Phat Paleo Pudding (eller Cool Party Dip)

Hvem har ikke gode minder om smørblød budding på tungen? Med denne fede Paleo-opskrift kan du lave en nærende snack, der får børn og voksne til at spise, indtil deres bukser ikke passer (tro mig). Budding fra en æske er skrammel, og de fleste andre er simpelthen tidskrævende. Denne opskrift vil slet ikke tage lang tid, og den fungerer også som en god festdip.

Nogle gange i løbet af året ser jeg vanvittigt salg på avocadoer. Jeg elsker dem og synes, de er en fantastisk måde at få flere næringsstoffer ind i en SCD- eller Paleo-diæt. Men ofte er jeg i tvivl om, hvad jeg skal gøre med dem. Skær, mos, hak og lav guacamole – det har været omfanget af mit avocadobrug de sidste 3 år.

Så faldt jeg over en opskrift kaldet "Pistachio Mousse" i Practical Paleo-kogebogen. Spændt, jeg var nødt til at give det et skud. Selvom jeg godt kan lide pistacienødder, virkede de ikke vigtige nok til at tage en særlig tur til butikken, så jeg sprang dem over. Buddingen var ret nem at lave, og jeg lavede den i en blender. Det er måske nemmere at lave i en foodprocessor, og jeg vil vædde på, at det også kunne gøres med en stavblender. Så lad ikke noget af det stoppe dig.

Til sidst var det så rigt og velsmagende, at jeg begyndte at bruge det som dip til gulerødder, selleri og endda spredt det på krydret svinemørbrad. Det skabte en rig, kølig kontrast til den sorte paprika-rub, jeg lagde på mørbraden.

Phat Avocado SCD Pudding

• 2 modne avocadoer
• 2 teskefulde mandelekstrakt
• 1/4 kop kokosmælk
• 1 stor moden banan
• 1 spiseskefuld honning
• Klip havsalt

Rutevejledning: Jeg lavede dette i en blender, men en foodprocessor ville fungere lige så godt. Du skal blot tømme alle ingredienserne i og blende, indtil smørret er glat.

Bemærkninger om ingredienserne:

Kokosmælk: Det kan forårsage problemer for nogle mennesker, men jeg tror, ​​at problemet mere er at købe junk-produkt og overforbruge det. Køb et af disse mærker uden tandkød (Arroy-D, Chaokoh), og gør det ikke til en vane at drikke en dåse om dagen, og jeg vil vædde på, at du ikke får problemer.

Mandel- og vaniljeekstrakter: Ekstrakter som vanilje eller mandel er lovlige på SCD, så længe de er REN og lavet af de faktiske ingredienser. Det betyder at smide det billige vaniljeekstrakt væk. Jeg kan godt lide disse mærker (organisk mandelekstrakt, økologisk vaniljeekstrakt, high-end vanilje)

Der er sikkert mange måder at bruge en budding/sauce/dip som denne i en SCD- eller Paleo-husholdning. Jeg ser frem til at høre, hvordan du bruger det i kommentarerne nedenfor.

-Steve

• Hvem rådgiver dig om sundhed?
• Kølende betændelse med denne ældgamle fødekilde