Dois-je prendre du vinaigre de cidre de pomme pour la santé intestinale ?

Salut tout le monde !

Devinez quoi. Aujourd'hui, j'ai un étudiant qui a co-écrit (ok – presque entièrement écrit !) sur mon blog – l'ÉTONNANT, Amy Pun de l'Université de l'Alberta. Elle est une chercheuse extraordinaire et vous donnera des informations sur le vinaigre de cidre de pomme pour la santé intestinale. Si vous avez aimé son message, partagez-le sur les réseaux sociaux ! J'aime donner à mes élèves une chance de montrer à quel point ils savent.

Ces dernières années, la société est devenue de plus en plus soucieuse de sa santé. À une faute. Nous sommes devenus obsédés par la nourriture - attachant une moralité à la nourriture (ce qu'elle ne devrait pas avoir) et payant des dollars supplémentaires pour des produits spécialisés qui, franchement, ont peu ou pas de science derrière eux. Aussi frustrant que cela puisse être pour un diététiste, cela a du sens. Nous sommes intrinsèquement paresseux. Pourquoi une pilule, une potion NE PEUT-ELLE PAS être une panacée ? Je vais vous laisser vous asseoir dessus pendant un moment.

Dois-je prendre du vinaigre de cidre pour la santé intestinale ?

L'un des produits les plus populaires qui ornent les étagères aujourd'hui est le vinaigre de cidre de pomme (ACV). Le vinaigre de cidre de pomme a longtemps été présenté comme un remède de santé naturel, mais quels sont les avantages réels de la consommation de vinaigre de cidre de pomme ? Lorsque vous recherchez le vinaigre de cidre de pomme sur Google, le moteur de recherche affichera d'innombrables allégations bénéfiques sur le vinaigre de cidre de pomme, de la détoxification de votre corps au conditionnement de vos cheveux et au blanchiment de vos dents. Les gens en mettent même sur les plaies ouvertes (non, vraiment… ) Parlons des faits par rapport à la fiction - en particulier autour de la santé intestinale.

Le vinaigre de cidre de pomme prévient-il l'inflammation de l'intestin ?

Si tout le monde tire sur le vinaigre de cidre de pomme, il y a quelqu'un avec un grand nom qui crache une tonne de conneries derrière. Les mecs. Mettons cela au clair maintenant. Si cela semble trop beau pour être vrai et qu'il n'y a AUCUNE véritable recherche derrière cela, c'est probablement trop beau pour être vrai. Rincez et répétez. Les avantages revendiqués proviennent de plusieurs composés du vinaigre, notamment l'acide acétique, le potassium, le magnésium, les probiotiques et les enzymes. Certaines sources moins réputées avec une faible capacité à interpréter la recherche mais qui sont néanmoins à l'aise de fournir des allégations générales, avec il semble encore un nouveau supplément chaque semaine (toux toux Dr Axe), pensent que l'acide acétique dans le vinaigre de cidre de pomme peut réduire les "mauvais ” bactéries et augmentent les “bonnes” bactéries, agissant comme un antibiotique naturel pour améliorer la santé intestinale sans effets néfastes sur votre corps.

Peu de recherches ont été faites sur les propriétés anti-inflammatoires du vinaigre de cidre de pomme sur l'intestin. Parmi les études menées, AUCUNE n'a été en mesure de prouver que le vinaigre de cidre de pomme est efficace contre l'inflammation intestinale.

Une étude animale a révélé que le vinaigre de cidre de pomme n'est PAS un agent anti-inflammatoire efficace chez les rats arthritiques ² Marrant. Lorsque les études animales font la promotion d'un produit avec leurs résultats, les gens sautent dessus. Dès qu'ils sont négatifs, ils semblent être largement ignorés. (Vraiment, si vous basez vos décisions de santé uniquement sur les rats, vous devrez peut-être repenser certaines choses...)

Dans des études portant sur l'effet de l'acide acétique sur le corps, il a été constaté que l'acide acétique a peu d'effet sur la vidange gastrique, le taux d'apport alimentaire et l'absorption du glucose ^3,4 . Les propriétés antimicrobiennes revendiquées de l'acide acétique peuvent n'être efficaces que dans les produits alimentaires fermentés plutôt que dans le corps humain ^4,5

Quels sont les avantages scientifiquement prouvés du vinaigre de cidre de pomme ?

