oh mon saindoux

Saindoux fait son grand retour. Utilisé depuis des siècles en cuisine, il a acquis une mauvaise réputation ces dernières années. Cependant, les rumeurs ne sont pas toujours vraies, et le saindoux est un ajout fantastique à votre SIBO-friendly arsenal de garde-manger de cuisine. L'épisode de cette semaine du SIBO Cooking Show avec Rebecca Coomes vous montrera comment préparer la merveille de cuisine polyvalente qui est si simple et facile à faire , vous vous demanderez pourquoi vous ne l'avez pas fait plus tôt.

Le saindoux est une véritable centrale de cuisson. Les légumes deviennent délicieusement croustillants lorsqu'ils sont rôtis dans du saindoux, la viande poêlée est parfaitement saisie et surtout, elle ne donne pas à votre nourriture un goût de porc, mais lui confère une profondeur agréable. Outre les avantages gustatifs de l'utilisation du saindoux pour vos plats, le saindoux présente également de nombreux avantages pour la santé. Il est riche en graisses monoinsaturées saines pour le cœur, en vitamine D, et a un point de fumée élevé. Un point de fumée élevé signifie qu'il ne brûlera pas ou ne se décomposera pas lors de la cuisson, il y a donc plus de façons de cuisiner avec.

Fabriquer votre propre saindoux à utiliser pour cuisiner est également un moyen économique de stocker votre cuisine. Le saindoux produit à partir d'un kilo de porc est moins cher que l'équivalent en huile d'olive ou de coco. Et, lorsque vous créez le vôtre, vous savez exactement ce qu'il contient et d'où il vient.

Nous recommandons toujours d'utiliser de la graisse de porcs au pâturage, car non seulement ils sont plus heureux parce qu'ils sont dans leur habitat naturel, mais leur graisse est également meilleure. Les toxines sont liposolubles, ce qui signifie qu'elles sont absorbées et stockées lorsqu'elles sont ingérées. Les toxines sont nocives pour notre corps, il est donc important d'utiliser de la graisse provenant de porcs en bonne santé. Les animaux en liberté peuvent se déplacer librement, fertiliser naturellement et retourner la couche arable. Les choix d'achat éthiques aident également à soutenir et à soutenir votre économie locale.

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Ingrédients

• 250 g de graisse de porc coupée en morceaux
• Eau
• 1 grand bocal en verre, stérilisé

Méthode Mettre les morceaux de gras de porc dans une casserole à fond épais. Versez de l'eau au fond pour qu'elle ne brûle pas et ne colle pas au fond de la casserole. Cuire doucement à feu doux-moyen, en remuant de temps en temps pour empêcher le porc de coller au fond de la casserole. Au fur et à mesure que le porc se réchauffe, la graisse se liquéfie. L'eau s'évapore de la casserole pendant la cuisson de la graisse jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien.
--Une fois que les morceaux de porc restants se sont transformés en morceaux croustillants et croustillants et que la graisse de porc est légèrement dorée, la graisse est prête à être cuite. être tendu. Retirez les morceaux de porc de la graisse et jetez-les. Placez une serviette en papier sur une passoire à mailles fines, sur le bocal en verre. Versez lentement la graisse chaude dans la passoire et laissez-la s'égoutter dans le bocal en verre jusqu'à ce qu'elle soit complètement filtrée.
--Conserver au réfrigérateur et utiliser au besoin. Épingler

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