Valence (03.11.2020). Le Groupe de Recherche sur le Microbiome Oral de la Fondation pour la Promotion de la Santé et de la Recherche Biomédicale de la Région de Valence (Fisabio), dirigé par Alejandro Mira, a breveté un composé prébiotique et plusieurs probiotiques pour prévenir les principales maladies bucco-dentaires :la carie dentaire (caries), parodontite et halitose.
Un prébiotique est une substance qui contribue à la croissance de bactéries saines ou à leurs fonctions bénéfiques, tandis qu'un probiotique est une bactérie qui peut améliorer la santé s'il est pris à des doses appropriées.
La combinaison de nitrate, qui est une molécule bioactive naturellement présente dans les légumes, avec les bactéries buccales identifiées par l'équipe s'est avérée efficace contre les maladies bucco-dentaires.
En outre, il est bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires et pourrait même avoir un effet positif sur le diabète. C'est la première fois qu'un traitement bénéfique à la fois pour toutes ces pathologies est décrit.
Le développement a été rendu possible après que l'équipe de recherche a observé que différentes bactéries bénéfiques dans la bouche utilisent le nitrate (provenant principalement des légumes) et le transforment en nitrite et en oxyde nitrique (un vasodilatateur bien connu aux propriétés antimicrobiennes).
Les nouveaux résultats de leur étude, récemment publié dans la prestigieuse revue "Scientific Reports" du groupe Nature, prouver comment le nitrate réduit la tension artérielle et améliore la santé bucco-dentaire, neutraliser les acides qui causent les caries et éliminer les bactéries pathogènes qui font saigner les gencives et produisent la mauvaise haleine.
Par exemple, après avoir mangé une salade, les bactéries bénéfiques dans la bouche transforment les nitrates des légumes en composés bénéfiques pour la santé bucco-dentaire. Les chercheurs ont prouvé qu'il s'agit d'un processus rapide et qu'il commence pendant que nous mâchons des légumes. Cependant, une grande partie du nitrate est perdue après ingestion.
Mais c'est ici que le processus devient fascinant car une partie importante de ce nitrate passe dans le sang et est capté par les glandes salivaires, qui le concentrent dans la bouche pendant plusieurs heures. C'est ainsi que notre corps utilise ces bactéries comme une usine pour transformer le nitrate en nitrite, que le corps humain n'est pas capable de produire."
Dr Alex Mira, Chercheur principal, Fondation pour la promotion de la santé et de la recherche biomédicale dans la région de Valence (FISABIO)
"Ce nitrite, " explique le Dr Mira, "améliore la santé bucco-dentaire et produit également de l'oxyde nitrique, qui réduit la tension artérielle. L'oxyde nitrique est également utilisé par les cellules immunitaires pour détruire les cellules tumorales et améliorer les performances sportives, entre autres fonctions. La conversion bactérienne du nitrate en nitrite a un rôle important car si une personne élimine tout son microbiote buccal en raison de l'utilisation excessive de rince-bouche, la tension artérielle augmente et les performances physiques se dégradent, " explique le scientifique de Fisabio.
L'équipe de recherche a recueilli la salive de 12 donneurs sains, et il a été testé in vitro avec une seule faible dose de nitrate. Les échantillons ont été analysés après 5 heures (lorsque la majeure partie du nitrate avait été réduite et qu'une partie du nitrite avait été produite); et après 9 heures (lorsque tout le nitrate et la plupart des nitrites ont été métabolisés).
Les chercheurs ont observé que le nitrate diminuait la production d'acide lactique, augmenté les niveaux d'ammonium (un neutralisant acide), et a augmenté le pH dans la bouche. L'augmentation du pH dans la bouche limite les dommages à l'émail et empêche le développement de caries - la maladie infectieuse la plus courante dans le monde.
De plus, ils ont détecté la croissance de bactéries réduisant les nitrates, Neisseria et Rothia, qui sont associés à la santé bucco-dentaire ; et une réduction des bactéries associées au développement des caries (Streptococcus, Veillonelle, et Oribacterium), mauvaise haleine, et la parodontite (Porphyromonas, Fusobactérie, Leptotrichie, Prévotella, et Alloprevotella).
