Um die Lebensmittelauswahl und die Ernährungskompetenz besser zu lenken, Der Dialog über hochwertige kohlenhydrathaltige Lebensmittel muss vorangetrieben werden, um die sich entwickelnde Wissenschaft zu berücksichtigen. Als ersten Schritt, Wir führten eine Scoping-Überprüfung der wissenschaftlichen Literatur durch, um die Beweise hinter bestehenden Messungen der Kohlenhydrat-Lebensmittelqualität und Möglichkeiten, auf dieser Arbeit aufzubauen, zu untersuchen."
Adam Drewnowski, Doktortitel, Universität von Washington, ein QCC-SAC-Mitglied
Das QCC-SAC ist ein Team von sechs weltbekannten Experten in der Kohlenhydratforschung, Nährstoffprofil, Kulturkompetenz und Epidemiologie. Die Gruppe wurde von der Quality Carbohydrate Coalition zusammengestellt, die angeführt wurde und von Potatoes USA finanziert wird. Das Ziel der Koalition ist es, Beweise zur Erforschung der Rolle von CF für die Gesundheit zu bewerten und voranzutreiben. Gemeinsam, die QCC-SAC-Mitglieder stimmen darin überein, dass auf der Grundlage der Beweise, Die Kohlenhydratlenkung muss sich von individuellen und einzigartigen biologischen Wechselwirkungen mit Lebensmitteln entfernen, und auf Empfehlungen basierend auf den intrinsischen Eigenschaften eines Lebensmittels (d. h. nährstoff- und lebensmittelbezogene Indikatoren). Dies beinhaltet die Abkehr vom jahrzehntealten Fokus auf den glykämischen Index (GI), wenn es um CF mit hoher und niedriger Qualität geht.
„Der GI wird häufig als Maß für die Qualität von Kohlenhydrat-Lebensmitteln verwendet – er ist jedoch ein veralteter und fehlerhafter Indikator mit zu großer Variabilität. " sagt Julie Miller-Jones, Doktortitel, LN, ZNS, Universität St. Katharina (emeritiert), ein Mitglied des QCC-SAC. "Eigentlich, GI wurde als Forschungsinstrument für den Einsatz im Labor entwickelt und war nie für die allgemeine Bevölkerung gedacht. Stattdessen, Wir benötigen ein Maß, das sowohl den Beitrag eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels zu den Ballaststoffen widerspiegelt, als auch Aufnahme von Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, sowie seine Rolle in einer gesunden Ernährung. Es wird ein Omnibus-Maß für die Qualitätsindikatoren von Kohlenhydrat-Lebensmitteln benötigt, das genau und auf das reale Essverhalten anwendbar ist."
Speziell, Untersuchungen zeigen, dass der GI je nach Kontext erheblich variiert, wie Esssituationen (z. gemischte Mahlzeiten), und basierend auf individuellen Merkmalen (z.B. biologische und verhaltensbedingte Faktoren wie Alter, Last, körperliche Aktivität und Darmmikrobiom).
„Eine neue Überprüfung der GI-Werte ergab, dass die Variabilität bei Reis so stark schwanken kann, dass er sowohl als Lebensmittel mit niedrigem GI als auch als Lebensmittel mit hohem GI betrachtet werden kann. " teilt QCC-SAC-Mitglied Siddhartha Angadi, Doktortitel, Universität von Virginia. "Weiter, sogar der GI von Brot kann von Person zu Person bis zum Fünffachen variieren. Diese großen interindividuellen Variationen machen die Verwendung des GI als Marker für die Qualität von Kohlenhydrat-Lebensmitteln problematisch."
Trotz seiner historischen Verwendung als Orientierungshilfe für die Wahl von CF bei Verbrauchern mit Typ-2-Diabetes, GI ist kein konsistenter Prädikator für Gesundheit. Eine Reihe von systematischen Übersichtsarbeiten und Metaanalysen aus dem Jahr 2019 bewertete die Evidenz zu den langfristigen Auswirkungen von GI auf gesundheitliche Ergebnisse. wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes sowie Darm- und Brustkrebs, als "niedrig oder sehr niedrig".
„Diese Erkenntnisse untermauern die Notwendigkeit einer neuen, ganzheitlicher Ansatz, um die übermäßige Abhängigkeit vom GI als einziger Bewerter der Kohlenhydratqualität zu ersetzen, " sagt Yanni Papanikolaou, MPH, Ernährungsstrategien, Inc., ein QCC-SAC-Mitglied.
Das QCC-SAC wird eine Reihe von Veröffentlichungen für Peer-Review-Publikationen entwickeln, die eine neue, validierter Ansatz zur Messung der CF-Qualität, und demonstrieren, wie der Ansatz in Ernährungsberatungstools integriert werden kann, um Menschen jeden Alters zu helfen, ethnische Zugehörigkeit und kulturelle Vorlieben verbessern ihre Nahrungsauswahl. Der Ansatz umfasst die Entwicklung eines zusammengesetzten Maßes, das mehrere intrinsische CF-Qualitätsindikatoren aus der wissenschaftlichen Literatur in ein benutzerfreundliches Instrument harmonisiert.
"Im Vergleich zu bestehenden Metriken, Dieses Werkzeug wird einzigartig sein, evidenzbasiert und praxisnah, " bemerkt QCC-SAC-Mitglied Judith Rodriguez, Doktortitel, RD, Universität von Nordflorida. „Es wird widerspiegeln, wie Menschen tatsächlich essen (z. gemischte Mahlzeiten) und werden kulturelle Muster und Traditionen erkennen – ein neuartiger Ansatz, der in ähnlichen Ernährungsberatungstools oft unterrepräsentiert ist."
Die QCC-SAC plant, im kommenden Jahr weitere Einzelheiten zu ihrem harmonisierten zusammengesetzten Ansatz zur Bewertung der CF-Qualität zu veröffentlichen.
Die Quality Carbohydrate Coalition ist ein Multi-Stakeholder-Engagement von acht Organisationen der Lebensmittelindustrie. Geleitet von der Arbeit seines Wissenschaftlichen Beirats, Ziel dieser Gruppe ist es, eine kollaborative, wissenschaftlicher Dialog über die einzigartige und vielfältige Rolle, die kohlenhydrathaltige Lebensmittel bei einer gesunden Ernährung spielen.
Der Quality Carbohydrate Coalition-Scientific Advisory Council (QCC-SAC) ist eine Gruppe von sechs weltbekannten Experten in der Kohlenhydratforschung, Nährstoffprofil, Kulturkompetenz und Epidemiologie. Das Ziel des QCC-SAC ist es, evidenzbasierte Ansätze zur Definition und Auswahl hochwertiger kohlenhydrathaltiger Lebensmittel zu ermitteln. Mitglieder des QCC-SAC sind Adam Drewnowski, PhD; Julie Miller-Jones, Doktortitel, LN, ZNS; Judith Rodriguez, Doktortitel, RD; Joanne Slavin, Doktortitel, RD; Siddhartha Angadi, PhD; und Yanni Papanikolaou, MPH.
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