Wie man den Kauf von gefälschtem und ranzigem Olivenöl vermeidet

Kürzlich haben wir darüber gesprochen, wie wichtig Polyphenole für die Gesundheit sind.

Wir haben vergessen, über eine der größten Quellen zu sprechen, die fast jeder mit Darmproblemen essen kann und sollte – Olivenöl.

Olivenöl scheint vergessen worden zu sein.

Warum es verwenden, wenn es all diese anderen Fette gibt:Kokosnussöl, Avocadoöl, tierische Fette? (Experten im Internet gurren.) 

Dafür gibt es viele Gründe, darunter, dass es bei bestimmten Gerichten viel besser schmeckt und viele der blauen Zonen (Gebiete, in denen regelmäßig über 100 Menschen leben) eine Menge davon konsumieren.

Es gibt Leute, die kein Olivenöl mehr verwenden, weil sie denken, dass es nicht hitzebeständig ist oder weil sie denken, dass es die falsche Art von Fett enthält. Beides sind nur Theorien und es gibt viele Ideen, inwiefern beide FALSCH sind.

Ich denke, Olivenöl ist köstlich, gesund und eine großartige Ergänzung für jedermanns Ernährung. Ich genieße es regelmäßig, koche 20 % der Zeit damit und finde ehrlich gesagt, dass es VIEL besser schmeckt als Kokosöl.

Das setzt natürlich voraus, dass Sie hochwertiges, nicht ranziges Öl kaufen, was ich als äußerst verwirrend und schwierig empfunden habe. Wenn Sie der Meinung sind, dass Olivenöl nach Rapsöl oder anderen künstlichen giftigen Ölen (Raps, Pflanzenöl, Soja usw.) schmeckt, dann ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie noch nie echtes Olivenöl probiert haben.

Wie man echtes Olivenöl bekommt

Besuchen Sie jeden Supermarkt, Gourmetladen oder Lebensmittelgeschäft an der Ecke und Sie werden wahrscheinlich eine einschüchternd große Auswahl an Olivenölen finden. Gehen Sie online und die Möglichkeiten verhundertfachen sich. Sprechen Sie über ein Paradox der Wahl! Ich habe gefühlte Stunden in diesen Gängen verbracht, um herauszufinden, welche Flasche Olivenöl ich kaufen soll.

Einer der Gründe, warum ich so viel Zeit mit dieser Entscheidung verbringen würde, ist, dass die Olivenölindustrie eine Menge Kritik einstecken muss, seit die UC-Davis-Studie vor einigen Jahren herausgefunden hat, dass bis zu 69 % des Olivenöls als „nativ extra“ gekennzeichnet sind. in Supermarktregalen war betrügerisch.

Wenn das Öl gefälscht ist, schmeckt es wahrscheinlich nicht nur nach Müll, sondern ist auch gesundheitsschädlich, also lohnt es sich, etwas mehr Sorgfalt darauf zu verwenden, dies herauszufinden.

Es ist so, als würde man herausfinden, wer die besten Eier oder das beste Sauerkraut oder Rindfleisch in seiner Nähe hat. Es dauert einige Zeit, aber sobald Sie es herausgefunden haben, lohnt sich die Arbeit.

Wie können Sie das nahrhafteste Olivenöl für sich und Ihre Familie auswählen und vermeiden, betrogen zu werden?

8 Spickzettel-Tipps zum Kauf von Olivenöl

Verwenden Sie die folgenden Tipps, um mit Vertrauen authentisches natives Olivenöl extra zu kaufen:

