Sopa de tomate y pimiento rojo asado

Sastojci

-2 cucharaditas de vinagre balsámico

-1 cebolla dulce (Vidalia) pequeña pelada y cortada en cubitos

-1 tallo de apio cortado en cubitos

-1 cucharada de vino tinto

-Sal y pimienta al gusto

1. Saltee las cebollas picadas y el apio en el Instant Pot® con el vinagre balsámico y aproximadamente 2 cucharadas de caldo de verduras por alrededor de 5 minuta, o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.

2. Agregue los tomates y saltee durante 3 minute, o hasta que los tomates comiencen a desbaratarse.

3. Agregue los pimientos rojos asados, el resto del caldo, el vino tinto, 1/4 taza de albahaca, la sal y pimienta a la olla. Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 7 min. Libere el temporizador rápidamente cuando hayan pasado los 7 minuta.

5. Decore con más albahaca y un chorrito de leche de coco.