per funzionare correttamente, come gli omega-3 presenti nel pesce, che promuovono la salute del cuore e del cervello.
☝️FATTO ☝️Gli alimenti trasformati a basso contenuto di grassi spesso contengono livelli più elevati di zucchero che compensano i benefici dell'eliminazione dei grassi dalla dieta, perché neanche lo zucchero raffinato è salutare.
Una dieta ricca di grassi è essenzialmente l'opposto di una dieta povera di grassi. Negli ultimi decenni, sono emerse diete come le diete a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi come la chetogenica o le diete Atkins. Nonostante la loro popolarità nella popolazione tradizionale, ci sono pochi dati sui loro effetti a lungo termine sull'organismo.
La dieta chetogenica, ad esempio, è spesso promossa per la perdita di peso anche se è stata inizialmente concepita come trattamento efficace per l'epilessia. Poiché queste diete sono a basso contenuto di carboidrati, i grassi sono la principale fonte di energia e costituiscono il 60% della dieta.
La dieta chetogenica:cosa succede nel tuo corpo e nel tuo microbioma?
Quando si tratta di perdere peso, queste diete ricche di grassi possono mostrare risultati iniziali promettenti, tuttavia i loro effetti a lungo termine possono essere meno benefici ed è una delle diete meno popolari. Uno studio recente su 487.759 persone ha mostrato che le persone che seguivano una dieta a basso contenuto di carboidrati a lungo termine aumentavano il rischio di morire prima per problemi di salute mortali come cancro, malattie cardiache e ictus.
FATTO Le diete povere di carboidrati e ricche di grassi sono collegate a cambiamenti negativi nella composizione del tuo ecosistema batterico che possono avere un impatto sulla tua salute generale.==
Quello che mangi può avere un grande impatto sulla tua salute generale. Alcune popolazioni in tutto il mondo sono più sane e vivono più a lungo rispetto ad alcune che mangiano troppi cibi sbagliati.
La durata della salute di diverse popolazioni può variare notevolmente, così come la prevalenza di alcune condizioni croniche, e la ricerca individua il ruolo della dieta tradizionale in questi effetti. Gli studi evidenziano importanti legami tra culture alimentari e risultati sulla salute a seconda della dieta primaria seguita dalle persone di luoghi diversi.
La dieta mediterranea, che è una dieta equilibrata con molte fibre provenienti da piante, olio d'oliva e un consumo moderato di carne e pesce, è associata a una maggiore salute del cuore, a un peso corporeo sano e alla prevenzione dell'obesità. La dieta giapponese, che contiene molto pesce e frutti di mare, con pochissimi zuccheri raffinati e proteine animali, aiuta anche a spiegare come rimangono magri e vivono più a lungo.
Al contrario, la dieta occidentale è legata a un'elevata presenza di obesità, diabete di tipo II e malattie cardiache. È composto da grandi quantità di proteine animali, cibi fritti e zucchero raffinato, ma è povero di carboidrati complessi come verdure, cereali integrali e legumi. Interrompe anche la salute dell'intestino riducendo i livelli di batteri benefici che contribuiscono alla salute di tutto il corpo.
Una dieta ricca di grassi sostituisce i carboidrati con i grassi come fonte di energia primaria del corpo, ma troppi grassi e piante insufficienti possono avere conseguenze per la tua salute.
Per molti anni ci è stato detto che il grasso fa male, e basta. Fino a poco tempo, abbiamo lottato per liberarci di questa idea, ma ora la cultura popolare ha abbracciato le diete ricche di grassi come un modo semplice e veloce per perdere chili di troppo. Eppure, in qualche modo, ci sono ancora persone che comprano latte magro.
La verità è che cibi come olio d'oliva, avocado e noci contengono grassi benefici e gli omega-3 presenti nel pesce fanno bene al cuore e al cervello. Tuttavia, i grassi trans parzialmente idrogenati fanno male - non c'è dubbio - e mangiare troppi grassi saturi può contribuire all'obesità.
Diete come il cheto sono efficaci per la perdita di peso, ma eliminare i carboidrati rimuove le fonti di cose essenziali di cui il corpo e i batteri intestinali hanno bisogno, come fibre, nutrienti e polifenoli. Allo stesso modo, scegliere i grassi sbagliati nel perseguimento di una dieta ricca di grassi potrebbe avere risultati meno allettanti.
Salute del cuoreProbabilmente sei consapevole del fatto che la tua dieta ha un ruolo chiave nel rischio di sviluppare malattie cardiache. È la principale causa di morte nel mondo. Colpisce il cuore e i vasi sanguigni perché i depositi di grasso si accumulano nelle arterie. Di conseguenza, il sangue non può fluire liberamente e i vasi sanguigni sono meno elastici. Questi depositi possono staccarsi e causare un blocco completo o parziale, portando a un infarto.
