Journal de guérison diététique SCD de Steve :Semaine 20 – Célébrer mon anniversaire avec le style SCD

Le co-fondateur de SCD Lifestyle, Steve Wright, s'est finalement effondré et a commencé son chemin vers la guérison intestinale. Après de nombreuses années de guerre digestive non diagnostiquée dans son corps, cette série de messages hebdomadaires vous guidera à travers ses expériences, ses réflexions et ses luttes sur le régime SCD. Revenez et suivez sa progression :

Résumé de la semaine 20

D'accord, mon anniversaire n'était pas la semaine dernière, c'est en fait aujourd'hui, mais je l'ai célébré avec ma famille le week-end dernier. Dans l'ensemble, ma famille a été sceptique mais favorable à mon expérience de régime spécifique en glucides. Dans notre famille, les repas familiaux sont d'une grande importance.

La nourriture est un moyen par lequel nous pouvons nous rassembler pour créer des liens, avec de nombreux repas s'étendant sur 2 heures à table. Donc, au début de ce régime, j'ai semblé blesser les sentiments de ma mère parce que je m'excluais de la quantité d'amour et de temps qu'elle consacrait à la cuisine.

Maintenant que je fais ce régime depuis 5 mois et que j'ai ajouté une sélection assez décente d'aliments, cela a été beaucoup plus facile pour elle. Depuis le début, elle fait tout son possible pour essayer de cuisiner des plats spéciaux que je peux manger et que toute la famille apprécie. C'était toujours un peu trop difficile au cours des 3 premiers mois environ, car je mangeais une purée mixte qui était assez basique.

Plus maintenant, pour mon anniversaire ce week-end, ma mère a préparé un merveilleux petit-déjeuner légal SCD rempli d'œufs brouillés, de bacon sans sucre et de fruits, suivi de la recette de gâteau aux carottes de BTVC. Il y avait une énorme quantité de nourriture sur la table et elle a été nettoyée par tous (oui, d'après mon expérience, les gens «normaux» préfèrent généralement la nourriture SCD). Le gâteau aux carottes était extrêmement moelleux et délicieux, à tel point que je ne pense pas que quiconque ait raté les traditions alimentaires américaines standard de glaçage et de crème glacée (il a encore meilleur goût chargé de beurre !).

Mon alimentation était stable toute la semaine la semaine dernière, j'ai recommencé à prendre mes suppléments. J'avais un minimum de gaz et mes BM étaient un mélange de 3 et 4, je dirais que c'est un signe assez solide que j'ai toujours besoin d'aides supplémentaires. Après avoir été invité par mon médecin et avoir fait certaines de mes propres recherches, j'ai commencé la semaine dernière une supplémentation en iode. Je vais commencer lentement à 12,5 mg par jour et augmenter jusqu'à une dose quotidienne de 50 mg pendant quelque chose comme 4 à 6 mois. La recherche sur l'iode est si absurdement bénéfique sans aucun inconvénient que j'exhorte maintenant tous ceux qui veulent écouter se faire tester ou parler à certains de commencer à se supplémenter !

MISE À JOUR SUR L'ODEUR

J'ai donc l'impression d'avoir fait des progrès significatifs dans ma capacité à sentir. Mais la semaine dernière, j'ai vu une certaine régression de mes capacités olfactives. Je suppose que cela est lié à mes horribles allergies en ce moment, et je ne vais pas voir l'allergologue avant novembre. Aujourd'hui, lorsque j'ai effectué mon test de goût hebdomadaire au zinc, j'ai été surpris de constater que mes résultats étaient pires que la semaine dernière. Ce qui signifie que je vais continuer à me supplémenter en zinc et que je dois aller chercher du cuivre pour m'assurer de ne pas épuiser mes niveaux de cuivre.

Cela étant dit, je tiens à préciser que la plupart des jours, je sens toujours beaucoup mieux qu'il y a 3 mois et j'ai fait un changement de 180 degrés par rapport à il y a 6 mois. Je ne pense pas pouvoir contribuer à une action spécifique que j'ai entreprise, mais je suis convaincu que quelques changements spécifiques que j'ai apportés ont directement influencé mon amélioration. Je pense que les plus grandes améliorations sont venues du suivi du régime SCD, de l'huile de poisson, de la vitamine D3, du pot Netti et du zinc.

RANDONNÉES ÉPICÉES DE LA VIE

Au fur et à mesure que j'apprenais à cuisiner des aliments naturels et à utiliser des sauces et des épices de haute qualité, mes yeux se sont vraiment ouverts sur un tout nouveau monde de saveurs et de plaisir. Avant le régime SCD, je pense que j'utilisais 4 sauces (sauces piquantes, sauce barbecue chargée de sucre, vinaigrette italienne achetée en magasin et salsa pleine de conservateurs) et j'aurais discuté avec n'importe qui à quel point elles étaient bonnes sur n'importe quel plat. J'étais content de mon petit monde de vinaigrettes, pensant que je connaissais la saveur… ha pas tellement.

Ce n'est pas que je méprise les gens qui utilisent encore ces sauces car elles peuvent être délicieuses, c'est tout le contraire… Je me sens mal pour elles. Le fait que 95 % des gens utilisent probablement des sauces achetées en magasin pour tous leurs repas me rend vraiment triste car ils passent à côté de tout un monde d'étonnantes (est-ce un mot ?) Mon paradigme change rapidement de celui dans lequel je souhaite Je pourrais être en dehors de leur monde (régime SAD) dans un monde dans lequel j'ai pitié du fait qu'ils ne savent pas ce qu'ils manquent.

Quoi qu'il en soit, assez de divagations, je voulais partager mon mélange d'épices actuel avec lequel j'ai joué sur tout, des filets de porc cuits au four aux poitrines de poulet grillées. Il se compose de 4 épices principales :paprika, poivre de cayenne, cannelle et gingembre. Maintenant, parfois j'y mets d'autres épices comme du sel, de l'ail et du poivre, mais les 4 principales sont constantes. Je ne suis pas encore prêt à donner un rapport spécifique car je ne l'ai pas perfectionné, mais je dirai de garder la cannelle et le poivre de Cayenne à un rapport d'environ 1:2 et de garder le gingembre à peu près à la même quantité de poivre de Cayenne, puis charge sur le paprika. Cela donnera un mélange épicé mais sucré très décent qui a reçu des critiques élogieuses de ma famille et de mes amis. Je l'utilise principalement comme un frottement sec et ça marche vraiment mieux quand tout est mesuré plutôt qu'ailé parce qu'il est facile d'exagérer n'importe laquelle de ces épices.

Quelqu'un d'autre a-t-il des mélanges d'épices secrets à partager ?

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