SCD Fall Recipe Love:horneado de chuleta de cerdo con ruibarbo

Si está buscando un regalo cálido y reconfortante para disfrutar en un fin de semana de otoño, ¡tengo la receta para usted! De hecho, mi mamá me dio la receta y se suponía que era un plato de verano. Pero, soy flojo, resulta que creo que gané esa batalla. Este plato es una gran mezcla de especias cálidas y frutas dulces. Sus dulces vapores de ruibarbo y miel envolverán tu cocina durante la cocción, pero el sabor real es muy suave y agradable.

Esta receta fue un éxito entre mis amigos (no SCD) y la volveré a preparar en un futuro cercano. Si estás pensando:"¡¿Pero no puedo encontrar ruibarbo en esta época del año?!" Planeo probar esta receta con manzanas y duraznos pronto. Creo que ambos terminarán siendo deliciosos y deberías poder sustituirlos uno por uno con el ruibarbo. ¡Disfrútalo!

Chuleta de cerdo con ruibarbo SCD

• 4 chuletas de cerdo (1″ de grosor)
• 2 cucharadas de aceite de coco
• ½ cucharadita de romero seco (o al gusto)
• ¼ de cucharadita de sal (o al gusto)
• ¼ de cucharadita de pimienta (o al gusto)
• 2 – ½ tazas de ruibarbo fresco o congelado (bolas de 1/2”)
• ¾ taza de miel
• 2 cucharadas de harina de almendras* (Ver más abajo)
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida

*Harina de almendras:recomendaría omitir o duplicar a 4 cucharadas. En este caso, solo se usa como agente espesante para la salsa de ruibarbo y 2 cucharadas realmente no valieron la pena.

En una sartén grande, dore las chuletas de cerdo en aceite de coco. Sazone la carne con romero, sal y pimienta.

En un tazón, combine el ruibarbo, la miel, la harina, la canela y la pimienta de Jamaica. Revuelva para cubrir el ruibarbo lo más uniformemente posible.

A continuación, extienda la mitad de la mezcla de ruibarbo en el fondo de una fuente de horno de vidrio engrasada con mantequilla (utilicé una de 11" x 7" x 2").

Coloque las chuletas de cerdo doradas en el plato y cubra con el resto de la mezcla de frutas.

Tape y hornee a 350ºF por 35 minutos. Destape y termine por 10 minutos más o hasta que los jugos salgan claros.

Espero que disfrutéis de esta receta la mitad que yo. Si usas una fruta diferente o juegas con la harina, ¡cuéntame cómo te va en los comentarios a continuación!

-Steve

• Amigos destacados de la dieta de carbohidratos específicos:Paul de EatingSCD
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