I grassi saturi e i grassi trans sono associati a un aumentato rischio di sviluppare malattie cardiache. Sfortunatamente, lo stile di vita occidentale è in gran parte responsabile perché contiene alti livelli di grassi e zuccheri, che possono anche danneggiare i vasi sanguigni quando i livelli di glucosio nel sangue sono troppo alti per lunghi periodi. Le persone che seguono la dieta occidentale hanno anche tassi più bassi di attività fisica di cui il corpo ha bisogno per rimanere in salute.
FATTO Solo nel Regno Unito, una persona muore ogni tre minuti per malattie cardiache e circolatorie. In media, ogni giorno 2.980 persone vengono ricoverate in ospedale per queste malattie.==
Fino a poco tempo, il mondo medico promuoveva diete a basso contenuto di grassi per curare le malattie cardiache, ma recenti ricerche lo mettono in dubbio. Invece, ci sono molti studi che dimostrano che la sostituzione dell'assunzione di grassi saturi con grassi polinsaturi, come quelli negli oli vegetali, può ridurre il rischio di malattie cardiache. Quindi, invece di vietare tutti i grassi, pensa a quali grassi specifici dovresti inserire nel tuo corpo.
Incredibilmente, i grassi alimentari possono avere un impatto reale sulla salute del cervello. Ad esempio, il mondo occidentale ha visto un aumento delle malattie del cervello, compresi i disturbi dell'umore. Come mai? Bene, sembra che la tua dieta possa essere un fattore determinante.
Sono emerse ricerche recenti che mostrano che mangiare una dieta ricca di grassi aumenta il rischio di demenza. Inoltre, a breve termine, ha effetti collaterali come la nebbia del cervello e la riduzione della capacità di concentrazione. Può persino farti sentire depresso.
Uno studio condotto dalla Yale University ha scoperto che una dieta ricca di grassi può influenzare la parte del cervello che regola il metabolismo e il peso corporeo, chiamata ipotalamo. Una dieta ricca di grassi provoca infiammazione in questa regione causando cambiamenti fisiologici osservati nelle persone obese, oltre a incoraggiare un aumento dell'apporto calorico.
Il tuo intestino è la patria di trilioni di microbi che lavorano duramente ogni giorno per mantenerti in ottime condizioni, ma quando si tratta di cibo, possono essere anche un po' pignoli.
La ricerca attuale suggerisce che una dieta equilibrata composta da cibi vegetali naturalmente a basso contenuto di grassi come cereali integrali, legumi, verdure, semi, frutta e noci è la più benefica per l'intestino. Sì, hai ragione, è praticamente l'opposto di una dieta ricca di grassi.
In effetti, una dieta ricca di grassi non riesce a nutrire i batteri benefici nell'intestino, portando a una minore diversità. Fondamentalmente, i batteri "buoni" svolgono ruoli essenziali che aiutano a prevenire l'infiammazione, promuovere la salute del rivestimento intestinale e regolare le attività metaboliche (come glicemia, aumento di peso e lipidi nel sangue). Quindi, quando ne hai meno, tutto il tuo corpo ne sente gli effetti.
Testa il microbioma Atlas e ottieni consigli sugli alimenti per la tua dieta.I prodotti a basso contenuto di grassi spesso contengono più zucchero per renderli più saporiti, il che significa che potrebbero non essere buoni per te come pensavi all'inizio.
Ci sono molte ragioni per cui le persone scelgono di seguire una dieta povera di grassi, come ridurre l'assunzione di calorie, abbassare i livelli di colesterolo o perdere peso. Una volta erano stati promossi per ridurre il rischio di malattie cardiache, ma ricerche successive hanno scoperto che i grassi saturi potrebbero non essere il cattivo che si pensava fosse una volta.
Le alternative alimentari a basso contenuto di grassi spesso contengono molto zucchero per contrastare la perdita di sapore causata dalla rimozione del grasso. E mangiare molto zucchero gratuito, la roba aggiunta agli alimenti per insaporire, fa male alla salute e al microbioma intestinale.
Carboidrati vs zucchero:qual è la differenza?
Mangiare meno grassi non è necessariamente il modo migliore per perdere peso o ridurre il rischio di malattie croniche. È meglio concentrarsi sulla qualità della propria dieta, aumentando l'assunzione di fibre e riducendo l'assunzione di carni lavorate e grasse piuttosto che porre l'attenzione su una dieta a zero grassi.
C'è una netta differenza tra una dieta povera di grassi e una dieta ricca di grassi e i loro effetti sul corpo, compreso l'intestino. Puntare a seguire una dieta moderata di grassi è più salutare perché una dieta equilibrata è ricca di macro e micronutrienti importanti di cui il tuo corpo ha bisogno.
La ricerca mostra che seguire una dieta più tradizionale a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di carboidrati mantiene il microbioma intestinale diversificato che supporta una salute migliore. Più il tuo intestino è vario, migliore sarà la protezione dalle malattie croniche.
Fonti:
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