Une étude nutritionnelle montre un large éventail de réponses métaboliques après avoir mangé chez des adultes en bonne santé

Des chercheurs dirigés par le King's College de Londres ont annoncé aujourd'hui les premiers résultats publiés de PREDICT, la plus grande étude nutritionnelle en cours de ce genre.

Les résultats, Publié dans Médecine naturelle et présenté à l'American Society of Nutrition 2020, a montré un large éventail de réponses métaboliques après avoir mangé chez des adultes apparemment en bonne santé, et que l'inflammation déclenchée par la nourriture que nous mangeons varie jusqu'à dix fois.

Mauvaises réponses métaboliques à la nourriture, où le corps prend plus de temps et travaille plus fort pour nettoyer le sang des graisses et du sucre, sont liés à un risque accru de maladies telles que les maladies inflammatoires de bas grade, y compris les maladies cardiaques, diabète de type 2 et obésité.

Les résultats suggèrent qu'une meilleure santé pourrait être obtenue en mangeant des aliments personnalisés pour réduire l'inflammation après les repas.

Quand il s'agit de poids, nous avons traditionnellement mis l'accent sur des facteurs sur lesquels nous n'avons aucun contrôle, comme la génétique. Le fait est, alors que la génétique joue un rôle, il existe de nombreux facteurs plus importants qui ont un impact sur la réponse d'un individu à la nourriture et au maintien d'un métabolisme sain. Cette étude montre que l'atteinte d'un poids santé nécessite une approche scientifique de l'alimentation qui tienne compte de la biologie unique d'un individu."

Professeur Tim Spector, Chercheur principal sur l'étude, King's College de Londres

Dirigé par le professeur Tim Spector et son équipe du King's College de Londres et la société dérivée des sciences de la santé ZOE, en collaboration avec des chercheurs du monde entier, l'étude PREDICT-1 a recruté des participants au Royaume-Uni et aux États-Unis. Celui-ci se composait de 1, 103 participants, dont 660 jumeaux identiques et non identiques de la cohorte TwinsUK.

L'étude a mesuré un large éventail de marqueurs de la glycémie, taux de graisse et d'insuline pour faire de l'exercice, le sommeil et les bactéries intestinales (microbiome) pendant deux semaines. C'est l'étude la plus détaillée à ce jour pour examiner tous les différents facteurs qui affectent nos réponses à la nourriture ensemble.

Malgré une grande variation dans les réponses métaboliques entre les participants, les résultats de repas identiques pris à des jours différents ont montré que les réponses individuelles aux mêmes aliments étaient remarquablement cohérentes pour chaque personne.

Les résultats de l'étude PREDICT-1 ont montré :

• Un large éventail de facteurs allant des microbes intestinaux, glycémie, les niveaux de graisse et d'insuline pour faire de l'exercice et dormir ont un impact sur la capacité d'un individu à atteindre une santé optimale.
• La génétique joue un rôle mineur dans la détermination de la réponse nutritionnelle personnelle et même des jumeaux identiques peuvent réagir très différemment aux mêmes aliments.
• Chacun est unique dans la façon dont il réagit à manger (réponse nutritionnelle), il n'y a donc pas de "bonne" façon de manger.
• Le moment optimal pour manger pour la santé nutritionnelle dépend également de l'individu plutôt que des heures de repas "parfaites" fixes. Les chercheurs ont découvert que certaines personnes métabolisaient clairement mieux les aliments au petit-déjeuner, tandis que d'autres ne voyaient aucune différence.
• Composition optimale du repas en matière grasse, les glucides, protéines et fibres (macronutriments) est également très individuelle, les régimes normatifs basés sur des ratios fixes de macronutriments sont donc trop simplistes et ne fonctionneront pas pour tout le monde. Par exemple, un répondeur sensible au glucose peut avoir besoin de réduire les glucides alors que quelqu'un d'autre peut les manger librement.
• Les proportions de nutriments expliquent moins de 25% de nos réponses à la nourriture, montrer l'importance de la façon dont nous mangeons (heure de la journée, dormir, exercice, etc.) ainsi que ce que nous mangeons.

Dr Sarah Berry, Maître de conférences en sciences de la nutrition au King's College de Londres et premier auteur du Médecine naturelle article et l'étude sur l'inflammation présentés à la conférence de l'American Society of Nutrition 2020, mentionné:

"Nous avons découvert que l'augmentation des graisses et du glucose dans notre sang après avoir mangé un repas initie une réponse inflammatoire qui diffère énormément d'un individu à l'autre. Les stratégies alimentaires et de style de vie pour réduire les élévations prolongées des graisses et du glucose dans le sang peuvent donc être une cible utile pour réduire le bas grade. inflammation, et aider à empêcher les gens de développer des conditions inflammatoires de bas grade telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. »

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