SCD-Herbstrezeptliebe – Rhabarber-Schweinekotelett-Auflauf

Wenn Sie nach einer warmen und beruhigenden Leckerei suchen, die Sie an einem Herbstwochenende genießen können, habe ich genau das Rezept für Sie! Eigentlich hat mir meine Mama das Rezept gegeben und es sollte ein Sommergericht werden. Aber ich bin faul, es stellt sich heraus, dass ich glaube, ich habe diesen Kampf gewonnen. Dieses Gericht ist eine großartige Mischung aus warmen Gewürzen und süßen Früchten. Seine süßen Dämpfe von Rhabarber und Honig werden Ihre Küche während des Kochens umhüllen, aber der eigentliche Geschmack ist sehr mild und angenehm.

Dieses Rezept war ein Hit unter meinen Freunden (Nicht-SCD) und ich werde es in naher Zukunft wieder machen. Wenn Sie denken:„Aber ich kann um diese Jahreszeit keinen Rhabarber finden!?!“ Ich habe vor, dieses Rezept mit Äpfeln und Pfirsichen bald auszuprobieren. Ich denke, beide werden am Ende köstlich sein und Sie sollten sie eins zu eins durch den Rhabarber ersetzen können. Viel Spaß!

SCD Rhabarber Schweinekotelett Auflauf

• 4 Schweinekoteletts (1″ dick)
• 2 Esslöffel Kokosöl
• ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin (oder nach Geschmack)
• ¼ Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• ¼ Teelöffel Pfeffer (oder nach Geschmack)
• 2 – ½ Tassen frischer oder gefrorener Rhabarber (1/2-Zoll-Futter)
• ¾ Tasse Honig
• 2 Esslöffel Mandelmehl* (siehe unten)
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel gemahlener Piment

*Mandelmehl – ​​ich würde empfehlen, es entweder wegzulassen oder auf 4 Esslöffel zu verdoppeln. In diesem Fall wird es nur als Verdickungsmittel für die Rhabarbersauce verwendet und 2 Esslöffel haben sich wirklich nicht gelohnt.

In einer großen Pfanne die Schweinekoteletts in Kokosöl anbraten. Das Fleisch mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

In einer Schüssel Rhabarber, Honig, Mehl, Zimt und Piment mischen. Umrühren, um den Rhabarber so gleichmäßig wie möglich zu bedecken.

Als nächstes die Hälfte der Rhabarbermischung auf dem Boden einer mit Butter gefetteten Glasauflaufform verteilen (ich habe eine 11" x 7" x 2") verwendet.

Legen Sie die gebräunten Schweinekoteletts in die Form und bedecken Sie sie mit der restlichen Fruchtmischung.

Abdecken und 35 Minuten bei 350ºF backen. Aufdecken und weitere 10 Minuten fertig stellen oder bis die Säfte klar sind.

Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept halb so viel wie ich. Wenn Sie eine andere Frucht verwenden oder mit dem Mehl spielen, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren unten wissen!

-Steve

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