Mexicansk specifik kulhydratdiætopskrift:Tacosalat

Jeg er ikke sikker på, hvordan alle andre har det, men jeg savner mexicansk mad! Når jeg tænker på comfort foods, står mexicansk højt på min liste, og med weekenden nærmer sig, er der ikke noget bedre tidspunkt end nu. Selvfølgelig går jeg ikke glip af en frygtelig mavepine, flere ture på badeværelset og maling med sure opstød, som traditionel mexicansk forårsagede mig... men jeg savner smagen og oplevelsen.

I eventyrets ånd besluttede jeg at klø mig efter noget mexicansk inspireret mad. Tidligere, efter flere succeser med at spise salatburgere, prøvede jeg at lave tacos med romaine-hjerter, men ender normalt med mere mad på min skjorte end i munden. Så denne gang søgte jeg lidt på internettet efter mexicanske opskrifter, som jeg troede kunne laves som SCD-stil. Der var mange, der kunne have været gjort med noget forarbejde og bagning, men min dovenskab fik det bedste af mig. I stedet valgte jeg et hurtigt og beskidt mexicansk måltid, som jeg vil kalde en tacosalat.

SCD Legal Taco Salat:

• 1 lb hakket oksekød brunet
• Romaine hjerter hakket
• Hakket frisk løg
• Hakkede friske tomater
• Bananpeber
• Jalapeno peberfrugt
• Gæret salsa

Brun først dit oksekød. For at forblive mexicansk tema brugte jeg masser af spidskommen, sort peber og rød peberflager til krydderier. Skær derefter dine romaine-hjerter i ¼ tomme brede strimler. Læg strimlerne på din tallerken. Tilføj flere fødevarer i henhold til dine smagsløg, men jeg toppede mine med ½ pund oksekød, et par håndfulde hakket løg og tomat og smed så bananen og Jalapenos-peberne på. Til sidst, i stedet for at toppe det med ost, gik jeg med noget allerede forberedt fermenteret salsa, som jeg havde i køleskabet. Det smagte lækkert og tilfredsstillede fuldt ud min mexicanske cravings.

Jeg har for nylig bekræftet, at jeg er allergisk over for ko-mejeri, så jeg har skåret alle former for ost og mejeri fra nu. Hvis du kan tåle det, skal du ikke være bange for at toppe det med noget usødet SCD Legal-yoghurt og cheddarost eller tilpasse ved at tilføje en hvilken som helst anden grøntsag, jeg har udeladt. Det bedste er, at du kan lave din frokost til næste dag ved at tage alle dine rester og lave en 2 ^nd SCD lovlig tacosalat.

Håber I alle kan lide dette hurtige og nemme SCD-måltid. Er der andre, der har en favorit SCD juridisk mexicansk opskrift, jeg kan prøve? Jeg ville elske at høre om det, post det nedenfor.

-Steve

• Christina fra organisk autoimmun
• Naomi fra Milk for the Morning Cake