Daugelis iš mūsų tikriausiai vis dar prisimena, kai vaikystėje sirgome skrandžio ligomis, o močiutė mums liepdavo valgyti jogurtą, kad greitai pasveiktume. Mokslas teigia, kad senoji priemonė veikė. Fermentuotas maistas, pavyzdžiui, jogurtas, tradiciškai naudojamas šimtmečius mūsų mityboje, padeda mums išlikti sveikiems. Kaip? Rūpinamės savo žarnyno mikrobiota, kuri, mainais, rūpinasi mumis.
„Kai sirgote, jūsų žarnyno mikrobiota buvo sutrikusi. Be to, jei vartotumėte antibiotikų, jūsų žarnyno mikrobiota iš tikrųjų būtų visiškai pakitusi, o žarnyne liko tuščia vieta, kuri gali būti užpildyta patogeninėmis bakterijomis. Ir štai jogurtas užpildo tas tuščias vietas kažkuo, kas padeda atkurti jūsų pačių [gerąsias] bakterijas“, – sako italų mikrobiologas Lorenzo Morelli, Università Cattolica del Sacro Cuore (Milanas, Italija) Mikrobiologijos instituto mokslininkas.
Fermentuotas maistas padeda apsaugoti mūsų žarnyno mikrobiotą ir palaiko mūsų pastangas išlikti sveikiems
Morelli turi gilią viziją apie simbiotinį ryšį tarp fermentuoto maisto ir sveikatos. Jis daugiau nei du dešimtmečius tiria naudingų bakterijų arba probiotikų, natūraliai esančių fermentuotame maiste, naudojimą kaip alternatyvą vaistams iš pradžių gyvūnams, o vėliau ir žmonėms.
„Nors žmonės paprastai linkę manyti, kad bakterijos yra pavojingos ar susijusios su patologinėmis sąlygomis, dauguma jų yra naudingos mūsų sveikatai ir gyvenimui. Pavyzdžiui, mūsų žarnyne gyvenančios bakterijos – mūsų žarnyno mikrobiota – padeda virškinti kai kuriuos maisto produktus, pavyzdžiui, skaidulas, kurių kitu atveju negalėtume virškinti“, – pabrėžia jis.
„Jie taip pat turi labai gerus santykius su mūsų imunine sistema ir moko ją reaguoti į galimus patogenus. Šie probiotikai arba naudingos bakterijos taip pat atlieka žarnyno, kaip antrųjų smegenų, vaidmenį.“ – priduria šis ekspertas, dalyvavęs paskutiniame Pasaulio viršūnių susitikime „Garn Microbiota for Health“, vykusiame Romoje, kur galėjome jį apklausti.
Fermentacija yra procesas, kurio metu paverčiamos žaliavos ir sukuriama natūrali aplinka bakterijoms klestėti
Šias naudingas bakterijas, apie kurias kalba Morelli, per pastaruosius šimtus metų žmonės rasdavo fermentuotuose maisto produktuose, pavyzdžiui, jogurte, kurie buvo pagrindinė tradicinės kasdienės mitybos dalis. Tiesą sakant, fermentacija yra natūralus ir senas žaliavų, kurios sukuria natūralią aplinką gyvoms bakterijoms klestėti, transformacijos procesas.
Morelli įspėja, kad problema yra ta, kad „dabar valgome mažiau fermentuoto maisto, nes naudojame daugiau pasterizavimo, sterilizavimo, konservantų ir pan. Taigi, gyvos bakterijos dažniausiai paliekamos į šalį, nors jų vis dar galima rasti raugintame piene ir kai kuriuose tradiciniuose daržovių ruošiniuose.
Atsižvelgdamas į tai, kad geriausias būdas aprūpinti mūsų organizmą gyvomis naudingomis bakterijomis yra dieta, Morelli ištyrė, kaip kai kurie maisto produktai yra geresnis būdas toms bakterijoms patekti į mūsų žarnyną nei kiti. Reikalas tas, kad norint, kad probiotikai būtų naudingi žarnyno sveikatai, jie turi išgyventi virškinimo procese dalyvaujančias rūgštis ir išlikti gyvi, kai pasiekia apatinį virškinimo traktą.
Tiesa, boliusas leidžia probiotikams pereiti per rūgštinę aplinką. Tačiau „žinome, kad kai kurie maisto produktai apsaugo bakterijas ir palaiko jas pernešant [iš burnos į žarnyną]“. Taip yra su jogurtu:jis blokuoja skrandžio rūgštingumą, todėl padidina bakterijų išgyvenimo galimybę per skrandį. Tai geras probiotikų kelionės draugas, nes jie gali išgyventi ir gyvi atvykti į savo veiklos vietą.
Taigi taip, tavo močiutė – išminties šaltinis – buvo visiškai teisi. Kai kurie fermentuoti maisto produktai per dieną puikiai pasirūpins jūsų mikrobiota ir atitrauks gydytoją.
Kokie yra suaugusiųjų celiakijos simptomai?
Kas yra suaugusiųjų celiakija? Celiakija gali sukelti įvairių simptomų dėl žarnyno pažeidimo. Tiesą sakant, yra daugiau nei 200 žinomų celiakijos simptomų. Celiakija yra imuninė reakcija valgant
Skrandžio vėžio požymiai ir simptomai
Skrandžio vėžio, dar vadinamo skrandžio vėžiu, požymiai ir simptomai svyruoja nuo kraujo išmatose iki pilvo skausmo. Tačiau dažnai skrandžio vėžys neturi simptomų, ypač ankstyvosiose stadijose, arba s
Kokiu būdu geriausia pašalinti inkstų akmenis?
Retrogradinė intrarenalinė chirurgija (RIRS) yra geriausia inkstų akmenų šalinimo procedūra, kurią sudaro šie veiksmai. Inkstų akmenų gydymas priklausys nuo įvairių veiksnių, tokių kaip: Dydis Vieta
