Cómo evitar comprar aceite de oliva falsificado y rancio

Recientemente, hablamos sobre la importancia de los polifenoles para la salud.

Olvidamos hablar sobre una de las fuentes más importantes que casi todas las personas con problemas intestinales pueden y deben comer:el aceite de oliva.

El aceite de oliva parece haber sido olvidado.

¿Por qué usarlo cuando hay todas estas otras grasas:aceite de coco, aceite de aguacate, grasas animales? (Expertos en internet coo.)  

Hay muchas razones, incluido que sabe mucho mejor en ciertos platos y muchas de las zonas azules (áreas donde las personas viven más de 100 regularmente) consumen una tonelada.

Hay personas que ya no usan aceite de oliva porque no creen que sea estable al calor para cocinar, o porque piensan que contiene el tipo de grasa equivocado. Ambas son solo teorías y hay muchas ideas sobre cómo ambas son FALSAS.

Creo que el aceite de oliva es delicioso, saludable y una gran adición a la dieta de cualquier persona. Lo disfruto regularmente, cocino con él el 20% del tiempo y, sinceramente, creo que sabe MUCHO mejor que el aceite de coco.

Por supuesto, eso supone que está comprando aceite no rancio de alta calidad, lo que me parece extremadamente confuso y difícil. De hecho, si cree que el aceite de oliva sabe a aceite de canola u otros aceites tóxicos hechos por el hombre (colza, aceite vegetal, soya, etc.), entonces es muy probable que nunca haya probado el aceite de oliva real.

Cómo obtener aceite de oliva auténtico

Visite cualquier supermercado, tienda gourmet o supermercado de la esquina y es probable que encuentre una selección intimidantemente grande de aceites de oliva. Vaya en línea y las opciones se multiplican por cien. ¡Hablando de una paradoja de elección! He pasado lo que parecen horas en esos pasillos tratando de averiguar qué botella de aceite de oliva comprar.

Una de las razones por las que dedicaría tanto tiempo a esta decisión es porque la industria del aceite de oliva ha recibido muchas críticas desde que el estudio de UC-Davis de hace unos años descubrió que hasta el 69% del aceite de oliva etiquetado como "virgen extra" en los estantes de los supermercados era fraudulento.

Si el aceite es falso, es probable que no solo sepa a basura, sino que también sea dañino para mi salud, por lo que vale la pena tener más cuidado para resolver esto.

Es como averiguar quién tiene los mejores huevos, chucrut o carne cerca de ti. Toma algo de tiempo, pero una vez que lo descubres, el trabajo vale la pena.

¿Cómo puedes elegir el aceite de oliva más nutritivo para ti y tu familia y evitar que te engañen?

Ocho consejos prácticos para comprar aceite de oliva

Usa los siguientes consejos para ayudarte a comprar aceite de oliva virgen extra auténtico con confianza:

1. El secreto del aceite de oliva:la frescura es clave para el sabor y el valor nutricional. Olvídate de las fechas de caducidad o caducidad. Busque específicamente una fecha de cosecha en la etiqueta. Sospeche de las botellas que no incluyen esta información, ya que muchas no lo hacen. A diferencia del vino, el aceite de oliva no mejora con la edad. Cualquier cosa que tenga más de un año ya pasó su mejor momento.
2. Compre aceite de oliva de un minorista que tenga una rotación rápida. Esto aumenta la probabilidad de que los aceites estén frescos. (Incluso hay un club especial que garantiza la entrega de aceite de oliva recién prensado una vez al trimestre, cuyos aceites están garantizados como vírgenes extra de la última cosecha).
3. Compre siempre aceite de oliva certificado como "virgen extra". Los términos "puro" o "ligero" indican que el aceite no cumplió con los estándares internacionales de "virgen extra" y ha sido refinado químicamente para enmascarar los defectos. Además, ignore términos como "prensado en frío" o "prensado por primera vez". No tienen sentido en la industria del aceite de oliva actual.
4. Compre aceite de oliva en botellas de vidrio oscuro, latas u otros recipientes opacos. Las botellas de vidrio transparente pueden ser estéticamente agradables, pero no protegen los aceites de la luz natural o artificial. (La exposición prolongada a la luz acelera el deterioro del aceite). En casa, guarde el aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro, no junto a la estufa.
5. Busca el país de origen en la etiqueta. España, Italia y Grecia pueden ser los mayores productores del mundo, pero también se producen aceites de oliva de alta calidad en Chile, Australia, EE. UU., Argentina, Sudáfrica, Nueva Zelanda e incluso Croacia. Puede maximizar la frescura de los aceites de oliva en su cocina al alternar estacionalmente sus compras entre países en los hemisferios norte y sur. (En septiembre, por ejemplo, los aceites del hemisferio sur son los más frescos del mundo. En enero, los aceites más frescos serán del hemisferio norte. Aquí hay una fuente, la única que conocemos que obtiene aceites de oliva de acuerdo con la calendario mundial de cosechas).  
6. Encuentre los aceites de oliva que crean un cosquilleo picante en la parte posterior de la garganta o incluso provocan una tos o dos. Esta reacción es común cuando los aceites son frescos y sus niveles de polifenoles (antioxidantes naturales) son altos. Si los aceites que usa no le dan cierto sabor picante y amargo, es probable que estén viejos, rancios o falsos.
7. Mire más allá del empaque:las botellas elegantes no significan nada y el precio no siempre es un indicador de calidad . Sin embargo, el aceite de oliva de alta calidad con carácter y personalidad no será barato:se necesita mucho trabajo y experiencia para crear un producto excelente. Los ganadores de los concursos internacionales de aceite de oliva casi siempre destacarán estos honores en sus etiquetas. Las medallas de oro y plata son especialmente prestigiosas, ya que significan que los productores de aceites han sido reconocidos por su excelencia por paladares entrenados.
8. Cuando pruebe un aceite, sepa que el color no predice el sabor . Un aceite de color dorado no necesariamente tendrá un sabor a mantequilla. Un aceite de color verde intenso parecería sugerir pimienta y acritud, pero podría ser muy suave al paladar. Incluso los jueces son presa de los prejuicios de color, razón por la cual los catadores profesionales usan vasos de degustación que oscurecen el color, generalmente azules o marrones.

Sobre todo, recuerda la lección n.º 1:¡lo más importante para el aceite de oliva es la FRESCURA! Y un aceite de sabor picante o amargo es uno de los mayores indicadores de frescura.

Si prefiere sentarse y poner la compra de aceite de oliva en piloto automático (que es lo que hice), entonces me encantaría que obtuviera una botella de cortesía de algunos de los mejores del mundo (hasta agotar existencias).

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¿Tienes marcas en las que confías? Por favor, dígame cuáles son y por qué confía en ellos en los comentarios a continuación.

-Steve

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