Il existe de nombreuses variétés de produits à base de vinaigre fabriqués dans le monde entier. Différents vinaigres contiennent différents types et quantités de composés bioactifs qui se défendent contre le stress oxydatif, la progression du diabète, les micro-organismes, la croissance tumorale, l'obésité, l'hypertension artérielle et le cholestérol ⁵

Il y a 2 principaux avantages scientifiques  associé au vinaigre de cidre de pomme :

Antioxydants

Le vinaigre de cidre de pomme contient des polyphénols et des vitamines, qui sont de puissants antioxydants qui défendent votre corps contre les dommages cellulaires. Il y a des recherches qui soutiennent le rôle des antioxydants et des polyphénols dans l'amélioration de la santé intestinale ; cependant, vous pouvez obtenir ces nutriments puissants dans les aliments ou en utilisant du vinaigre de cidre de pomme dans une recette, plutôt que de le boire ^10.

Bactéries vivantes/Probiotiques

Le vinaigre de cidre de pomme peut contenir des bactéries vivantes, si vous en avez choisi une qui n'a pas été pasteurisée et qui contient la mère. Il a été démontré que les aliments fermentés introduisent des bactéries dans l'intestin qui peuvent fournir des sous-produits métaboliques précieux, ce qui peut améliorer la santé intestinale ⁹ . La chose TRICKY avec les aliments fermentés est que nous ne savons souvent pas quelles bactéries nous obtenons, si ces bactéries survivent au voyage dans l'intestin et si elles sont vraiment bénéfiques. Le vinaigre de cidre de pomme est-il un probiotique ? Non. Pour être qualifiée de probiotique, la bactérie DOIT avoir été démontrée dans la recherche pour survivre au transit gastro-intestinal (passage dans l'intestin) ET avoir un effet bénéfique sur l'intestin. Ce sont des aliments fermentés. Ce qui est bien selon mes livres. Mais avons-nous besoin de le boire, directement? Je vais dire que c'est un grand non.

Parlons des avantages "réclamés".

Le vinaigre de cidre de pomme réduit-il les mauvaises bactéries et améliore-t-il les bonnes ?

Peut-être. Peut être pas. Le vinaigre de cidre de pomme cru non filtré contient des pommes fermentées et de la pectine. La pectine est une fibre présente dans la pomme fermentée qui favorise une bonne digestion en éliminant l'excès de cholestérol dans votre intestin ⁶ La pectine est l'ingrédient clé qui favorise la croissance des bonnes bactéries et réduit les "mauvaises" bactéries ¹ . Cependant, la quantité de pectine trouvée dans une pomme fraîche sera BEAUCOUP plus élevée que dans le vinaigre de cidre de pomme - une quantité beaucoup plus importante qu'une cuillère à soupe de vinaigre. Alors, mangez simplement une pomme, laissez la pectine faire son travail dans votre intestin et évitez le vinaigre de cidre de pomme.

Le vinaigre de cidre de pomme a-t-il des propriétés antimicrobiennes ?

Eh bien, je suppose, si vous faites des cornichons. Les mecs. Parlons physiologie de base. Votre intestin a un pH de 1 à 2,5. TRES acide. Son TRAVAIL est d'aider à digérer ET de vous protéger des agents pathogènes dangereux. Votre acide gastrique est à la hauteur de la tâche. Sans oublier que le pH du vinaigre de cidre de pomme est d'environ 3. Cela signifie qu'il est en réalité MOINS acide que l'estomac.

Vous prenez une once d'ACV. Votre corps produit 2 litres de sécrétions gastriques par jour. Je ne recommande généralement pas de faire pipi dans le vent… mais vous savez, si vous prenez du vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez aussi.

Y a-t-il des risques associés à la consommation de vinaigre de cidre de pomme ?

OUI. Il y a certainement certains risques associés à l'ingestion de vinaigre de cidre de pomme ou de tout type de vinaigre. Vous trouverez ci-dessous 3 risques scientifiquement prouvés associé à l'ingestion de vinaigre de cidre de pomme. (Lisez - il n'y a pas de preuves solides à l'appui de sa consommation, mais des monticules soutiennent que vous ne buvez peut-être pas ce produit.)

