Receta mexicana de dieta de carbohidratos específicos:ensalada de taco

No estoy seguro de cómo se sienten los demás, ¡pero extraño la comida mexicana! Cuando pienso en comidas reconfortantes, lo mexicano ocupa un lugar destacado en mi lista y, con el fin de semana acercándose, no hay mejor momento que ahora. Por supuesto, no echo de menos un horrible dolor de estómago, múltiples viajes al baño y pintura comiendo reflujo ácido que me causó el tradicional mexicano... pero sí echo de menos el sabor y la experiencia.

En el espíritu de aventura, decidí rascarme la picazón por algo de comida de inspiración mexicana. En el pasado, después de varios éxitos al comer hamburguesas de lechuga, intenté hacer tacos con corazones de lechuga romana, pero por lo general termino con más comida en la camisa que en la boca. Entonces, esta vez hice una búsqueda en Internet de recetas mexicanas que pensé que podrían hacerse al estilo SCD. Hubo muchos que podrían haberse hecho con un poco de trabajo de preparación y horneado, pero mi pereza me venció. En su lugar, opté por una comida mexicana rápida y sucia que llamaré ensalada de taco.

Ensalada de taco legal SCD:

• 1 libra de carne molida dorada
• Corazones de lechuga romana troceados
• Cebolla fresca picada
• Tomates frescos picados
• Pimientos de plátano
• Chiles Jalapeños
• Salsa fermentada

Primero, dore su carne. Para mantener el tema mexicano, usé mucho comino, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo para sazonar. Luego, corte los corazones de lechuga romana en tiras de ¼ de pulgada de ancho. Apila las tiras en tu plato. Agregue más alimentos de acuerdo con sus papilas gustativas, pero yo cubrí el mío con ½ libra de carne de res, un par de puñados de cebolla picada y tomate y luego agregué el plátano y los chiles jalapeños. Por último, en lugar de cubrirlo con queso, opté por un poco de salsa fermentada ya preparada que tenía en el refrigerador. Sabía delicioso y satisfizo completamente mis antojos mexicanos.

Recientemente confirmé que soy alérgico a los productos lácteos de vaca, por lo que he eliminado todas las formas de queso y productos lácteos por ahora. Si puede tolerarlo, no tenga miedo de cubrirlo con un poco de yogur SCD Legal sin azúcar y queso cheddar o personalícelo agregando cualquier otra verdura que omití. La mejor parte es que puedes preparar tu almuerzo para el día siguiente tomando todas las sobras y creando un 2 ^do Ensalada de taco legal SCD.

Espero que a todos les guste esta comida SCD rápida y fácil. ¿Alguien más tiene una receta mexicana legal SCD favorita que pueda probar? Me encantaría saberlo, publícalo a continuación.

-Steve

• Christina de Organically Autoimmune
• Naomi de Milk for the Morning Cake