¿Causa de la intolerancia al gluten? Sin gluten.

¡Los dietistas se regocijan! La ciencia salva el día. La causa de la intolerancia al gluten NO es el gluten. La próxima vez que su cliente haga referencia a "Wheat Belly", puede remitirlo a este trabajo de investigación real basado en evidencia publicado en la revista Cereal Chemistry.
Si bien la moda sin gluten podría tener su corazón en la dirección correcta, su cabeza no se encuentra en ninguna parte. ¡El gluten a menudo NO es la causa de los síntomas del tipo de intolerancia! Mis problemas con la ciencia detrás de la moda sin gluten:

'Wheat Belly' no es una cosa. Debería avergonzarse, Dr. Davis, de pedirle a la gente que se sienta mal con pruebas falsas:¿todavía tiene dos piernas para pararse? Tal vez la comunidad científica te hubiera tomado en serio si no hubieras sensacionalizado algo que tiene una pizca de mérito, pero entonces no habrías ganado millones, ¿verdad?
La intolerancia al gluten 'verdadera' es probablemente mucho más rara que las cuatro de cada diez personas que te encuentras caminando por la calle que se han autodiagnosticado (cito la palabra verdadera, porque todavía estamos aprendiendo sobre lo que realmente significa ser intolerante al gluten - si existe en absoluto, la evidencia está fuera de este amigos)

"La ciencia no respalda lo que la gente ha estado diciendo:no existe el trigo franco", dice Ravi Chibbar, cuyo artículo se publicó el jueves en la revista Cereal Chemistry

Trabajo predominantemente con pacientes con SII en mi práctica privada. ¡Y la mayoría de ellos están petrificados de gluten! Paso mucho tiempo manejando los miedos a la comida que ustedes, los traficantes de miedo a la comida, les han inculcado. Y aunque los alimentos que contienen gluten pueden exacerbar los síntomas intestinales en algunas personas, el bajo contenido de gluten no es el culpable.

Aquí es donde entra la ciencia:

El trigo en sí contiene fructanos, un tipo de carbohidrato que puede ser difícil de digerir para las personas con SII, lo que provoca hinchazón, dolor abdominal e irregularidades intestinales.
Los fructanos son uno de los culpables de los altos niveles de FODMAP que pueden estar contribuyendo a sus síntomas del SII. Estos carbohidratos pueden ser difíciles de digerir, lo que lleva a la fermentación en el colon, o pueden hacer que el agua se mueva hacia el intestino y cause diarrea.
La mayoría de mis clientes pueden tolerar cierta cantidad de fracciones. Ergo, no tienen que ser extremadamente restrictivos cuando se trata de trigo, solo sé consciente de cómo encaja en su día. La exposición NO es un problema, por lo que cocinar en la misma cocina con las mismas herramientas no los pone en riesgo de daño intestinal en la forma en que corren el riesgo las personas con celiaquía.

Entonces, si tiene síntomas del SII con el consumo de trigo, sepa que probablemente haya una causa:simplemente no es el gluten.

Recomiendo ver a un dietista no solo para ayudarlo con la fase de eliminación de la dieta FODMAP, sino también para asegurarse de que pueda volver a introducir esos FODMAP y encontrar un cierto nivel tolerable de los diversos tipos de FODMAP para que pueda vivir lo más saludable. vida que REALMENTE disfrutas. Uno que no sea tan restrictivo y que garantice que su intestino se mantenga saludable con el tiempo.

Trabaje con uno de nuestros RD y controle sus síntomas del SII o problemas digestivos de una manera que REALMENTE funcione.

Espero que te guste este artículo tanto como a mí.

Fuente:Profesor canadiense dice que la proteína de trigo no ha cambiado durante 100 años, no es causa de intolerancia al gluten:The Globe and Mail

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