Érosion dentaire

Contrairement à l'affirmation populaire selon laquelle le vinaigre de cidre de pomme est un agent naturel de blanchiment des dents, des études ont montré que la consommation hebdomadaire de vinaigre de pomme augmentait le risque d'érosion dentaire. Le risque était positivement associé à l'habitude de bruire et de retenir l'acide dans la bouche, améliorant la surface de contact et le temps passé avec les dents. Cela signifie que l'ingestion fréquente de vinaigre de cidre de pomme peut augmenter le risque d'endommager l'émail de vos dents et de provoquer des caries dentaires ^{11, 12}

Blessures à l'œsophage et aux cordes vocales

La consommation d'acide tel que le vinaigre de cidre de pomme peut entraîner des brûlures acides qui endommagent votre œsophage et vos cordes vocales. Dans un rapport de cas, une femme a signalé une douleur intense et des difficultés à avaler après qu'un comprimé de cidre de pomme ait été piégé dans sa gorge pendant 30 minutes. Une étude portant sur 8 marques différentes de comprimés de vinaigre de cidre de pomme a révélé des concentrations variables d'acide acétique dans les comprimés. Par conséquent, les comprimés de vinaigre de cidre de pomme à forte concentration d'acide acétique présentent un risque plus élevé de brûlure acide dans la gorge que les comprimés à faible concentration ¹³ . Dans un autre rapport de cas, une femme qui a consommé une cuillère à café de vinaigre a entraîné une inflammation de son oropharynx et une lésion caustique au deuxième degré de son œsophage à son cœur. Ce rapport a confirmé le danger de lésions ulcéreuses à la gorge et à l'intestin. De plus, le reflux acide dû à l'ingestion d'acide peut également endommager les cordes vocales ¹⁴

Peut aider la glycémie - mais les diabétiques doivent en être conscients

Alors que la recherche montre que la consommation de vinaigre de cidre de pomme avec un repas féculent peut réduire le taux de glucose dans le sang chez les diabétiques ^7,8 , il serait sage de consulter votre médecin avant de prendre du vinaigre de cidre de pomme à des doses thérapeutiques. Si vous prenez de l'insuline, vous devrez peut-être tenir compte de la façon dont le vinaigre de cidre de pomme peut influencer votre dosage d'insuline. L'effet hypoglycémiant du vinaigre sans ajustement de la dose d'injection d'insuline avant le repas peut entraîner une hypoglycémie chez ces patients. Si vous êtes diabétique et que vous prenez de l'insuline ou des hypoglycémiants oraux, vous devez consulter votre médecin avant toute consommation de vinaigre de cidre de pomme afin de réduire les risques d'hypoglycémie inattendue ¹⁵

Ok - alors devrais-je prendre du vinaigre de cidre de pomme ou pas ?

Oui et non. Les risques associés au vinaigre de cidre de pomme à des doses thérapeutiques (sous forme de pilule ou de dose directe) peuvent être bien supérieurs à leurs avantages.

Mon conseil professionnel est :ne le buvez pas :pur ou mélangé. C'est juste idiot.

Si vous avez des problèmes intestinaux, ne vous diagnostiquez pas vous-même et ne traitez pas avec du vinaigre de cidre de pomme. Consultez un médecin ou parlez à votre diététiste de vos problèmes intestinaux.

Pourtant! C'est encore un aliment. Je dis que l'utilisation du vinaigre de cidre de pomme dans le cadre de votre cuisine a beaucoup plus de sens.

Comment utiliser le vinaigre de cidre de pomme comme un champion

• Utilisez du vinaigre de cidre de pomme dans votre vinaigrette :j'aime une simple dose d'acide, 1 dose d'huile, du sel, du poivre, de l'aneth et un peu de miel ou de sucre
• Ajoutez du vinaigre de cidre de pomme à la marinade de votre steak
• Lors de la cuisson de sautés, utilisez du vinaigre de cidre de pomme pour déglacer la poêle et ajouter de la saveur.
• Marinez vos propres légumes ! J'adore mariner les carottes et le chou dans du vinaigre, avec des épices, et en garnir mes tacos.

