Recette SCD :steak de foie au citron et au poivre

Depuis quelques mois, je m'intéresse de plus en plus aux abats. J'aimerais qu'avec le temps, je puisse compter sur la qualité des aliments que je mange pour obtenir toutes les vitamines et tous les minéraux dont j'ai besoin. Ensuite, j'espère que je n'aurai pas besoin de prendre une multivitamine.

Dernièrement, j'ai fait un effort concentré pour manger du foie de bœuf nourri à l'herbe au moins une fois par semaine. Ma principale motivation derrière cela est la qualité et la quantité de vitamines et de minéraux que l'on trouve dans le foie. Si vous n'êtes pas familier avec la quantité d'un foie de bœuf super aliment, consultez ce tableau :

Comme vous pouvez le constater, le foie de bœuf est chargé de vitamines B, de vitamine A, de sélénium, de zinc et de fer, qui sont tous essentiels à la santé digestive. Je ne vais pas mentir la première fois que j'ai pensé à essayer de manger du foie, j'étais dégoûté - principalement parce que j'avais entendu des histoires sur le mauvais goût. Eh bien, après l'avoir mangé pendant plusieurs semaines et l'avoir cuisiné différemment à chaque fois, j'avoue que la texture est un peu différente de ce à quoi je suis habitué. En dehors de cela, je ne pense pas que cela ait mauvais goût et je commence en fait à développer un goût pour cela. J'ai découvert que je l'aimais mieux préparé lorsqu'il était coupé en petits cubes ou lanières de style sauté.

Si vous êtes intéressé à essayer la recette ci-dessous, je vous suggère d'essayer de trouver du foie de veau ou du foie nourri à l'herbe, car les toxines peuvent s'accumuler dans le foie si la vache n'a pas été correctement soignée. J'ai d'abord trouvé du foie de veau dans mon supermarché à grande surface local, mais plus tard, j'ai pu trouver un vendeur dans un marché fermier local près de chez moi qui a un approvisionnement limité mais presque toute l'année.

Scd Steak de Foie Poivre Citron

Ingrédients :

• 1 livre de foie de boeuf nourri à l'herbe (ou de foie de veau), tranché ou coupé en petits morceaux
• 3 poivrons verts, coupés en petits morceaux
• 2 oignons blancs, tranchés
• 3 poivrons doux, coupés en dés
• 4 piments Serrano, coupés en dés
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• Sel de mer au goût (2 cuillères à soupe pour moi)
• Poivre noir au goût (2 cuillères à soupe pour moi)
• 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco pour cuisiner

Itinéraire :

Lavez et coupez tous les poivrons et oignons selon les descriptions ci-dessus. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile de noix de coco. Lorsque la poêle est bien chauffée, ajouter les légumes et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que la fermeté désirée soit atteinte (environ 10 minutes pour moi). Remarque :Cela dépendra également de la taille de la casserole (j'utilisais une poêle de 12 pouces). Maintenant, ouvrez le foie, lavez-le et coupez-le en bouchées. Lorsque les légumes sont cuits à votre goût, videz-les dans un plat puis ajoutez vos morceaux de foie hachés dans la poêle. Gardez un œil sur le foie, il peut trop cuire rapidement et finira par avoir un goût caoutchouteux. Faire sauter le foie pendant environ 5 minutes; s'il est un peu rose au milieu, ne vous inquiétez pas, il aura meilleur goût. Maintenant, remettez les légumes dans la poêle. Ajouter les épices ci-dessus au goût, puis presser le jus d'un citron dans la poêle. Mélangez et laissez cuire 3 à 5 minutes supplémentaires et servez.

Ce plat aura un goût incroyable en soi, mais si vous cherchez à le faire passer au niveau supérieur, faites cuire du chou-fleur râpé et servez le sauté dessus. Je pense qu'il a un merveilleux goût de poivre citronné avec une belle touche de chaleur pour équilibrer la douceur du citron, mais essayez-le par vous-même et dites-moi ce que vous en pensez !

-Steve

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