Rohmilch kann eine große Menge antimikrobiell resistenter Gene enthalten

Rohe oder nicht pasteurisierte Kuhmilch aus US-Einzelhandelsgeschäften kann bei Raumtemperatur eine große Menge antimikrobiell resistenter Gene enthalten. Laut einer neuen Studie von Forschern der University of California, Davis. Die Studie ergab auch, dass Bakterien, die antimikrobiell resistente Gene enthalten, diese auf andere Bakterien übertragen können. potenziell Resistenz verbreiten, wenn es konsumiert wird. Die Studie wurde in der Fachzeitschrift Microbiome veröffentlicht.

Wir wollen die Leute nicht erschrecken, wir wollen sie erziehen. Wenn Sie weiterhin Rohmilch trinken möchten, Bewahren Sie es in Ihrem Kühlschrank auf, um das Risiko der Entwicklung von Bakterien mit antibiotikaresistenten Genen zu minimieren. " genannt

Jinxin Liu, Leitender Autor und Postdoktorand, Institut für Lebensmittelwissenschaft und -technologie, UC Davis

Mangel an Probiotika

Schätzungsweise 3 Prozent der US-Bevölkerung konsumieren nicht pasteurisierte, oder roh, Milch, die nicht erhitzt wurde, um Krankheitserreger abzutöten und die Haltbarkeit zu verlängern. Rohmilch wird den Verbrauchern oft als reichlich probiotisch angepriesen, oder gesunde Bakterien, im Vergleich zu pasteurisierter Milch. Forscher der UC Davis fanden dies nicht.

„Zwei Dinge haben uns überrascht, “ sagte Liu. „Wir haben in den Rohmilchproben keine großen Mengen nützlicher Bakterien gefunden, und wenn Sie Rohmilch bei Raumtemperatur stehen lassen, es erzeugt wesentlich mehr antimikrobiell resistente Gene als pasteurisierte Milch."

Bakterien mit antimikrobiell resistenten Genen, bei Übertragung auf einen Krankheitserreger, haben das Potenzial zu "Superbugs, " damit Medikamente zur Behandlung von Infektionen oder Krankheiten nicht mehr wirken. Jedes Jahr fast 3 Millionen Menschen bekommen eine antibiotikaresistente Infektion, und mehr als 35, 000 Menschen sterben, nach Angaben der Centers for Disease Control.

Je länger es sitzt, desto schlimmer wird es

UC Davis-Forscher analysierten mehr als 2, 000 Einzelhandelsmilchproben aus fünf Bundesstaaten, einschließlich Rohmilch und auf verschiedene Weise pasteurisierte Milch. Die Studie ergab, dass Rohmilch die höchste Prävalenz von antibiotikaresistenten Mikroben aufwies, wenn sie bei Raumtemperatur aufbewahrt wurde.

„Unsere Studie zeigt, dass bei jeglichem Temperaturmissbrauch in Rohmilch, ob beabsichtigt oder nicht, es kann diese Bakterien mit antimikrobiellen Resistenzgenen züchten, “ sagte Co-Autor Michele Jay-Russell, Forschungsmikrobiologe und Manager beim UC Davis Western Center for Food Safety. "Es wird nicht nur verderben. Es ist ein wirklich hohes Risiko, wenn es nicht richtig gehandhabt wird."

Einige Verbraucher lassen Rohmilch absichtlich bei Raumtemperatur außerhalb des Kühlschranks fermentieren, um das zu machen, was als Clabber bekannt ist. Co-Autor und Peter J. Shields Chair of Dairy Food Science David Mills sagte, wenn Verbraucher Rohmilchklabber essen, Sie fügen ihrem Darm wahrscheinlich eine große Anzahl antimikrobiell resistenter Gene hinzu.

"Sie könnten Ihren Magen-Darm-Trakt mit diesen Genen überfluten, “ sagte Mills. „Wir leben nicht mehr in einer antibiotikafreien Welt. Diese Gene sind überall, und wir müssen alles tun, um diesen Fluss in unseren Körper zu stoppen."

Obwohl noch mehr Arbeit erforderlich ist, um vollständig zu verstehen, ob antibiotikaresistente Gene in Rohmilch zu Gesundheitsrisiken für den Menschen führen, Mills schlägt vor, dass Verbraucher stattdessen eine Starterkultur verwenden, wenn sie Rohmilch fermentieren möchten. die spezielle Bakterienstämme trägt, um die Milch zu impfen.

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