Si vous prenez actuellement des médicaments prescrits, veuillez consulter votre professionnel de la santé ou votre médecin avant d'utiliser des produits ACV de quelque nature que ce soit. Cela peut prévenir tout risque pour votre corps associé aux interactions herbes-médicaments ¹³

Références

1. 1. Shinohara, K., Ohashi, Y., Kawasumi, K., Terada, A. et Fujisawa, T. (2010). Effet de la consommation de pomme sur le microbiote et les métabolites fécaux chez l'homme. Anaérobie , 16(5), 510-515.
   2. Ross, C. M., et Poluhowich, J. J. (1984). L'effet du vinaigre de cidre de pomme sur les rats arthritiques adjuvants. Recherche nutritionnelle , 4(4), 737-741.
   3. Kondo, S., Tayama, K., Tsukamoto, Y., Ikeda, K. et Yamori, Y. (2001). Effets antihypertenseurs de l'acide acétique et du vinaigre sur des rats spontanément hypertendus. Bioscience, biotechnologie et biochimie , 65(12), 2690-2694.
   4. Johnston, C. S. et Gaas, C. A. (2006). Vinaigre :usages médicinaux et effet antiglycémiant. Médecine générale Medscape , 8(2), 61.
   5. Budak, N. H., Aykin, E., Seydim, A. C., Greene, A. K. et Guzel-Seydim, Z. B. (2014). Propriétés fonctionnelles du vinaigre. Journal des sciences de l'alimentation , 79(5), R757-R764.
   6. Miettinen, T. A., &Tarpila, S. (1977). Effet de la pectine sur le cholestérol sérique, les acides biliaires fécaux et les lipides biliaires chez les individus normolipidémiques et hyperlipidémiques. Clinique Chimica Acta , 79(2), 471-477.
   7. Johnston, C. S., Kim, C. M. et Buller, A. J. (2004). Le vinaigre améliore la sensibilité à l'insuline à un repas riche en glucides chez les sujets présentant une résistance à l'insuline ou un diabète de type 2. Soins du diabète , 27(1), 281-282.
   8. Liatis, S., Grammatikou, S., Poulia, KA, Perrea, D., Makrilakis, K., Diakoumopoulou, E., &Katsilambros, N. (2010) . Le vinaigre réduit l'hyperglycémie postprandiale chez les patients atteints de diabète de type II lorsqu'il est ajouté à un repas à indice glycémique élevé, mais pas à un indice glycémique bas. Revue européenne de nutrition clinique , 64(7), 727-732.
   9. Parvez, S., Malik, K.A., Ah Kang, S. et Kim, H.Y. (2006). Les probiotiques et leurs produits alimentaires fermentés sont bénéfiques pour la santé. Journal de microbiologie appliquée , 100(6), 1171-1185.
   10. Nazıroğlu, M., Güler, M., Özgül, C., Saydam, G., Küçükayaz, M., &Sözbir, E. (2014). Le vinaigre de cidre de pomme module le profil lipidique sérique, le stress oxydatif de la membrane érythrocytaire, rénale et hépatique chez les souris ovariectomisées nourries avec un taux de cholestérol élevé. Le Journal de la biologie des membranes , 247(8), 667-673.
   11. Jarvinen, V.K., Rytomaa, I.I., &Heinonen, O.P. (1991). Facteurs de risque de l'érosion dentaire. Journal de recherche dentaire , 70(6), 942-947.
   12. O'Sullivan, E.A., &Curzon, M.E. (1999). Une comparaison des facteurs alimentaires acides chez les enfants avec et sans érosion dentaire. Journal ASDC de dentisterie pour enfants , 67(3), 186-92.
   13. Hill, L. L., Woodruff, L. H., Foote, J. C. et Barreto-Alcoba, M. (2005). Blessure à l'œsophage par des comprimés de vinaigre de cidre de pomme et évaluation ultérieure des produits. Journal de l'Association américaine de diététique , 105(7), 1141-1144.
   14. Chung, C. H. (2002). Lésion corrosive de l'œsophage suite à l'ingestion de vinaigre. Hong Kong medical journal=Xianggang yi xue za zhi/Hong Kong Academy of Medicine , 8(5), 365-366.
   15. Hlebowicz, J., Darwiche, G., Björgell, O., &Almér, L. O. (2007). Effet du vinaigre de cidre de pomme sur la vidange gastrique retardée chez les patients atteints de diabète sucré de type 1 :une étude pilote. Gastro-entérologie BMC , 7(1), 46.

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