"Nous avons conclu que le nitrate peut être un facteur stimulant pour la santé bucco-dentaire, avec le pouvoir de réduire les caries, parodontite, et l'halitose. Nous avons vu que le nitrate offre une résilience contre l'acidification qui résulte de la consommation de sucre car il diminue la production de lactate et augmente la production d'un neutralisant acide, " dit Bob Rosier, un doctorat chercheur à Fisabio, qui a fait la partie expérimentale de ce travail.
"Le nitrate est clairement, " ajoute Bob Rosier, "une molécule associée à la santé de la cavité buccale. C'est la raison pour laquelle nous recommandons son utilisation comme prébiotique, ainsi que des souches de bactéries réductrices de nitrate comme probiotiques, pour stimuler les bienfaits du métabolisme des nitrates."
L'identification et la sélection des bactéries probiotiques bénéfiques ont été faites à l'aide d'une culture sur laquelle les chercheurs ont ajouté une substance qui change de couleur en présence de nitrate, selon la récente publication des chercheurs dans la revue "Frontiers in Microbiology". Certaines de ces bactéries sont particulièrement efficaces pour produire des neutralisants acides, et d'autres sont particulièrement efficaces pour produire de l'oxyde nitrique.
« Des traitements préventifs personnalisés pourraient être envisagés pour chaque personne afin d'améliorer sa santé bucco-dentaire ou systémique en modifiant de manière dirigée le microbiote buccal du patient, " dit Bob Rosier.
"Nous obtenons plus de 80% de nitrate, " explique Rosier, "de la consommation de fruits et légumes, qui sont considérés comme anti-cancérigènes et favorisent la santé et la longévité. Cependant, parfois, le lien entre nitrate et santé est mal compris, parce qu'il est utilisé comme conservateur dans la viande transformée, ce qui peut conduire à la prolifération de composés N-nitrosés considérés comme cancérigènes. Les antioxydants contenus dans les fruits et légumes empêchent cela, nous permettant d'obtenir les effets bénéfiques du nitrate sans effets secondaires indésirables."
A partir de ces constats, l'équipe de recherche a mis au point un test diagnostique capable de déterminer si une personne possède ou non ces bactéries bénéfiques et une quantité suffisante pour transformer le nitrate en nitrite.
Ce test consiste à prélever un échantillon de salive où différents composés sont mesurés. Avec le résultat, le risque de développer des caries, la parodontite ou la mauvaise haleine est évaluée, ainsi que le risque d'accident vasculaire cérébral et d'autres maladies résultant du manque d'oxyde nitrique. Si nécessaire, un traitement prébiotique et probiotique pourrait aider à réduire le risque, par exemple en les incluant dans du dentifrice.
Les chercheurs recherchent désormais des entreprises de la santé bucco-dentaire, diagnostic clinique, et les industries d'aliments fonctionnels intéressées par le développement et la commercialisation du kit de diagnostic et des produits contenant des prébiotiques et des probiotiques.
Les pathologies buccales les plus courantes
La carie est considérée comme la maladie infectieuse la plus répandue dans le monde, car elle affecte 80-90% de la population.
Les maladies parodontales se caractérisent par une inflammation et une destruction des tissus de soutien des dents, qui produit parfois une halitose et, dans les cas avancés, perte de dents.
Les maladies bucco-dentaires ne causent pas seulement la perte des dents et la douleur; une mauvaise santé bucco-dentaire est également impliquée dans les maladies systémiques, comme le cancer de l'œsophage et de l'estomac, et a même été liée à des maladies cardiovasculaires, Diabète, et Alzheimer.
En Espagne, un adulte sur quatre a une parodontite et/ou une mauvaise haleine, dont la cause principale est l'activité des bactéries sur les gencives et la langue.
"Essayer d'éliminer ces bactéries est la stratégie traditionnelle depuis des décennies, mais cela n'a pas réussi; la tendance actuelle est d'essayer de moduler ces micro-organismes afin de contribuer à un écosystème sain, mais jusqu'à présent, il n'y a pas eu de prébiotique capable de remplir cette fonction. Notre prédiction est que cette étude ouvrira une nouvelle vague de produits de santé bucco-dentaire à base de nitrate, par exemple, extraits végétaux ou de faibles quantités de sels de nitrate en combinaison avec des antioxydants, pour compléter le rôle du fluorure, " concluent les chercheurs.
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