1. Das Geheimnis des Olivenöls:Frische ist der Schlüssel zu Geschmack und Nährwert. Vergessen Sie „Verwendbar bis“- oder „Mindesthaltbarkeitsdatum“. Achten Sie speziell auf das Erntedatum auf dem Etikett. Seien Sie misstrauisch gegenüber Flaschen, die diese Informationen nicht enthalten, da viele dies nicht tun. Im Gegensatz zu Wein wird Olivenöl mit zunehmendem Alter nicht besser. Alles, was älter als ein Jahr ist, hat seine Blütezeit überschritten.
2. Kaufen Sie Olivenöl bei einem Einzelhändler mit schnellen Umsätzen. Dies erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass die Öle frisch sind. (Es gibt sogar einen speziellen Club, der dafür sorgt, dass einmal im Quartal frisch gepresstes Olivenöl geliefert wird, dessen Öle garantiert extra nativ aus der letzten Ernte sind.)
3. Kaufen Sie immer Olivenöl, das als „nativ extra“ zertifiziert ist. Die Begriffe „rein“ oder „leicht“ weisen darauf hin, dass das Öl nicht den internationalen Standards für „nativ extra“ entsprach und chemisch raffiniert wurde, um Mängel zu überdecken. Ignorieren Sie außerdem Begriffe wie „kaltgepresst“ oder „erstgepresst“. Sie sind in der heutigen Olivenölindustrie bedeutungslos.
4. Kaufen Sie Olivenöl in dunklen Glasflaschen, Dosen oder anderen undurchsichtigen Behältern. Klare Glasflaschen mögen ästhetisch ansprechend sein, aber sie schützen die Öle nicht vor natürlichem oder künstlichem Licht. (Längere Lichteinwirkung beschleunigt den Verderb des Öls.) Bewahren Sie Olivenöl zu Hause an einem kühlen, dunklen Ort auf – nicht neben dem Herd.
5. Achten Sie auf das Herkunftsland auf dem Etikett. Spanien, Italien und Griechenland mögen die größten Produzenten der Welt sein, aber hochwertige Olivenöle werden auch in Chile, Australien, den USA, Argentinien, Südafrika, Neuseeland und sogar Kroatien produziert. Sie können die Frische von Olivenölen in Ihrer Küche maximieren, indem Sie Ihre Einkäufe saisonal zwischen Ländern der nördlichen und südlichen Hemisphäre abwechseln. (Im September zum Beispiel sind Öle aus der südlichen Hemisphäre die frischesten der Welt. Im Januar kommen die frischesten Öle aus der nördlichen Hemisphäre. Hier ist eine Quelle – die einzige, die wir kennen, die Olivenöle nach dem bezieht globaler Ernteplan.)  
6. Finden Sie die Olivenöle, die ein pfeffriges Kribbeln im Rachen hervorrufen oder sogar ein oder zwei Hustenreize hervorrufen. Diese Reaktion ist üblich, wenn die Öle frisch sind und ihr Polyphenolgehalt (natürliche Antioxidantien) hoch ist. Wenn Sie bei den von Ihnen verwendeten Ölen keine gewisse Pfeffer- und Bitterkeit feststellen, sind sie wahrscheinlich alt, ranzig oder gefälscht.
7. Schauen Sie über die Verpackung hinaus – ausgefallene Flaschen bedeuten nichts, und der Preis ist nicht immer ein Indikator für Qualität . Hochwertiges Olivenöl mit Charakter und Persönlichkeit wird jedoch nicht billig sein:Viel Arbeit und Know-how stecken in der Herstellung eines hervorragenden Produkts. Gewinner internationaler Olivenölwettbewerbe werden diese Auszeichnungen fast immer prominent auf ihren Etiketten vermerken. Gold- und Silbermedaillen sind besonders prestigeträchtig, da sie bedeuten, dass die Hersteller der Öle von geschulten Gaumen für ihre Exzellenz anerkannt wurden.
8. Wenn Sie ein Öl probieren, sollten Sie wissen, dass die Farbe kein Indikator für den Geschmack ist . Ein goldfarbenes Öl schmeckt nicht unbedingt butterartig. Ein intensiv grünes Öl scheint Pfeffer und Schärfe zu suggerieren, könnte aber am Gaumen sehr mild sein. Auch Juroren fallen farblichen Vorurteilen zum Opfer, weshalb professionelle Verkoster farbverdeckende Verkostungsgläser verwenden, meist blau oder braun.

Denken Sie vor allem an Lektion Nr. 1, das Wichtigste, was für Olivenöl zählt, ist die FRISCHE! Und ein pfeffrig oder bitter schmeckendes Öl ist einer der größten Frischeindikatoren.

Wenn Sie sich lieber zurücklehnen und den Olivenölkauf auf Autopilot stellen möchten (was ich getan habe), dann würde ich mich freuen, wenn Sie eine kostenlose Flasche von einigen der besten der Welt bekommen (solange der Vorrat reicht).

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Haben Sie Marken, denen Sie vertrauen? Bitte sagen Sie mir, was sie sind und warum Sie ihnen in den Kommentaren unten vertrauen.

-Steve

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